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加丽素红对鸡体部分组织器官的影响研究: 2016年; 为了研究加丽素红对受试动物海兰蛋鸡的组织器官的影响,评估该饲用着色剂在畜牧业中的应用价值,试验采用22周龄(156日龄)健康的海兰蛋鸡为试验动物,随机分组,并分别投喂不同剂量(按体重0,0.08,8 g/kg)的加丽素红饲养30 d后,将受试鸡处死并采集部分器官进行病理组织学观察。结果表明:加丽素红可在海兰蛋鸡腹脂肪组织、肌肉组织、肝脏和肾脏等部位形成沉积;与对照组相比,试验浓度的加丽素红对海兰蛋鸡腹脂肪组织、肌肉组织、肝脏和肾脏造成了不同程度的损伤;加丽素红的沉积和对组织的损伤具有一定程度的浓度依赖性。说明加丽素红对海兰蛋鸡组织器官有一定程度的影响,其安全性有待进一步评价。; 罗瑜田洋王蕊龚娜尹丰肖蓉; 关键词：组织器官病理

普洱茶曲奇饼干的研制: 2017年; 目的研制一款既保留普洱茶营养价值又不散失普洱茶香味的新型曲奇饼干。方法以云南普洱茶为研究对象，通过调制、挤注、烘烤等工序进行加工，在单因素的基础上采用响应曲面法分析黄油添加量、茶粉添加量和烘烤时间对普洱茶曲奇饼干的感官分数的影响，筛选出普洱茶曲奇饼干的最佳制作工艺，并对其微生物指标进行测定。结果最佳工艺配方为：以低筋面粉100g计，黄油添加量为76g、普洱茶茶粉添加量为13g、糖粉40g、奶粉8g、牛奶15g、鸡蛋50g以及盐1g，在烘烤温度（上火190℃、下火170℃）条件下的烘烤时间为13min。结论本研究开发的普洱茶曲奇饼干为普洱茶多元化开发提供了一条新的途径。; 龚娜肖蓉; 关键词：响应面法感官评定

大学应届毕业生就业意愿分析——基于云南农业大学食品科学技术学院应届毕业生就业意愿的调查被引量：2: 2015年; 随着高等教育的普及化,大学毕业生数量越来越多,就业问题日益成为全社会关注的焦点。本文采用问卷调查的方式对云南农业大学食品科技学院应届毕业生就业意愿相关情况进行调查,通过调查了解毕业生的就业意愿以及当前就业形势对他们的影响,最终得出真实数据为学院就业指导提供依据。; 罗瑜尹丰龚娜; 关键词：应届毕业生就业意愿

风味普洱茶膏的研制被引量：5: 2015年; 目的开发普洱茶系列产品,研制一种风味独特、携带方便的半固态速溶风味茶膏。方法以云南普洱茶为研究对象,通过浸提、浓缩、干燥等工序进行加工,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法分析白砂糖、羧甲基纤维素钠和柠檬香精加入量对茶膏感官分数的影响,测定了样品的理化指标及微生物指标,筛选出最佳制作工艺。结果最佳提取工艺条件为茶水比1:20 g/m L、白砂糖18%、羧甲基纤维素钠1.5%、柠檬香精2.0%;干燥厚度2 cm、干燥时间18 h。结论筛选出的优化组合将为开发普洱茶系列产品提供一定理论依据和技术基础。; 龚娜肖蓉陆文萍曹慧侯艳; 关键词：响应面法

云南牛干巴加工过程产生物胺的微生物消长规律被引量：6: 2015年; 目的:分析云南牛干巴加工过程中产生物胺的微生物的消长规律。方法:采用传统工艺加工牛干巴,并于腌制前、腌制中期、腌制后期、成熟1个月、成熟2个月及成熟3个月取样,用选择性培养基对菌落总数和产生物胺微生物:乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌进行菌落计数。结果:菌落总数在加工过程中先增加后减少,在成熟1个月时达到最大值;乳酸菌、假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在加工过程中先增加后减少;其中假单胞菌属和肠杆菌科细菌的数量在腌制后期达到最大值,乳酸菌的数量在成熟1个月达到最大值。结论:从数量上来说,乳酸菌是牛干巴加工中的优势菌。; 孙灿肖蓉尹丰龚娜代佳和廖国周

云南某高校大学生BMI及减肥情况调查被引量：5: 2017年; 目的:了解云南某高校大学生BMI及减肥行为现状,为采用相应健康教育措施提供参考依据。方法:采用随机整群抽样的方法,对云南某高校共415名学生,使用"BMI和减肥情况调查问卷"进行调查。结果:BMI在地区和性别上分布存在差异(P<0.01);39.51%的城市男生和60.98%的城市女生认为自己需要减肥,分别高于农村男生(P<0.01)和女生(P>0.05);男女生减肥比例分别为22.32%和50.79%,女生减肥比例高于男生(P<0.01)。城市学生和农村学生的减肥比例分别为44.79%和29.37%,城市学生减肥比例高于农村(P<0.01)。调查人群中77.56%的减肥者BMI为正常;42.18%的减肥者是为了提高自信和形象而减肥,73.46%的减肥者的减肥时间不超过1个月,有氧运动减肥为大学生减肥的首选方法,89.12%的减肥者有吃早餐的习惯;二项分类Logistic回归分析表明,对减肥有影响的因素主要是认为自己有减肥需要(P<0.01)和性别(P<0.05)。结论:男生体格好于女生,城市学生体格好于农村学生。城市大学生的减肥比例大于农村,女生减肥比例大于男生。减肥人群主要集中分布在体重正常人群上,存在盲目减肥和减肥方式不当的现象。; 尹丰肖蓉龚娜何飞张智芳侯艳; 关键词：大学生 BMI 减肥

云南昆明高校学生食用方便面情况调查及分析被引量：3: 2015年; 目的:了解云南省昆明市大学生食用方便面情况,分析其原因,为健康教育提供理论依据。方法:采用随机抽样匿名调查方法,对云南省昆明市6所高校606名学生进行了问卷调查,使用SPSS19.0分析软件进行数据统计处理。结果:在被调查的606名大学生中,食用方便面的人占调查总人数的70.13%,其中男生的食用率为54.96%、女生的食用率为81.69%,女生的食用率显著高于男生(P<0.01);大学生食用方便面主要是为了充饥,影响大学生购买的主要因素是方便性和口味好。结论:目前大学生方便面食用率高,应加强大学生营养知识的教育,引导大学生合理膳食,养成健康的生活方式。; 孙灿尹丰杨睿智龚娜肖蓉; 关键词：大学生

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龚娜