闫华文
- 作品数：5 被引量：35H指数：4
- 供职机构：曲阜师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 湖南民间酒酿中酵母菌多样性的研究被引量：5
- 2014年
- 从湖南民间收集的3种酒曲中共分离得到9株酵母菌株。利用26S rDNA的D1/D2区序列分析并结合形态学生理学特征对这些菌株进行鉴定,确定它们分别属于克鲁维毕赤酵母属和酿酒酵母属。其中4株属于克鲁维毕赤酵母属,5株属于酿酒酵母属。
- 闫华文陈璐姚淑敏
- 关键词：RDNA酒酿
- 应用PCR-DGGE方法研究甜酒曲中真菌多样性被引量：7
- 2016年
- 提取6种甜酒酒曲的总DNA,利用真菌18S rRNA基因片段的通用引物NS1、Fung-GC,采用变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)方法,进行不同甜酒酒曲中真菌多样性的分析。结果表明,6种甜酒酒曲中共分离出3属真菌和不可培养真菌,湖南韶山的甜酒曲中主要是扣囊复膜酵母属和根霉属的菌株;湖南湘潭甜酒曲中的真菌为酿酒酵母属、扣囊复膜酵母属和根霉属;湖南祁东、福建福州和浙江丽水甜酒曲中的真菌均为酿酒酵母属、扣囊复膜酵母属、根霉属和不可培养真菌;浙江兰溪甜酒曲中的真菌为根霉属和不可培养真菌。在传统的酒曲中的真菌主要是酿酒酵母属和扣囊复膜酵母属,此外不可培养真菌在甜酒酒曲中也起到非常重要的作用。
- 姚淑敏陈璐闫华文
- 关键词：变性梯度凝胶电泳甜酒曲真菌多样性
- 甜酒曲中真菌多样性的研究及甜酒酿营养成分分析
- 本实验主要是对来自中国6个不同地区的6种甜酒曲样品（1＃、2＃、3＃、4＃、5＃、6＃）中的真菌多样性进行分析，并对制得甜酒酿的理化指标进行定量分析。其中2＃和4＃为民间曲，其余的为市售甜酒曲。 利用 DGGE技术对其...
- 闫华文
- 关键词：甜酒曲真菌多样性营养成分酿酒酵母
- 文献传递
- 武汉酒曲中可培养霉菌的分离鉴定及酒酿营养成分分析被引量：2
- 2016年
- 从酒曲中分离纯化可培养霉菌,对其进行18S r DNA分子鉴定并测定发酵产物甜酒酿的总糖、酒精度、总酸、氨基酸态氮含量。结果表明,从酒曲中分离得到5株霉菌分别命名为FJ-M-1、FJ-M-2、FJ-M-3、FJ-M-4、FJ-M-5,经鉴定,FJ-M-1和FJ-M-5与印度毛霉JN974020相似度达到98%,FJ-M-2与单卷毛霉KF805740相似度达到99%,FJ-M-3与单卷毛霉KF805739相似度达到99%,菌株FJ-M-4与Pilaira anomala菌株相似度为99%。对发酵产物甜酒酿营养成分分析得到,总糖含量先升高,后降低,发酵60 h时达到最高值,为246 g/L;总酸含量呈逐渐升高的趋势,发酵84 h时达到最高值为7.6 g/L;氨基酸态氮的含量先升高,然后趋于稳定,84 h时甜酒酿中达到最高为0.3 g/L;酒精度逐渐升高,48 h后趋于稳定,酒精度达到8.0%vol。
- 陈璐姚淑敏闫华文
- 关键词：酒曲甜酒酿RDNA霉菌
- 不同甜酒曲中可培养真菌的多样性分析被引量：10
- 2015年
- 用可培养的方法对6种甜酒曲中的真菌进行分离筛选,共分离得到25株酵母菌和13株霉菌,利用26S r DNA序列分析对酵母菌进行鉴定,结果表明,其分属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、扣囊复膜酵母(Saccharomycopsis fibuligera)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)和克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyveri)。利用ITS r DNA序列分析对霉菌菌株进行鉴定,结果表明,13株霉菌分别为米根霉(Rhizopus oryzae)、小孢根霉(Rhizopus microsporus)、小孢根霉华变种(Rhizopus microsporus var.chinesis)、小孢根霉须状变种(Rhizopus microsporus var.rhizopodiformis)、印度毛霉(Mucor indicus)和卷枝毛霉(Mucor circinelloides)。
- 姚淑敏闫华文陈璐
- 关键词：甜酒曲
