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张媛媛: 作品数：28 被引量：102H指数：5; 供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>; 发文基金：广东省自然科学基金国家自然科学基金广东省科技计划工业攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>

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一种提高酱油酯香品质的方法及由其得到的制品: 本发明公开了一种提高酱油酯香品质的方法及由其得到的制品。本发明通过酱醪在品温40～50℃的条件下，加入东方伊萨酵母发酵15～20天；降温至30～35℃，加入鲁氏接合酵母和莫格球拟酵母，进行后期发酵30～50天；过滤、灭菌...; 朱晓立谭才邓庄玉洪张媛媛张银冰; 文献传递

定向诱变谷氨酸棒杆菌13032产L-鸟氨酸的研究被引量：3: 2010年; 采用典型的谷氨酸棒杆菌ATCC13032为出发菌,以磺胺胍和氟化钠为双抗性筛选标记,快速定向选育鸟氨酸高产菌。经亚硝基胍-紫外线诱变,获得2株遗传稳定性较好的突变菌株ANU1及ANU4,其中ANU4产量最高达1.92 g/L,比出发菌提高了8.7倍。; 张媛媛刘建忠江文明; 关键词：L-鸟氨酸谷氨酸棒杆菌定向选育诱变

罗非鱼鱼松的加工工艺研究被引量：4: 2019年; 通过初步尝试,确定了罗非鱼鱼松加工工艺流程.对照市场同类产品的口感,设计了9款产品配方.随机邀请志愿者从外观、鲜度、甜度、咸度和感官综合等方面对产品进行评价分析,确定了罗非鱼松的初步配方.采用正交实验设计,对白砂糖、食盐和酱油3个显著因子进行了进一步优化,最终获得了罗非鱼鱼松的最佳配方为原料(以含70%水分计)93.46%、白砂糖1.60%、红糖0.40%、食盐0.53%、料酒1.07%、酱油2.00%、食用油2.27%.; 许元佳张媛媛滕晓焕谢雪霞黄嘉玲杨富民; 关键词：罗非鱼鱼松

底物中硅原子对苦杏仁醇腈酶催化不对称转氰反应的影响被引量：2: 2005年; 对比研究了不同条件下苦杏仁醇腈酶催化乙酰基三甲基硅烷及其碳结构类似物3,3-二甲基2丁酮的转氰反应.结果表明,苦杏仁醇腈酶催化乙酰基三甲基硅烷转氰反应的初速率及对映体选择性均高于其碳结构类似物在同一条件下的对应值.动力学研究结果表明,苦杏仁醇腈酶催化乙酰基三甲基硅烷转氰反应的表观动力学参数为Km=27.12mmol/L和vmax=7.05mmol/(L·h),活化能为51.92kJ/mol.苦杏仁醇腈酶催化3,3二甲基2丁酮转氰反应的表观动力学参数为Km=146.58mmol/L和vmax=2.52mmol/(L·h),活化能为75.04kJ/mol.根据硅原子的特性及酶反应机理合理解释了实验结果.; 何俊宗敏华刘应瑾张媛媛吴虹; 关键词：有机硅化合物苦杏仁

一种羊肚菌多糖提取物、泡腾片及其制备方法与应用: 本发明公开了一种羊肚菌多糖提取物、泡腾片及其制备方法与应用，属于功能食品领域。所述的羊肚菌多糖提取物的制备方法，包括如下步骤：将羊肚菌进行低温提取、醇沉、脱色、脱蛋白、纯化、分离，即可得到羊肚菌多糖提取物。将羊肚菌多糖提...; 周春晖王雪梅周乐松段迪李平凡张媛媛阳元娥周丹丹; 文献传递

有机介质中脂肪酶催化外消旋苯甘氨酸甲酯的对映体选择性氨解反应被引量：2: 2002年; A novel reaction\|enzymatic ammonolysis discovered in the mid of 1990s has been demonstrated to be a very promising alternative in the preparation of optically pure compounds. The effects of organic solvent, initial water activity, temperature and additives on lipase Novozym435\|catalyzed enantioselective ammonolysis of racemic phenylglycine methyl ester were investigated systematically in this paper. Enzymatic reaction of ammonolysis showed higher activity and enantioselectivity than the corresponding reaction of hydrolysis and alcoholysis.; 杜伟宗敏华郭勇何俊张媛媛谢昭霖娄文勇; 关键词：氨解反应有机介质抗生素中间体

一种提取低聚葡萄糖的搅拌罐: 本实用新型公开了一种提取低聚葡萄糖的搅拌罐，属于搅拌罐技术领域，包括罐体，所述罐体顶端转动安装有第一转轴，罐体底端转动安装有第二转轴，且第一转轴和第二转轴的外侧设置有传动轴，所述第一转轴圆周外壁上端固定安装有第一对流机构...; 张媛媛张小语张国艺黄楠黄海媚张子禾

一种微生物样本取样的试管: 本实用新型涉及微生物样本取样技术领域，具体为一种微生物样本取样的试管，包括所述试管主体的顶部设置一体采集部件组，所述一体采集部件组用于辅助取样，所述一体采集部件组包含有中间盖，所述中间盖的一侧设置有管体，所述管体包含有管...; 张媛媛张子禾张国艺黄楠黄海媚

恶臭假单胞菌产精氨酸脱亚胺酶发酵条件及特性的研究被引量：5: 2011年; 对恶臭假单胞菌UN0705产精氨酸脱亚胺酶的发酵条件及部分酶学性质进行了研究。结果表明，在培养温度28℃，培养基初始pH值为6．6，接种量4％，装液量40mL／250mL，发酵时间50h时，精氨酸脱亚胺酶酶活最大。精氨酸脱亚胺酶发酵粗酶液在温度37℃及pH6．0-7．0时有较好的稳定性。; 张媛媛刘晓蓉周爱芳; 关键词：精氨酸脱亚胺酶酶活

一种解酒护肝功能饮料及其制备方法: 本发明涉及功能饮料技术领域，具体涉及一种解酒护肝功能饮料及其制备方法，该解酒护肝功能饮料主要由按重量份计的灵芝180‑250份、显齿蛇葡萄叶260‑380份、谷胱甘肽20‑40份、维生素C10‑30份、姜黄素4‑8份和亚...; 周春晖段迪范瑞阳元娥张媛媛马庆溢; 文献传递