周红锋
- 作品数：6 被引量：60H指数：4
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：广州市科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程化学工程更多>>
- 麦麸酶解产物对糖尿病大鼠肝脏和睾丸氧化损伤的保护作用被引量：3
- 2007年
- 目的:观察麦麸酶解产物(EHWB)对糖尿病大鼠肝脏和睾丸的抗氧化作用。方法:用四氧嘧啶制备SD大鼠糖尿病模型,以EHWB 19.36mg/kg bw.d灌胃,维生素C(VC)10.42mg/kg bw.d灌胃作对照,测定各实验组大鼠血糖,肝脏和睾丸总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性及丙二醛(MDA)含量。结果:与糖尿病组相比,EHWB治疗组大鼠血糖明显降低(P<0.01=,肝脏和睾丸T-AOC能力增强(P<0.01),GSH-Px和SOD活力增强(P<0.05),XOD活性和MDA含量降低(P<0.05)。EHWB治疗组大鼠肝脏和睾丸T-AOC能力明显高于VC组(P<0.01),肝脏XOD活性低于VC组(P<0.01)。结论:EHWB具有降血糖和提高糖尿病大鼠组织抗氧化能力,其效果强于传统抗氧化剂VC。
- 焦霞陈静欧仕益葛丽霞周红锋
- 关键词：糖尿病肝脏睾丸抗氧化
- 麦麸酶解产物对糖尿病大鼠氧化应激损伤的保护作用被引量：11
- 2006年
- 用四氧嘧啶制备SD大鼠糖尿病模型,以麦麸酶解产物(EHWB)为受试物,测定各实验组大鼠血糖,血清、肝脏和睾丸总抗氧化能力(T-AOC)及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)和黄嘌呤氧化酶(XOD)活性及丙二醛(MDA)含量。结果表明,与糖尿病组相比,EHWB治疗组大鼠血糖明显降低,TAOC能力升高,GSHPx和SOD活性增强,XOD活性降低,MDA含量明显降低。表明EHWB具有显著降血糖和提高糖尿病大鼠抗氧化能力的作用。
- 焦霞陈静欧仕益周红锋
- 关键词：抗氧化
- 微波处理对可食性壳聚糖/淀粉复合膜性能的影响被引量：13
- 2006年
- 以壳聚糖和淀粉为主要原料制备了可食性复合膜,考察了不同微波处理功率、处理时间对可食性复合膜性能的影响。在固定的处理时间范围内,升高微波功率,复合膜的抗张强度显著增加,断裂伸长率降低。对于固定的微波功率,膜的抗张强度随处理时间的延长而提高,但微波处理时间在30s以上时,膜表面产生气泡;处理时间在25s时,膜的外观和抗拉强度理想。
- 周红锋张子勇
- 关键词：可食性膜淀粉壳聚糖
- 大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响被引量：27
- 2006年
- 制备了大豆分离蛋白可食性膜。为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响。结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高。通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高。
- 周红锋张子勇欧仕益
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白膜微波
- 可食性膜的制备、性能和包装食品研究
- 以淀粉和壳聚糖为膜基材，制备了可食性膜。探讨了微波作用时间和档次对可食性膜性能的影响，研究证明：对于固定的微波功率，膜的抗拉强度随处理时间的延长而提高，但微波处理时间在30秒以上时，膜表面产生气泡，处理时间在25秒左右时...
- 周红锋
- 关键词：大豆分离蛋白膜微波番茄葡萄
- 文献传递
- 环氧基交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响被引量：9
- 2006年
- 为了提高可食性大豆分离蛋白膜的性能，加入环氧基交联剂，考察了环氧基交联剂不同添加量对蛋白膜性能的影响。结果表明，环氧基交联剂的加入，可使大豆分离蛋白膜的机械性能增加显著，蛋白膜机械性能与交联剂的加入量显著关联。3种溶剂（甲苯、四氯化碳、四氢呋喃）溶胀实验表明，在实验条件下交联剂加入量在0．4～0．5g时，蛋白膜交联程度较为理想。
- 周红锋张子勇欧仕益
- 关键词：可食性膜大豆分离蛋白膜
