吕佳
- 作品数：3 被引量：16H指数：2
- 供职机构：西安交通大学医学部更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学医药卫生更多>>
- 荷叶黄酮对食源性致病菌的抑菌活性初步研究被引量：4
- 2015年
- 目的比较荷叶黄酮对不同食源性致病菌的抑菌活性。方法从干荷叶中提取荷叶黄酮,选择3种食源性致病菌进行抑菌试验,并获得最小抑菌浓度（MIC）;同时对荷叶黄酮的抑菌活性的热稳定性及p H稳定性进行分析。结果从干荷叶中提取出15%荷叶黄酮粗提干粉,抑菌试验证实食源性致病菌蜡样芽胞杆菌MS10362R、枯草芽胞杆菌subsp.subtilis str.168和福氏志贺菌CDC1对荷叶黄酮的作用较为敏感,并且具有显著的浓度依赖性,其MIC分别为1.0、1.5和3.5 mg/m L。不同的热处理（50~90℃）对荷叶黄酮的抑菌活性影响较小,其在90℃处理后对蜡样芽胞杆菌、枯草芽胞杆菌和福氏志贺菌的抑菌活性分别降低了35.89%、23.86%和28.72%。随着p H的升高（p H 5.0~9.0）,荷叶黄酮的抑菌活性呈现先升后降的趋势,但变化不大,在中性偏碱的溶液环境中抑菌活性较高。结论荷叶黄酮抑菌活性稳定,可作为食品添加剂开发,具有潜在的应用潜力。
- 张轶郭金峰吕佳焦圣寅韩蓓
- 关键词：荷叶黄酮抑菌活性食源性致病菌
- 蜡状芽孢杆菌相关食物中毒研究进展被引量：10
- 2017年
- 近年来蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)已经成为一种新型食源性致病菌。B.cereus主要污染乳、乳制品、米面制品等,食用了被产毒素B.cereus污染的食物可能会造成摄食人群发生食物中毒,夏秋季高发。蜡状芽孢杆菌相关食物中毒的主要症状为呕吐和腹泻,这两种症状是由于其在生长过程中产生的呕吐毒素(环状肽,Cereulide)和腹泻毒素(5种肠毒素)所致。不同的菌株可产生不同的毒素,同一菌株在不同生长阶段也可产生不同毒素。通过分析蜡状芽孢杆菌食物中毒的原因、规律及其毒素作用机制,探讨预防该类食物中毒的措施。
- 韩蓓吕佳吕佳
- 关键词：蜡状芽孢杆菌毒素食物中毒
- Bacillus amyloliquefaciens C-1胞外抑菌脂肽的分离与鉴定被引量：2
- 2015年
- Bacillus amyloliquefaciens C-1为本实验室从即食食品中分离出的菌株,其发酵液上清具有一定的抑菌活性。通过酸沉淀法从发酵液上清中分离粗脂肽,并确定脂肽是发酵液上清中具有抑菌活性的物质。本实验以蜡样芽孢杆菌MS10362R(产黑色素)、蜡样芽孢杆菌CMCC63301(不产黑色素)和大肠杆菌O157∶H7 CDC157为指示生物进行粗脂肽的抑菌活性测定,结果显示0.1 mg/m L的脂肽对这三个菌的6 h生长抑制率分别96%、75%、93%;同时在不同温度、蛋白酶和有机溶剂处理下分别测定了该脂肽的抑菌活性稳定性,结果显示C-1抑菌脂肽对这些处理均不敏感,其抑菌活性非常稳定,具有很好的开发应用潜力。
- 吕佳徐兴科胡森科张瑞娟韩蓓
- 关键词：抑菌活性脂肽食源性致病菌
