谭婷婷
- 作品数：5 被引量：44H指数：4
- 供职机构：青岛科技大学化工学院生物工程与技术系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- pH示差法测定紫薯酒中花青素的含量被引量：28
- 2015年
- 紫薯酒是以紫薯、麦曲和酵母为原料发酵生产的低酒精度酿造酒,富含对人体有保健作用的花青素,使用离心分离法从发酵醪液中获取紫薯酒样品,优化适合紫薯酒的p H示差法测定条件,确定测定波长为526 nm,测定p H值为1和4.5,平衡温度为20℃,平衡时间为110 min,测定紫薯酒中的花青素含量为564.6 mg/L。
- 桑戈赵力谭婷婷安宝祯王家林
- 关键词：花青素PH示差法
- 北方黄酒麦曲微生物的分离鉴定及优良菌株特性研究
- 麦曲历史悠久，是中国传统的酿造食品。“以麦制曲，用曲酿酒”是黄酒的特色。麦曲是黄酒的糖化发酵剂，而麦曲中的微生物随麦曲的添加参与黄酒的酿造过程，对黄酒的口感和风味有着十分重要的影响。因此，对黄酒麦曲中微生物进行分类鉴定以...
- 谭婷婷
- 关键词：黄酒菌株特性
- 文献传递
- 葡萄自然发酵过程中酵母菌和细菌的筛选、鉴定及系统发育分析被引量：4
- 2015年
- 葡萄自然发酵过程中产生的微生物对葡萄酒的感官质量具有重要影响。利用不同培养基对样品中的酵母菌、细菌进行分离纯化。利用梯度稀释法、划线纯化总共分离纯化得到酵母菌4株、细菌7株,对分离得到的酵母菌和细菌进行基因组DNA提取获得模板,进行PCR扩增,分别得到酵母菌的5.8S r RNA-ITS片段和细菌的16S r RNA片段,片段测序后进行blast比对鉴定,构建系统发育树。酵母菌经鉴定为Torulaspora delbrueckii、Pichia caribbica,细菌经鉴定为Bacillus amyloliquefaciens、Bacillus sp.、Bacillus licheniformis、Bacillus stratosphericus、Bacillus thuringiensis。
- 李凤梅谭婷婷徐丽王亚云于建生王家林
- 关键词：葡萄酵母菌细菌自然发酵系统发育树
- 北方黄酒麦曲中真菌的筛选·鉴定及系统发育分析被引量：6
- 2015年
- [目的]对北方黄酒麦曲中真菌的5.8S r DNA-ITS序列进行PCR扩增、测序以鉴定其中的真菌。[方法]利用梯度稀释法和划线纯化法共分离纯化得到5株霉菌和1株酵母,并对分离得到的真菌进行基因组DNA提取获得模板,用特异性引物进行PCR扩增,得到真菌的5.8Sr DNA-ITS片段,片段测序后进行Blast比对鉴定,构建系统发育树。[结果]将5株霉菌鉴定为多枝横梗霉(Lichtheimia ramosa),米曲霉(Aspergillus oryzae),产紫青霉(Penicillium purpurogenum),杂色曲霉(Aspergillus versicolor),交链孢霉(Alternaria mali),将一株酵母鉴定为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。[结论]利用分子生物学的方法对北方黄酒麦曲样品中的真菌进行了分离、纯化和鉴定。
- 谭婷婷王家林桑戈安宝祯
- 关键词：麦曲真菌
- 胰蛋白酶基因的系统发育分析被引量：2
- 2015年
- 下载NCBI数据库中的动物胰蛋白酶基因的氨基酸序列,用CLUSTAL X2程序进行序列比对,用MEGA3.1软件中的Neighborjoining法构建系统发育树。序列分析表明,胰蛋白酶氨基酸有多处保守基序,且保守性较高,最典型的保守序列有催化三联体结构:His(组氨酸)-Asp(天冬氨酸)-Ser(丝氨酸)以及含有6个保守的半胱氨酸形成3对肽内二硫键。另外,此序列还具有特异性的底物结合位点,这就决定了胰蛋白酶的专一性。系统发育分析结果显示,脊椎动物与无脊椎动物被分成2个大的分支,而脊椎动物中trypsin X3物种被单独分为一支,这表明trypsin X3物种与脊椎动物的同源性较低。
- 王亚云赵力谭婷婷徐丽王家林
- 关键词：动物胰蛋白酶基因系统进化分析
