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杨雪

作品数：2 被引量：7H指数：2
供职机构：宁夏大学农学院更多>>
发文基金：国家大学生创新性实验计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇新鲜度
  • 1篇芽茶
  • 1篇宰后
  • 1篇宰后肌肉
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品新鲜度
  • 1篇滩羊
  • 1篇配方奶
  • 1篇配方奶粉
  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇鲜度
  • 1篇力学特性
  • 1篇奶粉
  • 1篇红豆

机构

  • 2篇宁夏大学

作者

  • 2篇杨雪
  • 1篇贺晓光
  • 1篇刘慧燕
  • 1篇纳文娟
  • 1篇李海峰
  • 1篇方海田
  • 1篇张海红
  • 1篇朱红梅
  • 1篇李阳
  • 1篇王阳阳

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
滩羊宰后肌肉力学特性与肉品新鲜度的相关性研究被引量：5
2014年
以滩羊宰后冷却肌肉为研究对象,选用质地参数中剪切力值、硬度和弹性作为滩羊肉力学特性,利用质构多面剖析法(TPA)测定了滩羊肉的力学特性,并对肉的新鲜度进行了分析。结果发现,滩羊肉挥发性盐基氮(TVB-N)含量在储藏过程中逐渐增加,剪切力值、硬度和弹性也随TVB-N的变化而发生了规律性的变化;由滩羊肉的质构特性与新鲜度进行相关性分析,可知滩羊肉剪切力值、硬度及弹性与TVB-N的相关性系数在P<0.01下呈极显著,滩羊肉剪切力值、硬度及弹性与TVB-N进行回归分析,回归方程拟合程度较好,结果表明,可以通过测定力学特性变化实现对滩羊肉新鲜度的监控。
刘慧燕方海田纳文娟杨雪王阳阳李阳朱红梅周华佩
关键词：力学特性新鲜度
新口味配方奶及其奶粉的制作工艺研究被引量：2
2016年
分别以薏米仁、红豆、枸杞叶茶与鲜奶为主要原料,通过正交试验确定各个工艺参数的最佳配方,制成不同口味且具有保健功效的配方奶,以薏米仁为例,试验结果表明,薏米仁奶最佳配方为脱脂奶粉4%,薏米仁汁25%,白砂糖8%,柠檬酸0.4%,稳定剂0.3%。后根据喷雾干燥设备进行喷雾干燥,通过正交试验确定各个工艺参数,以得到速溶性、品质优的配方奶粉。试验结果表明,薏米仁配方奶粉最佳工艺参数为进风温度130℃,出风温度40℃,进料速度为150 m L/h。
李海峰杨雪贺晓光张海红
关键词：红豆喷雾干燥配方奶粉
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