王瑞端
- 作品数：9 被引量：66H指数：5
- 供职机构：深圳市疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程更多>>
- 深圳市熟食中食源性致病菌污染状况的调查研究被引量：22
- 2005年
- 目的 了解深圳市熟食中沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、致泻性大肠杆菌、副溶血性弧菌的污染及菌相分布状况,为深圳市食品中致病菌污染提供本地资料,以及食品卫生监督提供科学依据。 方法 依据国标方法,采用全自动微生物分析仪,对样本分别进行上述致病菌分离、血清学、生化鉴定。 结果 检测肉类熟食240 份、凉拌菜100份,共检出致病菌20 株,总检出率为5 .9%,烧烤类检出率为5. 0%、酱卤类检出率为2. 5%、白切类检出率为10%、凉菜类检出率为7 .0%,其中沙门菌3株、志贺菌1株、金黄色葡萄球菌9株、单增李斯特氏菌1株、致泻性大肠杆菌3株、副溶血性弧菌3株。 结论 深圳市熟食中存在食源性致病菌污染,4类食品以金黄色葡萄球菌污染最为严重,其次是致泻性大肠杆菌和副溶血性弧菌。
- 贺连华吴平芳刘涛王瑞端陈妙玲
- 关键词：熟食致泻性大肠杆菌食源性致病菌志贺菌生化鉴定
- 食品中金黄色葡萄球菌的肠毒素检测及耐药性被引量：14
- 2006年
- 目的了解食品中金黄色葡萄球菌对药物的敏感性及产肠毒素的情况,对食物中毒检测提供理论依据和指导临床用药。方法药物敏感性试验采用1997年美国NCCLS药敏试验(纸片法)方法进行,用反向被动乳胶凝集试验检测肠毒素。结果金黄色葡萄球菌除对万古霉素、替考拉宁敏感外,对其余10种存在不同程度的耐药;金黄色葡萄球菌产肠毒素总检出率为38%,其中A型为25%,C型为12.5%,其次为D型为5%,E型为2.5%,B型未检出。结论检测食物中毒及食品样品中的金黄色葡萄球菌时,应考虑肠毒素的检测;临床治疗金黄色葡萄球菌感染,应建立在体外药敏试验的基础上,有针对性地选择抗菌药物。
- 贺连华王瑞端陈妙玲刘涛
- 关键词：金黄色葡萄球菌肠毒素耐药性
- 深圳市食品中致泻性大肠杆菌污染状况的实验研究
- 2002年
- 贺连华刘军王瑞端陈斗伦
- 关键词：食品卫生微生物检验致泻性大肠杆菌
- 2001～2003年深圳市餐饮业餐具微生物污染状况调查被引量：6
- 2005年
- 目的通过3年连续抽查检测,全面了解深圳市饮食行业中餐具的卫生质量情况,为今后餐饮业的卫生监督提供科学依据.方法大肠菌群按GB14934-94纸片法,致病菌按GB4789.3-28进行.结果2001～2003年餐具大肠菌群整体合格率分别为81.1%、82.2%和87.9%.致病菌均未检出. 结论深圳市餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好,但中小餐厅污染较严重,四星级以上酒楼的餐具卫生状况最好.建议卫生监督机构加强对卫生状况差,消毒效果不好或不落实的餐厅的卫生监督力度和抽检频次,发现问题及时处理.
- 贺连华刘涛吴平芳王瑞端林爱红
- 关键词：餐具卫生致病菌卫生监督大肠菌群微生物污染
- 瓶装饮用水微生物污染调查
- 2003年
- 贺连华王瑞端刘涛
- 关键词：瓶装饮用水微生物污染
- 2001～2003年深圳市学校食堂餐具消毒监测结果分析被引量：12
- 2005年
- 目的全面了解深圳市学校食堂餐具的卫生质量情况,为今后学校师生食堂餐饮卫生监督提供科学依据.方法大肠菌群按GB 14934-94纸片法,致病菌按GB 4789.4.5-2003进行.结果深圳市学校2001～2003年餐具大肠菌群整体合格率分别为87.3%、92.5%、96.8%,致病菌均未检出.结论深圳市大中小学校使用的餐具卫生状况整体情况比较好,多数学校餐具卫生3 a保持良好状态,只有个别学校稍差.建议卫生监督机构除继续保持监测外,应着重加大对卫生状况和消毒效果稍差的学校的监督,指导学校做好消毒工作,以保护学校师生的饮食安全,避免引起食物中毒.
- 吴平芳贺连华刘涛王瑞端陈妙玲石晓路
- 关键词：餐具消毒致病菌
- 深圳市食品原料用蚝汁使用现状分析
- 1997年
- 随机抽取1995年1月～12月深圳市7间食品厂生产的蚝油55份（另加市外生产的1份）及其配方主要原料蚝汁55份进行检测。结果蚝汁的氨基酸态氮（AAN）含量为0．61～1．5％，平均0．88％．按厂家蚝油配方中蚝汁最高含量为15％，则蚝油AAN含量为0．10～0．18％，平均0．13％，远低于国标中蚝油AAN含量0．3％的要求．但蚝油检测结果AAN含量为0．11～0，72％，平均含量0．38％，仅6份低于国标含量，揭示厂家采用非蚝汁的其他含氮物质来提高AAN含量。特建议在煮制蚝汁过程严格掌握浓缩程度，使其AAN含量达到1．0％，蚝油配方中蚝汁使用最低限量≥30％，以确保蚝油的营养指标及其特有的风味．
- 汪武新罗若荣李慧吕玉琼贺连华王瑞端
- 关键词：蚝油食品原料
- 进口洗碗机洗涤餐具的效果评价
- 1996年
- 进口洗碗机洗涤餐具的效果评价钟志芬，黄薇，王瑞端酒楼、餐厅、饭店餐具的消毒方法很多，有煮沸、蒸汽、干热消毒（远红外线、电烘箱）和药物消毒等。不论上述什么方法，都需要用人工洗净餐具后再进行消毒。一般大的酒楼早上设有早茶，中午及晚上设两餐饭市。在生意兴旺...
- 钟志芬黄薇王瑞端
- 关键词：餐具消毒方法远红外线洗涤煮沸电烘箱
- 深圳市肉类食品空肠弯曲菌的污染情况调查被引量：12
- 2007年
- 目的了解我市常见肉类食品中空肠弯曲菌的污染状况,为控制和预防空肠弯曲菌食物中毒提供科学依据。方法在食品污监测点随机抽检肉类食品样品117份,用传统国标法和荧光PCR法进行检测。结果从117份肉类食品中检出4份空肠弯曲菌,阳性检出率为3.4%。结论深圳市肉类食品中存在空肠弯曲菌的污染,如果加工、销售不当,及监督不严,会对群众健康构成潜在威胁。
- 吴平芳贺连华刘涛兰全学陈妙玲王瑞端
- 关键词：空肠弯曲菌肉类食品污染
