牛丽亚
- 作品数：74 被引量：193H指数：7
- 供职机构：江西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目江西省教育厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 一种芋头黏液和芋头淀粉及其联产方法
- 本发明属于农产品深加工和综合利用技术领域，尤其涉及一种芋头滤液和芋头淀粉的联产方法，包括以下步骤：将芋头与水混合，进行提取，得到水溶液；将所述水溶液进行第一压滤，得到滤液和滤渣；将所述滤液进行膜过滤浓缩，得到芋头滤液；将...
- 肖建辉牛丽亚
- 文献传递
- 葡萄籽原花青素对不同淀粉理化性质影响的研究被引量：5
- 2020年
- 以绿豆淀粉、小麦淀粉和土豆淀粉为原料,研究了葡萄籽原花青素的添加(1%、2%、3%、4%),对不同淀粉理化性质(溶解度、膨胀度、耐酶解淀粉含量、硬度和冻融稳定性)的影响。结果表明:葡萄籽原花青素的添加使三种淀粉的膨胀度均有所升高,硬度显著降低,耐酶解淀粉的含量明显增多。在添加量3%时,土豆淀粉的冻融稳定性显著提高。此外,原花青素的添加使绿豆淀粉的溶解度提高,土豆淀粉的溶解度降低,但对小麦淀粉的溶解度影响不显著。
- 乔炳乾付田田牛丽亚余莉莉涂瑾肖建辉
- 关键词：葡萄籽原花青素淀粉理化性质
- 纳豆芽孢杆菌的筛选与固态发酵研究被引量：2
- 2009年
- 根据纳豆芽孢杆菌水解淀粉的生物学特性,采用稀释平板分离法,从中国传统食品豆豉中筛选出两株纳豆芽孢杆菌优势菌株。通过比较这两个分离菌株与实验室保存的纳豆芽孢杆菌菌株的耐受性,从中选出一株最优益生菌株B2。以活菌数、芽孢数、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对益生纳豆芽孢杆菌B2固态发酵条件进行了初步研究,试验结果表明:玉米粉:麦麸为3∶7,含水量60%,种龄15 h,接种量5%,温度37℃,时间5 d,发酵效果最好。
- 黄占旺帅明牛丽亚
- 关键词：纳豆芽孢杆菌固态发酵发酵条件
- 一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺
- 本发明的目的在于提供一种半干、保鲜鱼面及其生产工艺，为水产品的精深加工提供新思路，属于水产品精深加工和食品保藏技术领域。本发明首先以淡水鱼为原料生产鱼糜，然后通过可控酶解法制备鱼糜抗菌肽，再按照一定比例，将制备的鱼糜抗菌...
- 肖建辉牛丽亚
- 纳豆芽孢杆菌复合菌剂固态发酵 技术的研究
- 牛丽亚
- 关键词：纳豆芽孢杆菌啤酒酵母嗜酸乳杆菌固态发酵
- 一种富含慢消化淀粉的鲜湿红薯粉丝及其制备方法
- 本发明公开了一种富含慢消化淀粉的鲜湿红薯粉丝及其制备方法，属于红薯粉丝加工领域。本发明通过先取红薯淀粉总质量5％‑10％的红薯淀粉与水混合，再加入有机酸和果胶，搅拌成均匀的芡糊；之后加入剩余90％‑95％的红薯淀粉，形成...
- 肖建辉张勉羚黄英金周庆红牛丽亚
- 不同油脂的添加对面条品质的影响被引量：5
- 2015年
- 研究菜籽油和茶籽油的不同添加量(1%、2%、3%、4%、5%)对面条蒸煮特性、剪切试验等的影响。结果表明:随着油脂添加量的增加,面条的最佳煮面时间、吸水率及硬度等均发生了明显的变化。由于茶籽油的不饱和脂肪酸含量较高,其不同添加量的面条的吸水率、蒸煮损失率均较菜籽油面条低,而煮面时间较菜籽油面条长。
- 王瑾杨占威肖建辉牛丽亚
- 关键词：菜籽油茶籽油面条
- 双菌混合发酵过程中营养物质变化的研究被引量：1
- 2008年
- 为研究益生菌双菌混合发酵过程中营养物质的变化,本研究以麦麸、豆粕、玉米粉为基质,纳豆芽孢杆菌和啤酒酵母为试验菌株,采用固态发酵的技术,对其发酵过程中的活菌数和营养物质进行分析测定。结果表明:发酵后纳豆芽孢杆菌数为1.74×1010cfu/g,啤酒酵母数为1.76×109cfu/g,蛋白酶活力达到3361.3U/g,α-淀粉酶活力达到200U/g,粗蛋白质含量比发酵前增加了2.6%,肽和氨基酸含量均为发酵前的2倍。
- 牛丽亚黄占旺帅明
- 关键词：纳豆芽孢杆菌啤酒酵母固态发酵营养物质
- 米糠基质纳豆芽孢杆菌与酵母菌复合菌剂的固态发酵方法
- 本发明公开了一种以米糠为基质纳豆芽孢杆菌与酵母菌复合饲用菌剂的固态发酵方法，包括以下步骤：发酵培养基制备：选用米糠和豆粕为主要原料，按照发酵培养基配方称量，培养基成分按重量百分比组成为：米糠85%～95%、豆粕2%～10...
- 黄占旺牛丽亚帅明蔡凯凯
- 文献传递
- 纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基的优化被引量：3
- 2009年
- 为优化纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基,采用微生物固态发酵技术,以固态发酵后的活菌数、芽孢数、蛋白酶及α-淀粉酶活力为指标,对纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基组成及配比,添加碳源、氮源种类及浓度,培养基的含水量进行优化研究。试验结果表明,在玉米粉与麦麸配比3∶7、葡萄糖2%、硝酸铵0.5%、水60%条件下发酵效果最好。
- 帅明黄占旺牛丽亚
- 关键词：纳豆芽孢杆菌固态发酵培养基
