任广跃
- 作品数：291 被引量：1,214H指数：18
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 预处理对红薯叶热泵干燥品质的影响被引量：3
- 2020年
- 以红薯叶为原料,研究不同预处理(盐渍、超声以及二者联合)条件下红薯叶热泵干燥过程中理化性质的变化。结果表明:当盐浓度为4%时,干燥后的POD酶活性较低,抗氧化能力较强,该条件下获得的红薯叶复水比普遍较高,且干燥时间最短,综合评分最高。
- 杨玉任广跃史亚楠刘书林张亚凤马丽苹
- 关键词：盐渍热泵干燥叶绿素POD酶
- 一种黑蒜酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种黑蒜酸奶及其制备方法，该黑蒜酸奶由以下重量份的原料制成：牛乳45-60份、花生黑蒜发酵泥20-35份、酸奶发酵剂0.045-0.06份、甜味剂6-8份、稳定剂0.1-0.3份。该黑蒜酸奶的制备方法包括：牛...
- 任广跃张伟段续刘航刘威张乐道
- 香椿芽热泵式冷风干燥模型及干燥品质被引量：18
- 2016年
- 为获得干燥速率快、品质高的香椿芽制品,以新鲜香椿芽为原料对其进行冷风干燥处理,研究不同干燥条件下香椿芽的干燥特性;采用Weibull函数模型对干燥曲线进行拟合并分析干燥过程;以干燥时间、干燥能耗、叶绿素含量、VC含量以及复水率为指标对不同条件下香椿芽冷风干燥过程进行加权综合评价;以热风干燥和真空冷冻干燥为参照,对比研究较优冷风干燥参数下香椿芽干制品的品质。结果表明,提升干燥温度、进口风速以及减少装载厚度均能显著减少香椿芽冷风干燥耗时(P<0.05),不同干燥条件对干燥耗时的影响程度由大到小为:温度>进口风速>装载厚度;Weibull函数模型能够准确描述香椿芽冷风干燥过程中水分含量变化过程(R2>0.9),其形状参数均小于1,整个干燥过程为降速干燥,主要由内部水分扩散控制;香椿芽冷风干燥有效水分扩散系数在(6.272~9.637)×10^(-9) m^2/s之间,均属于10-9数量级,且受温度的影响最大;当干燥温度、装载厚度和进口风速分别为20℃、3.0 mm、2 m/s时,香椿芽冷风干燥的综合评分值最高,实验范围内,该条件较适合应用于香椿芽的冷风干燥中;相对于热风干燥而言,冷风干燥产品的品质更接近真空冷冻干燥产品的品质。
- 任广跃刘军雷刘文超乔小全罗磊段续
- 关键词：香椿芽冷风干燥
- 基于变异系数法对不同干燥方法马铃薯全粉复合面条品质的评价被引量：18
- 2020年
- 为选择一种较为适合复合面条的干燥方法,本实验以马铃薯全粉和小麦粉为原料制成复合面条,通过热泵干燥、热风干燥、冷风干燥、红外干燥4种方法对其进行干燥,并对其各个指标进行测定,利用变异系数法获取4种干燥方法的综合评分,确定最佳干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标的影响显著(P<0.05),断条率、吸湿性、干燥能耗、烹调损失率和咀嚼性这5个指标所占权重较大;其中,断条率的权重最大。综合评分结果表明:热泵干燥的复合面条品质最优(综合评分:0.239),其次是热风干燥(综合评分:0.201),冷风干燥次之(综合评分:-0.062),红外干燥的复合面条品质最差(综合评分:-0.701)。在此实验条件下,热泵干燥的复合面条品质最好,因此热泵干燥为最佳的干燥方法。
- 李叶贝任广跃屈展平段续段续卢映洁
- 关键词：变异系数法综合评分
- 羊肚菌多糖对酸羊乳质构特性及抗氧化性的影响
- 2022年
- 将不同质量分数的羊肚菌多糖添加于山羊乳中进行发酵,研究羊肚菌多糖对酸羊乳酸度、持水力、胶体脱水收缩作用敏感性(STS)、流变学特性、抗氧化活性和感官特性等品质的影响。结果表明:当羊肚菌多糖添加量为0.04%时,持水力高,STS值最低,分别达到63%和24.9%,感官评分最高达到93分;另外当羊肚菌多糖添加量为0.1%时,酸羊乳的DPPH自由基清除率和Fe3+还原能力最高分别达到51.97%和1.3,均显著高于空白对照组(P﹤0.05)。这表明添加羊肚菌多糖可以有效改善发酵乳的品质并提高其抗氧化能力,研究结果可为羊肚菌多糖在乳制品应用开发提供理论依据和技术支撑。
- 常云鹤刘依文吕明琪陈俊亮任广跃杨同香
- 关键词：抗氧化性
- SLHY0.125型混合机简化、优化设计
- 2000年
- 通过对SLHY0.125型混合机配套设备的简化、优化设计,使之能够适应中、小型饲料加工厂的现实生产条件。
- 任广跃要萍阎贵龙牛淑卿韩英强
- 关键词：混合机功率饲料厂
- 食品科学与工程专业产学研结合培养模式实践被引量：3
- 2011年
- 人才培养质量是高校生存的基础,创新是高校提高人才培养质量的关键。在食品工业规模和科技水平日益增长、对技术创新要求越来越强烈的背景下,传统专业与高新技术学科难以找到结合点和生长点,学校科研成果与企业需求脱节、学生实际动手能力较弱等现象较为突出。因此,探索食品科技人才培养的新模式非常必要。
- 段续任广跃朱文学
- 关键词：食品科学与工程产学研
- 枯草芽孢杆菌LM 4-2发酵人参芦头生物转化人参皂苷Rd的研究
- 2024年
- 人参为我国传统的食药同源资源,但由于潜在的催吐等副作用,在人参炮制过程中需要做去芦处理,导致大量的人参芦头被丢弃,造成了严重的资源浪费,如何减少浪费、提高人参的综合应用需要进行相应研究。该研究建立了基于超高液相色谱法的人参皂苷检测方法,通过对13种人参皂苷单体进行测试,验证了该检测方法的准确性与可靠性。采用生物转化的方法,从6株候选菌株中筛选出转化人参皂苷Rd产量最高的菌株Bacillus subtilisLM 4-2,推测人参皂苷Rd经由Rc水解途径转化而来,进一步通过单因素试验与响应面试验设计,确定了菌株LM 4-2的最佳发酵条件为发酵时间20 d,温度30℃,料液比1∶4.3(g∶mL),接种量7.5%,该优化条件下Rd产量为(6.375±0.006)mg/g。同时,研究还对人参芦头发酵提取物的抗氧化性和抑菌效果进行了测定,抗氧化性试验发现DPPH自由基的清除率随着提取物浓度的增加而增加,提取物质量浓度为50 mg/mL时,DPPH自由基的清除率为82.55%;抑菌试验结果表明,在提取物质量浓度达到1.0 mg/mL时,对测试菌株金黄色葡萄球菌,枯草芽孢杆菌和大肠杆菌均能产生抑制作用,发酵液对3种测试菌株的最低抑制浓度分别为1.0、0.75和1.0 mg/mL。这些研究为通过菌株LM 4-2发酵人参芦头转化人参皂苷Rd、提高人参芦头的应用价值提供了参考。
- 尤晓颜李亚春布青云任广跃
- 关键词：人参皂苷抗氧化性抑菌作用生物转化
- 仓储粮堆机械通风时压力场的模拟研究被引量：20
- 2012年
- 以仓储粮堆机械通风试验为基础,以实仓试验相关数据为依据,建立了仓储粮堆机械通风过程中内部压力场分布的计算流体动力学(CFD)模型,并进行了不同通风风量条件下开环流熏蒸口和开人孔时的数值模拟计算。最后通过实仓试验数据和模拟结果进行验证。结果表明,仓储粮堆机械通风过程CFD模型能够真实反映机械通风过程中粮堆内部压力场的分布情况,将计算流体力学模拟技术应用于仓储粮堆压力场的预测分析是可行的。
- 任广跃彭威张忠杰吴子丹王芳
- 关键词：机械通风压力场计算流体动力学
- 冀西北高寒半干旱区引入小尾寒羊饲养观察
- 2000年
- 将小尾寒羊引到冀西北高寒半干旱区进行饲养观察发现小尾寒羊在相粗经营的管理条件下能够下常的生长,繁殖,但由于饲养成本高造成经济效益低下。
- 岳春旺闫贵龙孙茂红褚海义任广跃
- 关键词：小尾寒羊引种半干旱区
