张春蓬
- 作品数：3 被引量：6H指数：1
- 供职机构：中国农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 甘薯淀粉加工废渣中膳食纤维果胶提取工艺及其功能特性的研究
- 木泰华梅新魏海香曹媛媛韩俊娟陈井旺郭亚姿张春蓬王贤
- 近年来，中国甘薯淀粉、粉条加工业发展迅速，产生了大量的废渣。产生的废渣，一般被作为饲料廉价出售或肆意丢弃。废渣中含有大量的淀粉、膳食纤维等成分，这些物质容易腐败并造成环境污染。因此，急需一种加工技术来开发这种潜在的膳食纤...
- 关键词：
- 关键词：膳食纤维果胶甘薯淀粉
- 不同制备方法对甘薯果胶化学组成和凝胶特性的影响被引量：1
- 2011年
- 以甘薯渣为原料,采用酸法和磷酸氢二钠法提取果胶,超滤、酒精沉淀和离子交换法纯化果胶,研究不同提取和纯化方法对甘薯果胶得率、基本化学组成、中性糖组成和凝胶性的影响。采用磷酸氢二钠法制备果胶得率高于酸法制备果胶,但半乳糖醛酸含量较低,且淀粉、灰分含量较高。采用酸法提取果胶,超滤法所得果胶半乳糖醛酸含量最高(63.1%),中性糖含量最低(16.3%),凝胶强度最高(278.1g/cm2),相比于其他两种纯化方法(57.1%～58.5%,20.2%～22.6%61.9～65.7g/cm2)。采用磷酸氢二钠法提取果胶,离子交换法所得果胶半乳糖醛酸含量(65.0%)显著(P<0.05)高于其他两种纯化方法(45.0%～51.5%),灰分含量(3.2%)显著(P<0.05)低于其他两种纯化方法(9.6%～10.6%),具有最高的凝胶强度(534.0g/cm2)。结果表明提取和纯化方法对甘薯果胶得率、基本化学组成、中性糖组成和凝胶性有显著影响。
- 张春蓬木泰华
- 关键词：甘薯果胶纯化凝胶性
- 磷酸氢二钠法制备甘薯果胶工艺及其凝胶特性研究
- 甘薯是我国第四大产量的粮食作物，在工业上主要用来生产淀粉及淀粉类产品，在此过程中产生大量薯渣。通常情况下，薯渣被作为饲料简单利用或作为废物丢弃，造成环境污染和资源浪费。薯渣中含有丰富的果胶资源，但目前对甘薯果胶的研究很少...
- 张春蓬
- 关键词：甘薯果胶磷酸氢二钠凝胶特性
