蔡水淋
- 作品数：48 被引量：196H指数：10
- 供职机构：福建省水产研究所更多>>
- 发文基金：福建省科技重大专项海洋公益性行业科研专项国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 菲律宾蛤仔高活性抗肿瘤肽的制备方法及应用
- 本发明公开了菲律宾蛤仔高活性抗肿瘤肽的制备方法，包括酶解、超滤、强阳离子交换柱色谱分离、凝胶柱色谱分离等步骤，且公开了上述制备方法得到的菲律宾蛤仔抗肿瘤肽在抑制A549非小肺癌上的应用。本发明采用最佳酶解与纯化工艺制备菲...
- 刘智禹蔡康鹏吴靖娜蔡水淋
- 一种鲍鲜素及其制备方法
- 本发明公开了一种鲍鲜素及其制备方法，以鲍鱼蒸煮液为原料，经真空浓缩、双酶水解、喷雾干燥和造粒制得粒状产品。本发明采用胃蛋白酶和风味蛋白酶双酶对鲍鱼蒸煮液进行蛋白水解，并严格控制双酶的比例、酶添加量、水解温度、pH值及水解...
- 刘智禹吴靖娜蔡水淋苏捷刘淑集苏永昌乔琨
- 文献传递
- 一种鲍内脏脂质微胶囊及其制备方法
- 本发明公开一种鲍内脏脂质微胶囊及其制备方法，所述鲍内脏脂质微胶囊的芯材为采用超临界萃取技术提取的鲍内脏脂质；壁材包括阿拉伯胶、蔗糖和β-羟丙基环糊精；本研究以鲍内脏为原料，采用超临界萃取技术提取鲍内脏脂质，并采用微胶囊造...
- 吴靖娜刘智禹蔡水淋苏捷
- 文献传递
- 头足类墨黑色素研究进展被引量：3
- 2015年
- 头足类加工过程产生了大量墨囊副产物,约占头足类体重的1.3%。本文介绍了头足类墨黑色素理化性质及几种常用的墨黑色素提取方法包括高速离心法、酸/碱水解法、酶解法、碱溶酸沉法等,并阐述了墨黑色素增强免疫力、抗肿瘤、抗氧化等生物活性效果,以期为头足类墨囊的高值化利用及开发墨黑色素海洋药物提供参考。
- 刘显威刘淑集肖美添蔡水淋许旻张学勤刘智禹
- 关键词：头足类生物活性
- 即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺研究被引量：6
- 2016年
- 为研究即食菲律宾蛤仔休闲食品加工工艺,本文探讨了不同脱腥、腌渍、护色及干燥工艺对蛤制品口感风味、水分含量及产品质构特性的影响,采用单因素和正交优化组合试验确定了菲律宾蛤仔休闲食品的最佳工艺条件。其中,脱腥工艺参数:2.0%茉莉花+2.0%姜汁,时间80 min;腌渍工艺参数:食盐5%、味精2.0%、白砂糖8%,时间4 h;护色工艺参数:D-异抗坏血酸钠0.10%,时间1 h;干燥工艺参数:温度75℃,时间3 h。在该工艺条件下生产的即食菲律宾蛤仔制品,风味独特,口感极佳。
- 叶琳弘蔡水淋吴靖娜苏永昌陈慧斌刘智禹
- 关键词：即食菲律宾蛤仔
- 红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及其稳定性评价
- 2024年
- 本实验以红毛藻为原料,利用酶解法及超滤分级制备获得不同分子质量的肽组分,经高效液相色谱法测定体外血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性发现F2组分(800~2000 Da)的ACE抑制率最高;采用液相色谱-串联质谱技术和PEAKS Studio软件的de novo从头测序对F2组分进行氨基酸序列鉴定,并结合分子对接筛选出与ACE稳定结合的6个ACE抑制肽。利用固相合成法制备预测肽并经体外ACE抑制活性验证,发现L1(LVLLFLFGE)的ACE抑制活性最高,半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))为14.22μg/mL。分子对接结果表明,L1对ACE的抑制主要归因于其能够与ACE的活性口袋形成氢键相互作用。最后,探讨温度、pH值、金属离子、光照类型和模拟胃肠道酶系消化对L1稳定性的影响,结果表明L1具有较好的热稳定性和离子强度稳定性,pH>2时抑制活性逐步减弱,紫外光处理会影响其抑制活性,体外模拟胃肠液处理后L1的ACE抑制率虽然显著降低,但仍具有较高ACE抑制活性。
- 吴靖娜洪乔茜廖榕榕蔡水淋陈晓婷苏海燕苏筱许莉潘南卓诗晴
- 关键词：红毛藻血管紧张素转化酶抑制肽稳定性
- 基于电子舌快速检测冷藏双斑东方鲀的新鲜度被引量：9
- 2021年
- 为研究双斑东方鲀在冷藏过程中滋味物质的变化规律,并建立一种快速检测冷藏双斑东方鲀的鲜度的方法,本文通过对不同冷藏期(0℃和4℃)双斑东方鲀的滋味物质进行测定分析,并以菌落总数(TVC)的测定结果为鱼肉新鲜度的判别标准,电子舌传感器响应值为因变量,运用偏最小二乘法(PLSR)和多元线性回归(MLR)法建立能够用于区分不同冷藏期双斑东方鲀新鲜度的TVC预测模型,并对模型进行验证。结果表明PLSR和MLR模型都能对不同冷藏时期鱼肉的新鲜度进行预测,其中MLR模型的拟合度较高,0℃和4℃组TVC预测模型的训练集(Rc2)分别为0.98和0.99,预测集的决定系数(Rv2)为0.97和0.99,训练集的均方根误差(RMSEV)为0.40和0.08,预测及的均方根误差(RMSEP)为0.44和0.08;外部验证结果显示,该模型测试集的正确率为100%,具有较好的预测能力。以上结果表明电子舌技术可做为双斑东方鲀在冷藏过程中新鲜度的快速检测方法。
- 贾哲陈晓婷潘南蔡水淋张怡刘智禹
- 关键词：双斑东方鲀游离氨基酸电子舌新鲜度
- 水酶法提取紫海胆性腺脂质的工艺优化及提取方法对其品质的影响
- 2022年
- 以福建紫海胆(Heliocidaris crassispina)性腺为研究对象,采用单因素实验和正交实验优化水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺,并基于气相色谱-质谱联用(GC-MS)、二醇基硅胶固相萃取(Generik Diol SPE)、高效薄层色谱(HPTLC)和差示扫描量热(DSC)等技术,以脂质得率、理化性质、脂肪酸组成、营养指标、脂质组成、熔融与结晶特性为指标,探讨了水酶法、Folch法和Matyash法对紫海胆性腺脂质品质的影响。结果表明:水酶法提取紫海胆性腺脂质最佳工艺条件为料液比1∶20、中性蛋白酶添加量7500 U/g、酶解时间5 h、酶解温度50℃和pH 7,该条件下脂质得率为23.22%,显著低于Folch法(27.27%)和Matyash法(27.14%);与Folch法和Matyash法相比,水酶法提取的紫海胆性腺脂质过氧化值(0.006 g/100 g)较低,碘值(95.77 g/100 g)较高,饱和脂肪酸含量(51.48%)较低,多不饱和脂肪酸含量(34.53%)较高,EPA与DHA总含量(15.04%)较高,营养指标较好,磷脂含量(4.23%)较低,熔融与结晶温度较低。综上,虽然水酶法提取紫海胆性腺脂质工艺存在得率低、破乳工艺复杂、磷脂选择性差等技术瓶颈,但其反应条件温和、绿色安全,所提取的脂质品质佳,具有较好的营养价值、较低的熔融与结晶温度,适合高品质海洋膳食脂质的研制。
- 潘南江婷婷陈晓婷徐清云吴靖娜蔡水淋廖登远廖登远
- 关键词：紫海胆脂质水酶法理化性质
- 皱纹盘鲍HdhTPX2基因在毕赤酵母中的表达及抗氧化活性研究被引量：1
- 2019年
- 为研究皱纹盘鲍Haliotis discus hannai Ino硫氧还蛋白过氧化物酶(TPX2)蛋白的抗氧化活性,将HdhTPX2基因克隆至pPIC9K载体,通过电击转化至毕赤酵母GS115菌株中,获得重组表达质粒pPIC9K-HdhTPX2,经甲醇诱导及亲和层析纯化得到重组HdhTPX2蛋白,并进行质谱鉴定及体外抗氧化功能检测。结果表明:本研究中成功构建了重组毕赤酵母菌株GS115/pPIC9K-HdhTPX2,经表达条件的优化,在pH为7的培养基中用0.5%甲醇诱导表达72 h,分泌表达上清液中得到相对分子质量约为25 000的稳定表达产物,纯化后的蛋白经质谱鉴定为目的蛋白;体外活性测定发现,该蛋白清除羟自由基(·OH)能力强于维生素C,并对H2O2引起的细胞损伤具有一定的保护作用。研究表明,皱纹盘鲍硫氧还蛋白过氧化物酶HdhTPX2在毕赤酵母表达系统中得到高效表达,重组表达产物具有抗氧化活性功能。
- 乔琨方春华陈贝彭会潘南蔡水淋许旻陈丽娇郝华刘智禹
- 关键词：皱纹盘鲍毕赤酵母抗氧化
- 菲律宾蛤仔软罐头的制备方法
- 本发明公开了菲律宾蛤仔软罐头的制备方法，包括吐沙、脱壳、制备调味液、调味包装、杀菌等步骤，制得的软罐头产品符合人们对休闲食品的消费需求：体积小、质轻、方便携带，同时减少了海腥味及海洋污染，色泽好，口感风味佳，营养价值高。
- 刘智禹吴靖娜蔡水淋叶琳弘刘淑集乔琨
- 文献传递
