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文剑

作品数：26 被引量：129H指数：8
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇期刊文章
  • 8篇专利
  • 6篇会议论文

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 5篇经济管理

主题

  • 19篇饮料
  • 7篇运动饮料
  • 7篇大豆多肽
  • 5篇能量饮料
  • 4篇饮料产品
  • 4篇功能饮料
  • 3篇饮料市场
  • 3篇脱除
  • 3篇脱苦
  • 3篇稳定性
  • 3篇臭味
  • 2篇饮料加工
  • 2篇饮料研制
  • 2篇营养
  • 2篇中草药
  • 2篇食品
  • 2篇热灌装
  • 2篇紫苏籽
  • 2篇紫苏籽油
  • 2篇籽仁

机构

  • 26篇中国食品发酵...
  • 1篇国家体育总局
  • 1篇同福碗粥股份...
  • 1篇宁波御坊堂生...

作者

  • 26篇文剑
  • 18篇吴逸民
  • 15篇龚树立
  • 13篇钱英燕
  • 5篇侯占群
  • 4篇段盛林
  • 3篇杨玉铮
  • 3篇苑鹏
  • 3篇韩丽丽
  • 2篇张金泽
  • 2篇刘士伟
  • 2篇柳嘉
  • 2篇王玺
  • 1篇曾明
  • 1篇徐葆华
  • 1篇李肃反
  • 1篇杨则宜
  • 1篇王文莹
  • 1篇蔡永峰
  • 1篇张云龙

传媒

  • 8篇食品与发酵工...
  • 2篇2003年国...
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇酒．饮料技术...

年份

  • 1篇2019
  • 3篇2018
  • 2篇2016
  • 1篇2015
  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 3篇2007
  • 2篇2006
  • 4篇2005
  • 3篇2004
  • 3篇2003
共 26 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一款胚芽为核心的八宝粥的营养成分分析及体外活性评价
2019年
研究了一款以胚芽为核心的八宝粥的营养成分和抗氧化性能力,以及胚芽球蛋白对RAW264.7巨噬细胞的增殖作用。首先测定了此款八宝粥的各种氨基酸含量,重点考察了γ-氨基丁酸(GABA)的含量;其次分别采用还原Fe^3+、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、邻苯三酚自氧化法和Folin-Ciocalteu法测定了该产品的总还原力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和总多酚的含量;最后分离提取出胚芽球蛋白,并且通过细胞实验分析球蛋白对巨噬细胞的增殖能力。结果表明:该产品氨基酸含量丰富,尤其是GABA含量比较突出,该产品具有很好的抗氧化能力;巨噬细胞的增殖实验表明,该产品具有提高机体的免疫能力的潜力。
韩晓峰王成祥文剑马芙俊马淑红段盛林
关键词：八宝粥胚芽营养成分抗氧化性
用于减肥的轻食营养早餐粉、代餐粉套餐及其制备方法
本申请公开了一种用于减肥的轻食营养早餐粉，包括以下原料组分：菊粉、大豆分离蛋白、木糖醇、小麦胚芽粉、豌豆蛋白粉、椰浆粉、葛根粉、中链甘油三酸酯粉、山药粉、枸杞粉、魔芋精粉和三氯蔗糖；此外，本申请还公开了一种用于减肥的轻食...
段盛林文剑魏惠婷刘士伟刘亚旭苑鹏王玺韩晓峰夏凯柳嘉马芙俊
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一种玉米汁饮料产品的生产方法
本发明公开了一种玉米汁饮料产品的生产方法，本发明属于功能性食品加工领域。本发明解决的技术问题是提供一种玉米汁饮料产品的生产方法。本发明产品制备步骤包括将市售的玉米碴或玉米粉添加4-8倍的水，浸泡处理后采用胶体磨处理一遍(...
龚树立文剑钱英燕吴逸民蔡永峰岳国海张贵林程池黄宇彤
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一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法
本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液中，于50～60...
龚树立吴逸民文剑钱英燕
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一种应用超临界CO<Sub>2</Sub>快速脱除多肽腥臭味成分的方法
本发明公开了一种应用超临界CO<Sub>2</Sub>快速脱除多肽腥臭味成分的方法，包括如下步骤：将带有腥臭味的多肽原料置于脱除器(4)内，在35-65℃，压力为20-50MPa，CO<Sub>2</Sub>流量为5-2...
侯占群吴逸民文剑钱英燕龚树立
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无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β-环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加...
龚树立文剑吴逸民钱英燕
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全球能量饮料的现状和发展趋势
2004年
当今的消费者健康意识日益增强，非常关心诸如心脏的健康、脂肪的摄入等日常保健问题，希望通过选择有抗氧化性、含钙高以及各种具有保健功能的食品、饮料达到健康饮食的目的。这种需求推动了全球功能食品的迅速发展，2002年功能食品销售额达6．67亿英镑。
文剑
关键词：英镑销售额饮料功能食品保健功能
大米食用品质的评价方法及其在马铃薯工程米上的应用
本申请公开一种大米食用品质的评价方法，包括：制备待评价大米的样品；确定用于评价所述样品的食用品质感官评价指标，得到食用品质感官评价指标的值和权重；测定所述样品的食用品质感官评价指标中的质构特性指标的二级指标值，得到所述质...
苑鹏段盛林王玺刘士伟夏凯田巧基文剑刘亚旭韩晓峰马芙俊柳嘉
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富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展被引量：13
2015年
简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
关键词：微胶囊化Α-亚麻酸功能性油脂植物油脂
无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β－环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加...
龚树立文剑吴逸民钱英燕
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