袁玉超
- 作品数：39 被引量：114H指数：7
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- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学一般工业技术更多>>
- 五香京彩松花蛋的研制及最优配方筛选
- 2009年
- 松花蛋是我国传统的再制蛋品,而浸泡法加工的京彩蛋更以营养丰富、清凉爽口、久吃不腻、食后回香持久而深受消费者的喜爱。但传统浸泡法由于使用石灰、纯碱和食盐等加工,腌制成的松花蛋风味单调,香气不突出。因此,改善松花蛋的品质。
- 李和平袁玉超隋继学魏建春张一鸣
- 关键词：香辛料浸泡法腌制方法装缸
- 饮料中柠檬黄色素的护色工艺研究被引量：5
- 2003年
- 研究了异Vc—Na、六偏磷酸钠、植酸、海藻酸钠等护色剂对碳酸饮料和果味饮料中柠檬黄色素的护色作用,测定出它们的不同配比和不同加入量对饮料中柠檬黄色素护色效果的影响。研究表明,其最佳加入量为:植酸0.01％,异Vc—Na0.005％,六偏磷酸钠0.01％,海藻酸钠0.003％。
- 李群英袁玉超张莉曲多
- 关键词：护色工艺护色剂碳酸饮料果味饮料护色效果
- 一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1...
- 张秀凤郝修振杨盛茹马丽卿张一鸣付丽申晓琳高雪琴袁玉超
- 文献传递
- 不同温度对牛肉呼吸滚揉腌制效果的影响被引量：3
- 2015年
- 采用加入抑菌气体的呼吸式滚揉技术于不同温度下对新鲜牛肉进行腌制,同时对比普通真空滚揉,通过对腌制过程中牛肉色泽、发色率及菌落总数等指标的测定和比较,研究不同温度下呼吸式滚揉对牛肉腌制效果的影响。结果表明,与普通真空滚揉相比,呼吸式滚揉能更加明显改变牛肉的亮度值L*及红度值a*,提高最终发色率,有效缩短腌制时间,并且提高滚揉温度可进一步提高腌制效果。由于抑菌气体的加入,10℃下呼吸滚揉的微生物繁殖速度与2℃下真空滚揉的微生物繁殖速度相同。
- 申晓琳袁玉超郝修振付丽皇甫幼宇
- 关键词：牛肉色泽微生物
- 一种猪肉加工用搅肉机
- 本实用新型公开了一种猪肉加工用搅肉机，包括搅拌筒，搅拌筒的左侧开设有出口，搅拌筒的左侧固定连接有圆形出肉盘，圆形出肉盘的侧面设置有多个穿孔，搅拌筒的底部固定连接有两个支撑柱。该猪肉加工用搅肉机，通过转动电机带动转动杆转动...
- 付丽胡晓波高雪琴袁玉超杨宝进
- 文献传递
- 低聚糖全豆酸奶的研制
- 2004年
- 以大豆为主要原料,添加低聚糖,经过热烫、浸泡、磨浆、均质、杀菌、发酵等过程加工制成的一种发酵型高纤维饮料.对豆腥味的祛除、酸豆奶稳定性及风味等因素进行了分析与讨论,确定了最佳的配方和工艺条件.
- 申晓琳袁玉超曲多张娟红
- 关键词：膳食纤维低聚糖
- 低聚糖全豆酸奶的研制被引量：3
- 2004年
- 以大豆为主要原料,添加低聚糖,经过热烫、浸泡、磨浆、均质、杀菌、发酵等过程加工制成的一种发酵型高纤维饮料。对豆腥味的祛除、豆酸奶稳定性及风味等因素进行了分析与讨论,确定了最佳的配方和工艺条件。
- 申晓琳袁玉超曲多张娟红
- 影响烤肉出品率因素的研究被引量：1
- 2008年
- 袁玉超鲍琳
- 关键词：出品率烤肉低温肉制品肉类加工肉产品原辅料
- 复合抗氧化剂、含有复合抗氧化剂的牛肉丸及其制作方法
- 本发明提供了一种复合抗氧化剂及含有该抗氧化剂的牛肉丸，复合抗氧化剂包括茶多酚、Vc和葡萄籽提取物；各组分的重量比为茶多酚：Vc：葡萄籽提取物＝5‑8：0.3‑0.6：0.5‑0.8。本发明提供的复合抗氧化剂，能有效地减缓...
- 付丽吴丽侯银臣张一鸣袁玉超魏建春皇甫幼宇徐飞郑宝亮
- 文献传递
- 基于工作过程的畜产品加工课程改革与实践
- 2010年
- 根据畜产食品加工行业的工作实际,按照基于工作过程的课程开发思路,从行动领域的确定、学习情境的设计、教学方法和教学评价的改革等方面入手,对高职"畜产品加工"课程进行了有效的改革与实践,提高了教学质量。
- 袁玉超鲍琳
- 关键词：畜产品加工课程改革
