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杨协立

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇乳酸
  • 2篇乳酸菌
  • 2篇发酵
  • 1篇胆固醇
  • 1篇肉制品
  • 1篇生物降解
  • 1篇啤酒
  • 1篇啤酒酵母
  • 1篇啤酒酵母菌
  • 1篇微生物降解
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇接种
  • 1篇降低胆固醇
  • 1篇降解
  • 1篇固醇
  • 1篇发酵工艺
  • 1篇发酵工艺条件
  • 1篇发酵肉
  • 1篇发酵肉制品

机构

  • 2篇河南科技大学

作者

  • 2篇刘丽莉
  • 2篇杨协立
  • 1篇张仲欣

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵烤肠发酵工艺条件的研究被引量：7
2005年
本文以发酵烤肠的品质和pH值为指标,采用Lp、Ld和啤酒酵母菌通过单因素试验确定了四因素(菌株配比、接种量、发酵温度和发酵时间)的较优化工艺参数的基础上,采用正交试验L9(34)的方法,以产品的水分含量和产品感官评分为指标,确定最优化的发酵工艺参数条件为:A1B3C2D2,即发酵菌株采用Lp:Ld:酵母=3:3:4,接种量1.5%(1.1～1.2×108CFU/ml),发酵温度为30℃,发酵时间22h左右。
刘丽莉杨协立张仲欣
关键词：乳酸菌发酵接种啤酒酵母菌
微生物降解肉中胆固醇的研究被引量：2
2006年
探讨了胆固醇的危害和发酵肉制品研发的意义,对于目前国内外发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析;提出了现存的问题。
刘丽莉刘海涛杨协立
关键词：胆固醇发酵肉制品降低胆固醇乳酸菌
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