刘国英
- 作品数：33 被引量：195H指数：8
- 供职机构：安徽古井贡酒股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学环境科学与工程更多>>
- 大曲酒化力变化规律的研究被引量：2
- 2017年
- 对浓香型大曲的酒化力随着贮存期的变化规律作了详细阐述,并探讨了大曲的酒化力对其质量的重要性。为酿酒生产中大曲的评价和使用进行有益的研究。
- 袁志强汤有宏刘国英何宏魁王志强陈斌
- 关键词：大曲
- Biolog ECO解析不同产地大曲微生物群落功能多样性特征被引量：16
- 2014年
- 运用Biolog-ECO微平板技术研究安徽、四川、山东、湖北四个产地大曲的微生物群落功能多样性。结果表明,不同产地大曲微生物在碳源利用能力、均匀性和物种优势度等方面存在较大差异;对Biolog数据进行聚类分析显示:相似理化指标的大曲聚为一类,富集有相似的微生物群系。通过实验表明,应用BIOLOG微生物鉴定系统可以明确反映大曲微生态的情况,与传统的平板计数法相比,可以更加有效地反映大曲微生物的活性。
- 周庆伍李红歌李安军刘国英汤有宏何宏魁李晓欢
- 关键词：BIOLOG生物多样性聚类分析
- 茶香型苹果酒发酵特征及其动力学模型被引量：5
- 2014年
- 以绿茶、苹果为原料,探讨茶香型苹果酒发酵过程中主要物质的变化规律,并基于Logistic模型和Luedekingpiret方程,对茶香型苹果酒发酵过程中酵母生长动力学、酒精生成动力学、基质消耗动力学模型进行模拟。实验结果显示:模型预测值和实测值的拟合度分别为0.9679、0.9765、0.9849,模型拟合良好,较好的反映了茶香型苹果酒发酵过程的动力学特征。发酵10d后茶香型苹果酒的酒精度为10.2%(v/v),残余总糖为6.501g/L,总多酚为5.07mg/mL,总酯为0.251g/L,pH为3.54,酒体呈黄褐色,晶亮,具有新鲜悦怡的酒香和优雅的绿茶香。
- 蒋军周庆伍李安军江昌俊刘国英汤有宏
- 关键词：苹果酒动力学模型
- 气相色谱歧视效应的探讨与研究被引量：6
- 2012年
- 从气相色谱的分流进样和不分流进样的原理入手,详细地对分流进样的歧视效应产生的原因和造成的影响进行了详细的阐述。分流歧视会造成几种或某些类物质的定量失真,从而影响定量分析的准确度。通过多年的工作实际,总结了可以从9个方面克服分流进样分析中的歧视效应,从而保证定量分析的准确性。
- 李安军刘国英汤有宏王录孙大春
- 关键词：气相色谱
- 离子色谱法同时测定酿酒用水中六种阳离子的研究被引量：3
- 2015年
- 为了检测水中Li＋、Na＋、NH4＋、K＋、Mg2＋、Ca2＋,建立了一种快速、灵敏的采用离子色谱同时测定水中6种阳离子的方法。以20mmol/L甲基磺酸（MSA）为淋洗液,流速为1m L/min。结果表明：6种阳离子在相应的浓度范围内,峰面积与浓度之间具有良好的线性关系（r2≥0.9910）,加标回收率在80.13%~119.83%之间。该方法在15min内6种阳离子能够完全分离,具有操作简单、快捷、准确、重复性好的特点。
- 李安军汤有宏刘国英何宏魁马雷王银辉李亭亭
- 关键词：离子色谱阳离子
- 浓香型大曲酒生态窖池的建造被引量：5
- 2016年
- 窖池是浓香型大曲酒最重要的酿酒设备,是大曲酒质量的基础,是持续不断提升大曲酒质量的根本保证,没有好的窖池,就不会酿造出香醇似幽兰的美酒。介绍了一种新型浓香型大曲酒生态酒窖的建造方法,主要包括建窖原料的选择、建窖尺寸的确定、窖池老熟方法的研究及新建窖池的酿酒实验等。
- 何宏魁李安军汤知辉贾超刘国英汤有宏李兰
- 关键词：浓香型大曲酒白酒
- 酯化液中酯类物质检测方法的探讨
- 2012年
- 对酯化液中酯化物质成分的检测方法进行了试验研究,建立了对酯化液中己酸乙酯含量和乳酸乙酯含量较为准确的检测方法。对酯化液中添加乳酸对酯化酶活性的影响进行了分析。结果表明,由于乳酸解离常数较大,乳酸的加入导致酯化液pH值迅速下降,低的pH值将导致酶失活。因此,在制备酯化液的过程中,应尽量降低酯化液中乳酸的含量。
- 高江婧刘国英周庆伍李安军汤有宏万春环
- 关键词：酯化液酯类物质
- 近红外光谱技术在大曲糖化力分析检测方面的应用被引量：5
- 2015年
- 糖化力是衡量大曲糖化作用强弱的一个重要指标。传统的大曲糖化力的化学测定方法测定过程繁琐且时间较长,不能及时指导生产。采用近红外光谱技术与偏最小二乘法相结合的手段,建立了大曲糖化力的定标模型,在光谱预处理方法为一阶导数和多元散射校正、波数为4500cm-1~5800cm-1和6000cm^-1~7800cm^-1条件下获得大曲糖化力的最优预测模型。该模型交叉验证误差均方根（RMSECV）、决定系数（R2）分别为11.82mg（以C6H12O6计）/g·h和0.9411。随机选取验证集样品对模型预测能力进行验证,通过与传统分析方法检测结果进行比较,平均相对误差为2.14%,结果表明该模型具有较好的预测能力,可用于大曲理化指标糖化力的检测。
- 刘国英
- 关键词：近红外光谱技术大曲糖化力
- 荧光法测定窖泥中有效磷的研究被引量：4
- 2016年
- 对窖泥有效磷的测定方法——荧光分光光度法作了详细阐述,并探讨了窖泥中的有效磷对其质量的重要性。该法可提高窖泥磷检测的范围和准确度。标准曲线R^2为0.9989,RSD值为3.81%,加标回收率在93.1%~108.4%之间。该方法适合对窖泥有效磷的检测。
- 袁志强汤有宏刘国英曹润洁王志强胡心行
- 关键词：窖泥有效磷荧光分光光度法
- 柱前衍生-超高效液相色谱法同时测定虫草酒中17种游离氨基酸被引量：3
- 2015年
- 建立一种快速、灵敏的柱前衍生-超高效液相色谱法同时测定虫草酒中17种游离氨基酸的方法。酒样经氮吹除醇,然后以6-氨基喹啉-N-羟基琥珀酰亚胺基氨基甲酸酯(AQC)为衍生试剂在硼酸盐缓冲溶液中衍生化。色谱柱为Waters Acc Q·Tag TM Ultra C18(1.7μm,2.1×100mm),Acc Q·Tag Ultra Eluent A及Acc Q·Tag Ultra Eluent B梯度洗脱,流速为0.7 m L/min,检测器为二极管阵列检测器,检测波长260nm。结果表明:17种氨基酸在25~400μmol/L内有浓度范围内,峰面积与浓度之间具有良好的线性关系(r2≥0.9950),回收率在83.21%~119.82%。该方法在10min内17种氨基酸能够完全分离,具有准确、快速、重复性好的特点。
- 刘国英李亭亭汤有宏何宏魁马雷王银辉
- 关键词：氨基酸虫草酒
