陈士国
- 作品数：303 被引量：957H指数：18
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 果胶磺化的方法
- 本发明公开了一种果胶磺化的方法，由果胶或者三乙胺果胶盐在二甲亚砜的环境下，由三氧化硫-吡啶复合物磺化，制得磺化果胶多糖。本发明的方法采用以下两种体系：三氧化硫吡啶复合物-DMSO体系、TBA-三氧化硫吡啶复合物-DMSO...
- 陈士国尹馨梓刘东红胡亚芹陈建初孙玉敬吴丹叶兴乾
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- 耦合泵型便捷式梯度混合器
- 本实用新型公开了一种耦合泵型便捷式梯度混合器，包括容器A、容器B以及耦合蠕动泵，容器B内设有磁力搅拌子；耦合蠕动泵包括电机、主动蠕动头、从动蠕动头以及相互啮合的从动齿轮和主动齿轮；主动蠕动头与主动齿轮相连，从动蠕动头与从...
- 陈健乐程焕叶兴乾陈士国胡亚芹刘东红丁甜陈健初
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- 一种枸杞多糖、制备方法及其应用
- 本发明公开了一种枸杞多糖、制备方法及其应用，所述枸杞多糖通过碱提法制备获得；枸杞多糖LALP的单糖组成包括阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖和岩藻糖，其中阿拉伯糖、半乳糖、半乳糖醛酸、鼠李糖...
- 周声怡叶兴乾陈士国陈健乐沈欣怡
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- 一种富含半乳糖醛酸的枸杞叶多糖及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种富含半乳糖醛酸的枸杞叶多糖及其制备方法和应用，属于生物医药技术领域。本发明将枸杞叶与丙酮水溶液混合进行褪色处理，得到褪色枸杞叶；采用螯合剂溶液对所述褪色枸杞叶进行提取，得到提取液；采用乙醇对所述提取液进行...
- 陈士国虞诚潇胡欣欣陈健乐潘海波叶兴乾刘东红丁甜
- 亲水作用和反相液相色谱联用分析原花色素结构的方法
- 本发明公开了一种亲水作用和反相液相色谱联用分析原花色素结构的方法，包括以下步骤：黄烷‑3‑醇单体分析；原花色素酸降解，得到作为待分析的酸降解产物；将待分析的酸降解产物利用反相液相色谱RPLC进行分析，根据RPLC和Hil...
- 潘海波叶兴乾陈士国程焕陈健乐徐新雷钱子琪王艺
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- 一种改善热加工杨梅汁异味的方法
- 本发明涉及杨梅汁加工领域，尤其涉及一种热加工杨梅汁风味改善技术，包括以下步骤：杨梅去核后用匀浆机匀浆，所得果浆经过滤、离心后，取杨梅清汁；向杨梅清汁中加入多酚，充分搅拌混匀；再进行加热处理，而后立即冰浴冷却至室温。本发明...
- 程焕陈颖陈健乐吴丹陈士国叶兴乾刘东红
- 热处理对肉类蛋白质构的影响被引量：10
- 2019年
- 加热作为最传统的肉熟化和杀菌手段,在今后的水产及畜禽肉加工产业中将依旧占主导地位。作者简述了肌肉蛋白的组成和结构,讨论了不同来源肌肉蛋白在加热过程中的变性行为。水生及陆生来源的肌肉中,大部分肌浆蛋白在40℃~60℃之间聚集,但对一些肌浆蛋白来说,加热到90℃才凝固。溶液中肌原纤维蛋白在30℃~32℃开始展开,在36℃~40℃蛋白质—蛋白质开始结合,在45℃~50℃产生凝胶化(conc.>0.5重量%)。在53℃~63℃的温度下,胶原蛋白开始变性,随后胶原纤维发生收缩。如果胶原纤维不能通过耐热分子间键稳定,则它在进一步加热时溶解并形成胶状。此外,作者还概述了不同种类肌肉蛋白在加热过程中的结构变化及其对质地品质的影响。对于一般完整肌肉的肉块,一定温度的热处理后,显微组织收缩,肌节长度缩短,持水性降低,韧性发生1次或者2次的跃升。鱼糜制品、汉堡肉饼及乳化香肠等碎肉产品,因加工工艺影响,肌肉系统的结构大幅改变。鱼糜制品形成过程较畜禽肌肉复杂;鱼类肌肉中盐溶性蛋白在加热作用下通过分子间二硫键、疏水作用力、氢键等等的作用,包裹水分重新形成立体网状结构,成为具有凝胶特性的鱼糜制品。通常畜禽类肌肉没有鱼糜凝胶形成的能力强。与乳化香肠相比,汉堡肉整体纤维和纤维碎片的出现率更高,其含量高达50%~70%,导致受热后收缩程度更大。乳化香肠中,因肌肉彻底粉碎搅拌因而肌原纤维蛋白被抽提出,在加热时产生密集的蛋白质网络—凝胶,通过毛细管作用力可有效地保持水分。了解不同种类肉蛋白质在烹饪过程中的结构变化以及质构品质变化机理,可为制定更合理的肉类加工方式提供理论依据。
- 胡亚芹葛雨珺白妍李苑丁甜陈士国
- 关键词：蛋白结构肌原纤维热变性
- 一种鞣花酸-PVP食品保鲜固体分散体的制备方法
- 本发明公开了一种鞣花酸‑PVP食品保鲜固体分散体的制备方法，聚乙烯吡咯烷酮(PVP)在热乙醇溶解状态下，分子卷曲链打开，鞣花酸在超声作用下晶体细化并进入PVP的卷曲链中，超声处理后再进行旋转蒸发处理去除溶媒得到鞣花酸‑P...
- 胡亚芹姚洁玉李苑丁甜陈士国郭鸣鸣陈健初叶兴乾刘东红
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- 果胶改性方法及生物学作用机理研究进展被引量：17
- 2015年
- 果胶是一种来源于植物细胞壁的多糖,被广泛用作增稠剂和凝胶剂,近来其清理肠道,抑制结肠癌等生理活性受到更多的关注。因其分子质量大,无法被肠道吸收而不能使其在体内充分发挥作用。鉴于此,对其分子进行大小及结构的改性,具有增强生物学功能的前景。目前的研究众多,作用机理尚不明确。本文综述了果胶改性的几类主要方法,包括化学(pH)改性、酶改性、热改性、辐照改性、接枝改性、交联改性和取代改性;改性方法的特点、命名由来以及改性方法举例,并对各种改性产品进行调查归类,其中以化学改性产品居多。在改性果胶的生物学功能方面,本文阐述了抗癌、降血脂、降重金属、运输细胞/药物、抗血栓等作用及机理,重点介绍抗癌活性的研究现状和机理争议与进展,以期为进一步理清思路,开发新的改性果胶产品提供理论基础。
- 叶兴乾陈健乐金妙仁程焕陈士国刘东红
- 关键词：果胶改性方法生物学功能
- 枸杞多糖的提取方式、结构及生物活性研究进展被引量：18
- 2020年
- 枸杞(Lycium barbarum)果实为传统的名贵滋补药材,在我国有2000多年的历史。枸杞多糖(Lycium barbarum polysacchavides,LBP)是枸杞中最重要的活性成分之一。在过去的几年中,LBP由于具有良好的生物活性而备受关注。然而,多糖的生物活性与其化学结构密切相关,而化学结构又被提取方式所影响。该文对LBP的提取方法、化学结构和主要生物活性的对应关系进行总结,比较通过不同提取方式制备得到的枸杞多糖的不同之处,旨在提出枸杞多糖的构效关系,关注特定结构和活性的枸杞多糖的定向提取。大部分研究表明,采用热水提取法制备的枸杞多糖多为含有酸性糖组分的杂多糖,其中的中性糖组分多以阿拉伯糖、葡萄糖及半乳糖为主。此外,枸杞多糖通过不同的机制显示出良好的抗氧化、免疫调节、抗肿瘤及神经保护活性。
- 叶兴乾周声怡姚舒婷吴文艳陈士国
- 关键词：枸杞多糖化学结构生物活性构效关系
