李玉娥
- 作品数：70 被引量：273H指数：9
- 供职机构：山西农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学政治法律更多>>
- 方便肉丸子的加工工艺被引量：4
- 2001年
- 本文讲述了方便猪 (牛 )
- 李玉娥
- 关键词：肉丸
- 不同卤水添加量对豆腐凝胶特性的影响
- 2022年
- 以大豆为主要原料,在豆浆中添加不同比例卤水(2.0%, 3.5%和5.0%),通过质构仪、SDS-PAGE、傅里叶红外光谱及激光共聚焦等手段对卤水豆腐的质构、得率、蛋白含量、凝胶作用力、二级结构及微观结构等指标进行测定分析。结果表明:随着卤水添加量的增加,豆腐凝胶硬度呈上升趋势;卤水添加量2%时,豆腐含水量、保水性和得率均达到最高,分别为77.96%, 46.85%和166.74%。豆腐的总蛋白含量随着卤水添加量的增加而增加。疏水作用和二硫键是卤水豆腐形成的主要作用力,二者含量达到80%。随着卤水含量的增加, β折叠含量从12.27%增加到13.61%;β转角含量从14.23%下降到13.2%,再升高至13.99%;α螺旋含量从53.1%下降至44.82%;无规则卷曲含量从20.41%上升到27.59%。
- 力雯慧张志衡杨雅婧李玉娥陈振家
- 关键词：豆腐凝胶特性
- 葵花籽酸凝乳的研制
- 2005年
- 对以葵花籽和牛奶为原料混合发酵酸凝乳的配方和生产工艺进行了试验研究.结果表明,使用驯化过的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,(40±2)℃发酵,1℃～5℃冷却,后熟12～24h是制作葵花籽酸凝乳的最佳条件.正交试验筛选的最佳配方为添加牛奶50%,蔗糖9%,接种量3%,CMC 0.2%.
- 李玉娥
- 关键词：葵花籽乳酸发酵酸凝乳
- 中西结合治疗羊肠毒血症被引量：1
- 2007年
- 羊肠毒血症是绵羊、山羊（主要为绵羊）的一种急性致死性传染病。临床症状与羊快疫相似，故又称“类快疫”。死后肾组织多半软化，故还称“软肾病”。病原为D型魏氏梭菌。病菌经消化道感染，在胃肠内繁殖产生毒素而发病。
- 李玉娥
- 关键词：羊肠毒血症中西结合治疗D型魏氏梭菌消化道感染羊快疫
- 华北落叶松人工林林木生物量的研究被引量：29
- 1997年
- 在１４—２０年生的华北落叶松人工林中设置标准地，分别按径阶选定了３９株样木，测定其生物量，揭示了林木各器官之间的联系和林木生物量随径阶的变化规律：华北落叶松各器官生物量的分配，虽然随年龄和立地条件而异，但各部分所占比例，有一定的规律，树干占４０—５０％，树枝占２０—３０％，树叶占４—５％；根系所占比例随树龄增加而有加大的趋势，所占比例为２０—３０％。１４年、１６年、１８年和２０年的华北落叶松人工林，每公顷林木总生物量分别为５５吨、５３吨和８４吨。林木生物量与径阶有正相关关系，与（Ｄ２１．３Ｈ）有密切相关关系。随林木年龄增加，林分凋落物现存量与林木地上部分生物量的比值加大。
- 韩有志李玉娥梁胜发李怀云
- 关键词：华北落叶松人工林
- 无糖发酵饼干的研制
- 郝利平陈振家李玉娥雷振海陈立新雷振山王愈狄建兵张冬鸽
- 该研究较系统地研究了添加燕麦粉无糖发酵饼干的工艺技术，通过对酵母的筛选、燕麦粉添加量的筛选及添加试验、以及麦芽糖醇的使用，研制开发出一种不使用化学疏松剂、合理配合使用燕麦粉及麦芽糖醇的具有燕麦营养功能、无糖、口感酥脆、色...
- 关键词：
- 关键词：面粉
- 浅谈病鸡尸体剖检技术
- 2005年
- 李玉娥李德银梁文涛朱迎春黄素珍
- 关键词：病鸡禽病尸体剖检技术鸡病发病发生率
- 低度乳清酒的研制被引量：10
- 1998年
- 本文研究了利用乳清为原料，经过酵母菌和乳酸菌混合发酵来制备低度乳清酒的工艺过程，以含总糖２４．１２％的乳清为培养基，接种葡萄酒酵母和生香酵母（１∶１）８％—１０％，保加利亚乳杆菌和丁二酮乳酸链球菌母（１∶１）１％—２％，于２２—２４℃条件下发酵１５天，并在０—３℃下陈酿１０—１５天为最佳发酵条件。在此条件下可生产出酸度为０．４５％—０．６５％，乙醇含量为１０％—１１％（Ｖ）的低度乳清酒，利用微生物发酵乳清，降低了乳糖含量，消除了原有不适乳清味，从而生产出营养价值高、清凉爽口、风味独特的低度乳清酒。
- 蒋福虎马俪珍刘润生刘润生张秀红李玉娥陈建明张秀红
- 关键词：发酵乳清陈酿
- 动物骨粉的应用研究被引量：6
- 2005年
- 动物骨头是肉类加工的副产品,由于富含蛋白质,钙、磷等微量元素以及多种维生素等营养成分,具有较高的营养价值,其对动物生产性能的促进作用早已被人们所认知,将其加工为骨粉后用于畜牧养殖已在生产实践中大量利用。了解骨粉的营养特性,掌握骨粉的加工及应用方法,将有助于充分发挥骨粉的营养功效,提高骨粉的利用价值。
- 李玉娥
- 关键词：动物骨粉动物生产性能肉类加工动物骨头营养特性营养功效
- 植物多肽食品的酶法生产与加工重组技术研究
- 刘恩岐孟雪雁刘虎平梁丽雅范三红李玉娥
- (1)任务来源：山西省资助回国留学人员科研项目(项目编号99048)。(2)应用领域和技术原理：植物多肽不仅具有原蛋白质或其组成氨基酸所没有的特殊生理功能，而且具有酸溶性好、粘度低等良好的加工性能。该项目以黑豆中蛋白质的...
- 关键词：
- 关键词：黑豆多肽酶法水解
