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彭帮柱

作品数:109 被引量:515H指数:12
供职机构:华中农业大学更多>>
发文基金:国家科技重大专项国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学理学化学工程更多>>

文献类型

  • 55篇专利
  • 48篇期刊文章
  • 3篇科技成果
  • 2篇学位论文

领域

  • 58篇轻工技术与工...
  • 5篇农业科学
  • 4篇化学工程
  • 4篇文化科学
  • 4篇理学
  • 1篇生物学
  • 1篇机械工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇交通运输工程
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 22篇酵母
  • 18篇发酵
  • 17篇苹果酒
  • 17篇果酒
  • 10篇展青霉素
  • 9篇食品
  • 9篇酿酒
  • 9篇香气
  • 9篇果汁
  • 8篇酿酒酵母
  • 8篇酿造
  • 6篇农产
  • 6篇农产品
  • 6篇橘汁
  • 6篇酵母菌
  • 6篇柑橘汁
  • 5篇失活
  • 5篇苹果酒酵母
  • 5篇果酒酵母
  • 4篇原生质

机构

  • 75篇华中农业大学
  • 33篇西北农林科技...
  • 3篇杨凌职业技术...
  • 2篇漯河微康生物...
  • 1篇美国农业部
  • 1篇辽宁医药职业...

作者

  • 108篇彭帮柱
  • 31篇潘思轶
  • 31篇岳田利
  • 28篇袁亚宏
  • 23篇徐晓云
  • 14篇刘凤霞
  • 13篇高振鹏
  • 11篇胡婉峰
  • 11篇薛淑静
  • 10篇胡昊
  • 8篇赵志华
  • 8篇张卓
  • 7篇王云阳
  • 7篇关键
  • 4篇王可兴
  • 4篇杨超
  • 4篇王丽威
  • 3篇王鲁峰
  • 3篇冯武
  • 3篇龙明华

传媒

  • 8篇农业工程学报
  • 7篇农业机械学报
  • 5篇食品工业科技
  • 4篇中国食品学报
  • 3篇食品科学
  • 3篇西北农林科技...
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇华中农业大学...
  • 2篇西北农业学报
  • 2篇科教文汇
  • 2篇教育教学论坛
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇食品科技
  • 1篇分析测试学报
  • 1篇光谱学与光谱...
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇陕西教育(高...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 11篇2024
  • 9篇2023
  • 13篇2022
  • 7篇2021
  • 5篇2020
  • 6篇2019
  • 9篇2018
  • 7篇2017
  • 8篇2016
  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2010
  • 4篇2009
  • 9篇2007
  • 7篇2006
  • 2篇2005
  • 6篇2004
109 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
固相微萃取技术及其在酒类风味成分分析上的应用被引量:20
2006年
固相微萃取技术(SPME)是一种快速富集微量样品成分的预处理方法,可以和常用的分析检测仪器直接联用。由于具有快速、重现性好、无溶剂等优点,已广泛应用到许多领域内。本文论述了SPME的发展历程,重点介绍了固相微萃取的基本原理、影响萃取效果的因素及其在酒类风味成分分析中的应用;也分析比较了基于SPME的几种改进仪器(SPDE、SBSE、HSSE)的应用研究进展;同时也指出了该技术目前存在的一些问题和应用发展的前景。
彭帮柱岳田利袁亚宏
关键词:固相微萃取风味成分
膨大剂处理对猕猴桃多酚含量及抗氧化活性的影响被引量:9
2018年
以猕猴桃为研究对象,测定对照组和不同膨大处理(CPPU、TDZ)的猕猴桃总酚、以及总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率和ABTS自由基清除率,分析不同膨大处理对总酚和抗氧化活性的影响,筛选出影响较大的膨大处理组;并研究其不同残留量对总酚含量和抗氧化活性的影响,作为膨大剂允许残留量影响抗氧化活性的参考。结果表明:膨大处理TDZ显著降低总酚含量和抗氧化活性,对总还原能力、羟基自由基清除率、超氧自由基清除率的影响较大,对ABTS自由基清除率的影响较小。研究不同TDZ残留量的影响,表明残留量为0.04 mg/kg可显著降低总酚含量,TDZ残留量大于0.02 mg/kg时即可显著降低总还原能力和羟基自由基清除能力,TDZ残留量大于0.04 mg/kg才显著降低对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力。TDZ对总还原能力和羟基自由基清除能力的影响较大,对ABTS自由基和超氧自由基的清除能力影响较小。
邵佩张昭王琳彭帮柱冯武
关键词:猕猴桃多酚抗氧化活性
苹果及果汁生产过程中嗜酸耐热菌的分离、鉴定、检测及控制技术
岳田利袁亚宏高振鹏王军王莹胡贻椿蔡福带杨康裴金金郭耀东彭帮柱赵旭博
应用领域:  本成果主要应用于苹果及苹果浓缩汁加工企业及其他果汁生产企业;  技术原理:  分别从浓缩苹果汁生产的产地、果库、生产线、生产环境及终端产品(浓缩苹果汁)中取样,进行嗜酸耐热菌的分离。并分别运用Api-50C...
关键词:
关键词:嗜酸耐热菌果汁苹果浓缩汁控制技术
气相色谱-质谱联用法分析苹果酒香气成分的研究被引量:29
2006年
采用溶液萃取法提取并浓缩苹果酒中的香气成分,然后利用气相色谱-质谱联用法(GC-M S)对苹果酒香气成分进行鉴定分析。结果表明,共分离得出44种香气成分,鉴定出了40种香气的化学成分,约占色谱流出组分总峰面积的98.7%,其中苹果酒香气成分中相对含量较高的高级醇类有2-甲基-1-丁醇(2-M ethy l-1-bu-tano l,48.19%)、2,3-丁二醇(2,3-Bu taned io l,13.19%+4.06%)、苯乙醇(B enzene ethano l,12.61%)、3-呋喃乙醇(3-F luranm ethano l,1.97%)、4-羟基苯乙醇(4-Hydroxy-benzene ethano l,0.96%)和2,3-二辛醇(2,3-O ctaned io l,0.55%)等;酯类有丁二酸单乙酯(E thy l hydrogensucc inate,4.29%)、软脂酸乙酯(E thy l pa lm itoate,1.84%)、辛酸乙酯(O ctano ic ac id,ethy l ester,0.43%)、己酸乙酯(H exano ic ac id,ethy lester,0.37%)、乙酸-2-苯乙酯(A cetic ac id,2-pheny lethy lester,0.23%)、癸酸乙酯(E thy l decanoate,0.12%)和乙酸乙酯(E thy l acetate,1.08%)等;脂肪酸类主要有癸酸(D ecano ic ac id,1.05%)、丁酸(Bu teno ic ac id,0.55%)和己酸(H exano ic ac id,0.88%)等,这与其他的研究报道有异同之处。本试验还发现,苹果酒香气成分中含有较多的2-甲基-1-丁醇和丁二酸单乙酯。
彭帮柱岳田利袁亚宏王云阳高振鹏
关键词:香气成分气相色谱-质谱法
一种筛选高产DHA裂殖壶菌的方法及其应用
本发明提供了一种筛选高产DHA裂殖壶菌的方法及其应用,涉及生物技术领域。本发明提供了一种筛选高产DHA裂殖壶菌的方法,与传统培养方法相比,可以节省原料30倍的培养基,同时整个筛选过程仅仅需要8天,便可实现同时对四五百到上...
彭帮柱孟超帆
一种冰核蛋白-超声波协同提高柑橘汁冷冻浓缩晶体成核温度的方法
本发明涉及了一种冰核蛋白‑超声波协同提高柑橘汁冷冻浓缩晶体成核温度的方法,属于食品工程技术领域。该方法包括在柑橘汁冷冻浓缩过程中,通过添加冰核蛋白于柑橘汁中,在外加超声波振荡协同作用下,提高体系水分的结晶成核温度,快速形...
彭帮柱潘思轶薛淑静关键
文献传递
一种调味牡丹籽休闲食品的制备方法
本发明提供了一种调味牡丹籽休闲食品的制备方法,属于牡丹籽深加工技术领域。该方法采用超声辅助热水脱苦,超声法与热水脱苦法联用后带来了协同作用,脱苦时间明显缩短,有利于工业上快速生产脱苦牡丹籽;另外,本发明对脱苦后的牡丹籽进...
彭帮柱邓小虎
猕猴桃酒酿造工艺参数优化及其香气成分分析被引量:27
2007年
通过三因素二次通用旋转组合试验设计,考察了发酵温度、发酵液初始pH值、接种量对酿造猕猴桃酒品质的影响,得出了猕猴桃酒质量的回归模型,结果表明:发酵温度、发酵液初始pH值和接种量对猕猴桃酒质量的影响极为显著(p<0.01);主因子效应为发酵温度>发酵液初始pH值>接种量。猕猴桃酒酿造的最佳工艺参数为发酵温度20℃,接种量10.3%,pH值3.6;利用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)对猕猴桃酒香气成分进行了分析,通过多元回归分析得到了猕猴桃酒中酯类、醇类、酸类和醛酮类香气与工艺参数间的回归模型。
彭帮柱岳田利袁亚宏赵志华
关键词:猕猴桃酒工艺参数香气成分气相色谱-质谱分析
苹果酒酵母融合子W1发酵工艺参数的优化研究被引量:8
2007年
该文利用所构建的苹果酒的模糊综合评判模型,以评判结果为目标,采用响应界面法研究了苹果酒发酵的规律,建立了优质苹果酒发酵的二次多项式数学模型,同时验证了模型的有效性,并考察了接种量、初始pH值和发酵温度对苹果酒品质的影响,优化出最佳发酵工艺参数为接种量5.33%、初始pH值3.37、发酵温度22.14℃。
赵志华岳田利王燕妮袁亚宏彭帮柱
关键词:苹果酒发酵参数模糊综合评判
一种利用黑米花色苷抑制尿酸生成的纳米复合粒子及其制备与应用
本发明公开了一种利用黑米花色苷抑制尿酸生成的纳米复合粒子及其制备方法和应用,属于纳米粒子制备技术领域。本发明首次用透明质酸钠包埋黑米花色苷制备纳米复合粒子,并系统研究、比较透明质酸钠联合黑米花色苷的复合物与黑米花色苷对影...
彭帮柱刘亚
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