许德富
- 作品数：95 被引量：544H指数：14
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省高等教育“质量工程”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学理学更多>>
- 浓香白酒酿造过程中黄水定向驯化功能菌窖外发酵醪的开发与应用研究
- 2023年
- 黄水是浓香白酒酿造过程产生的副产物之一,富含丰富的营养物质。实际生产过程中黄水回收利用方式主要为回底锅蒸馏,造成黄水中大量有机物及香味成分的损失,黄水综合利用效率低,同时黄水伴随底锅的排放也为企业带来了废水处理的压力。本研究以黄水为生物源,配伍生料麸皮、食用级乙醇、生香酶等分步研究制得发酵液、发酵醪。研究发现正交A1B1方案发酵制得的生物发酵液总酸和总酯含量均较高(总酸18.83 g/L、总酯7.42 g/L);生香酶添加量为3%较为适宜,在该生香酶用量条件下发酵醪总酸含量达到20.01 g/L,主要由乙酸、乳酸等酸类构成,总酯含量达到8.36 g/L;发酵醪用于回蒸取酒对于酒体质量有较明显的提升,从原酒提质控耗角度提高了黄水的综合利用价值。
- 毛洪川许德富王胜威罗杰付鑫雷庆何璐
- 关键词：浓香白酒黄水发酵醪
- 一种利用浓香型大曲酒丢糟富集微生物生产大曲的方法
- 本发明公开了一种利用浓香型大曲酒丢糟富集微生物生产大曲的生产方法，属于酿酒技术领域。白酒生产后产生的丢糟常用作饲料和制曲的粮食代替物，忽视了其作为微生物富集培养基的作用。本发明以浓香型大曲酒丢糟为基质，在酿酒生产工段网罗...
- 许德富沈才洪张良张宿义敖宗华赵金松
- 文献传递
- 五粮浓香型白酒黄水微量物质分析及应用探讨被引量：9
- 2014年
- 采用毛细管柱气相色谱内标法对五粮浓香型白酒生产所用黄水中的66种微量物质进行了定性定量分析。黄水中的醛酮类、醇类、酸类、酯类的构成与优质五粮浓香型白酒存在较大差异。黄水中含量大于0.1 g/L的微量物质是2-戊酮、2,3-丁二醇(左旋)、乙酸、异丁酸、丁酸、己酸、乳酸乙酯,以乳酸乙酯含量最高,达1.4236 g/L。2,3-丁二醇(左旋)占黄水中的微量醇类总量的87.8%,含量达1.1212 g/L。黄水中酸类物质总含量达1.3619 g/L,乙酸占总量的51.7%,己酸占20.4%;酯类物质总量为1.7395 g/L,以高分子量脂肪酸酯为主。采用生物技术对黄水成分调整是提高黄水利用率的有效途径。
- 尹礼国冯学愚许德富张超王蔺波周瑞平罗陟彭礼群陈泽军
- 关键词：白酒气相色谱内标法黄水
- 浓香型大曲中1株高液化力功能细菌的筛选与鉴定被引量：7
- 2015年
- 为探寻大曲微生物与风味物质之间的相关性,为构建大曲功能菌群及实现制曲生产异地化奠定基础,采用平板筛选、固态发酵、16SrDNA鉴定及HS-SPME-GC-MS等方法对浓香型大曲中的高液化力菌株进行筛选与鉴定。结果表明:菌株X20与枯草芽孢杆菌的16SrDNA序列同源性高达99%,可确定其为枯草芽孢杆菌;该菌株的液化力高达11.756g/(g·h),其代谢产物含有吡嗪类物质、愈创木酚和苯甲醛等多种重要的大曲风味物质,可初步确定其为大曲的功能菌株。
- 陈晓旭明红梅罗惠波许德富朱莉莉姚霞薛登文
- 关键词：浓香型大曲细菌HS-SPME-GC-MS
- 化学计量学结合中红外光谱的浓香型白酒分类研究被引量：3
- 2023年
- 为探究无损、快速和准确判别不同类型浓香型白酒的方法,该研究选取不同酒度和不同品牌浓香型白酒作为研究对象。利用傅里叶变换中红外光谱仪采集120份酒样的原始光谱,结合平滑滤波与标准正态变换分别对原始光谱进行预处理,采用主成分分析比较光谱预处理效果。光谱数据按Kennard-Stone方法以7∶3的比例划分为训练集和测试集,经数据归一化后使用蚱蜢算法优化支持向量机和误差反向传播人工神经网络进行建模分析。试验结果表明,光谱预处理结合主成分分析不能区分不同酒度和品牌的浓香型白酒,但平滑滤波处理后不同酒度酒样的聚类区分较好,标准正态变换处理后不同品牌酒样的聚类区分更好,二者都能有效减少中红外光谱的噪音,提高识别的精度。基于蚱蜢算法优化支持向量机和误差反向传播人工神经网络模型进行判别时,训练集和测试集的酒样分类准确率均为100%。综上所述,利用中红外光谱结合化学计量学可快速准确地判别不同酒度以及不同品牌浓香型白酒,可为白酒的香型区分、产地溯源、市场监管和售后管理等提供数字化方案。
- 周瑞陈晓明张莉丽张良许德富张宿义代小雪毛洪川谢菲代汉聪宋艳郭佳陈雯月
- 关键词：化学计量学中红外光谱浓香型白酒支持向量机神经网络
- 一种固态白酒窖池取样装置
- 本实用新型涉及一种固态白酒窖池取样装置，属于食品酿造及发酵技术领域。本其实用新型主要由主轴(2)、动力器(11)和取样器(8)组成，所述主轴(2)的上端固连一手柄(1)，主轴(2)上开设有圆孔(3)；所述动力器(11)由...
- 张宿义许德富易彬赵金松敖宗华
- 文献传递
- 泸型大曲曲表与曲心理化生化特性的对比研究被引量：6
- 2015年
- 以泸型大曲作为研究对象,对大曲曲表和曲心的理化生化指标进行了测定,并运用SPSS数学软件对检测数据进行t检验和主成分分析。结果显示,大曲曲表与曲心的酸度、氨态氮含量差异显著;对曲表质量影响最大的指标是淀粉转化率、酯化力,对曲心质量影响最大的指标是酯化力、酸度;将主成分综合得分结果进行比较,曲心质量得分显著高于曲表质量得分。由此说明,大曲曲表与曲心的理化生化特性及质量有一定的差异。
- 明红梅陈晓旭刘清斌许德富姚霞张红莲薛灯文
- 关键词：主成分分析
- 一种传统固态酿造业科研样品保真方法
- 本发明公开了一种传统固态酿造业科研样品保真方法，涉及传统固态酿造技术领域，该方法是将同一批次的待发酵物料装入一定数量的广口玻璃瓶中，密封装料瓶口，并将装料的广口玻璃瓶掩埋在密闭待发酵物料表层，待物料发酵至需要取样检测的时...
- 李梦婷许德富刘自山许深皓许德友
- 文献传递
- 白酒发酵糟醅中残余酒精含量检测方法的探讨被引量：23
- 2005年
- 研究了重铬酸钾比色法检测浓香型白酒发酵糟醅中残余酒精含量的最佳测定条件。结果表明:发酵糟醅经过蒸馏,以重铬酸钾的硫酸溶液作参比,馏出液、重铬酸钾和浓硫酸的用量比为2:1:4时,在600nm处测定,不仅重铬酸钾的还原产物有最大吸收值,而且能最大限度地避开发酵糟醅中干扰物质对吸光度的影响。
- 岳元媛向文良张文学胡承许德富
- 关键词：浓香型白酒
- 智能化装备在中国白酒产业中的发展前景被引量：4
- 2018年
- 在回顾中国白酒业生产操作的发展历程基础上,分析了当今时代发展对白酒行业带来的严峻挑战,最终描绘了白酒产业生产操作的智能化装备发展构想。
- 许德富张良张宿义钟世荣冯治平
- 关键词：中国白酒业
