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郭旭凯: 作品数：22 被引量：110H指数：7; 供职机构：山西省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目山西省青年科技研究基金山西省农业科学院育种工程项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>

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一种富集多酚类化合物的老陈醋及其制备方法: 本发明公开了一种富集多酚类化合物的老陈醋及其制备方法，将现有酿醋原料谷糠、稻壳等改为成本低、多酚含量高的苦荞秸秆，配合相应的酿造工艺，使成醋中的多酚含量大大提高。在控制成本、保证产量的前提下，极大增强了老陈醋的保健功效。; 杨玲郭旭凯郭睿段冰邵强柳青山程永钢李慧明李文清; 文献传递

高粱酿酒装置: 本实用新型提供一种高粱酿酒装置，包括：酿酒槽、容纳装置、弹性装置和振动装置，其中：酿酒槽开有入料口，通过密封盖密封；容纳装置包括底座和周壁，周壁和底座之间形成容纳空间，用于容纳酿酒槽，酿酒槽与容纳装置之间设置有弹性装置；...; 乔婧杨玲段冰邵强郭旭凯郭睿李文清; 文献传递

糯高粱酿造清香型大曲白酒的制作方法: 本发明公开了一种糯高粱酿造清香型大曲白酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)准备原料和辅料；2)粉碎原料；3)清蒸辅料；4)润糁；5)蒸料；6)加水、扬凉、加曲：7)大<Image file="DDA00011713...; 段冰杨玲郭旭凯郭睿邵强程永钢李文清李慧明程彦俊贺文文; 文献传递

糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析被引量：9: 2018年; 以糯高粱和酿酒大曲为原料,在单因素试验的基础上,采用响应面法对糯高粱酿制黄酒中的关键糖化工艺进行优化。依据回归分析,确定各因素对糖化工艺的影响次序依次为:糖化温度>糖化时间>加曲量;求得的最佳糖化工艺参数为:糖化温度55.3℃,糖化时间25.5 h,加曲量为糯高粱干质量的16.2%。经验证试验得出糖化后醪液总糖含量为17.29 g/100 m L,与理论值17.32 g/100 m L相近,说明利用响应面法优化得到的糖化回归方程和工艺参数可靠,具有参考价值。用藜麦和黍米为原料,使用相同工艺制作的黄酒进行总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性研究表明,虽然糯高粱黄酒的总黄酮含量不及藜麦黄酒,总多酚含量稍高于藜麦黄酒,但是糯高粱黄酒具有最强的自由基清除率,抗氧化活性最强。; 郭睿杨玲郭旭凯段冰邵强柳青山王花云; 关键词：糯高粱黄酒糖化工艺响应面分析法

一种黄酒发酵液提取煎酒一体化装置: 本实用新型公开了一种黄酒发酵液提取煎酒一体化装置，其结构包括发酵装置、外壳、提升电机、内仓和存液仓，所述发酵装置的外部设有外壳，所述外壳的表面设有观察窗，所述观察窗的侧面设有控制面板，所述观察窗、控制面板皆通过外壳与发酵...; 郭睿杨玲段冰郭旭凯邵强柳青山王花云; 文献传递

山西省谷子生产可持续发展及产业链的构建被引量：10: 2012年; 山西的地势气候条件使之形成了天然的小杂粮王国,谷子在山西杂粮生产中占有重要的地位。通过对谷子种植生产现状分析和生产发展趋势的探讨,总结出关于山西谷子生产可持续发展及构建谷子产业链的建议。在实现谷子标准化生产的基础上,培育良种、专用种,利用谷子营养优势,开发谷子深加工产业,开拓健康谷物市场生产。而谷子市场的进一步拓宽,必将使其在山西省的农业经济发展中占居更重要的地位。; 穆婷婷张福耀冯美臣郭旭凯; 关键词：谷子可持续发展产业链

高粱酚类化合物研究进展被引量：5: 2022年; 植物多酚因其具有多种保健功能已成为食品营养学的研究热点之一。高粱中含有种类丰富的植物多酚,特别是中国高粱的一些品种,其外种皮富含原花青素和花青素类多酚,但国内相关研究相对匮乏。本文综述了高粱多酚在人类健康中的作用,以及高粱多酚结构方面的相关研究进展,旨在为高粱品种的选育和深加工研究提供借鉴。; 杨玲袁辉郭旭凯段冰郭睿邵强柳青山; 关键词：高粱多酚原花青素花青素抗氧化活性

清香型白酒酿造过程中微生物的分类及鉴定研究被引量：2: 2016年; 通过对清香型白酒酿造过程中不同时期的酒醅样品微生物进行分类鉴定,分析了各个菌属微生物的消长情况,为日后清香型白酒生产过程的监控及改造提供了理论基础。; 乔婧杨玲段冰邵强郭旭凯郭睿; 关键词：清香型白酒微生物

不同品质高粱酿造清香型大曲白酒的研究被引量：4: 2015年; [目的]探索高粱品质与酿造清香型大曲白酒之间的关系。[方法]试验选用4个高淀粉高粱杂交种晋杂22号、晋杂23号、晋杂34号、晋糯4号进行了清香型大曲白酒酿造试验,对其出酒率和基酒挥发性香味成分进行分析。[结果]试验表明,晋杂34号酿造大曲清香型白酒品质最好,晋糯4号对于提高白酒出酒率方面有显著的作用。[结论]研究可为清香型白酒生产提供优质酿酒高粱品种。; 杨玲张福耀郭旭凯段冰郭睿邵强; 关键词：高粱出酒率白酒品质

山西老陈醋酿造过程中乳酸菌和醋酸菌的分离鉴定及高粱单宁对其生长的影响被引量：9: 2018年; 利用稀释涂布法及透明圈法从山西老陈醋酿造过程中分离了36株乳酸菌和25株醋酸菌,利用形态观察、生理生化特性和16S r DNA序列测定对分到的菌株进行了鉴定;并研究了不同浓度的高粱单宁对这些菌株生长的影响。结果表明,36株乳酸菌分别为植物乳杆菌(Lactobacillus lantarum),发酵乳酸杆菌(Lactobacillus fermentium),干酪乳酸杆菌(Lactobacillus casei),肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides),类食品乳杆菌(Lactobacillus paralimentarius)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis);25株醋酸菌分别为巴氏醋酸杆菌(Acetobacter pasteurianus)、醋化醋杆菌(Acetobacter aceti),液化醋杆菌(Acetobacter liquefaciens)和恶臭醋酸杆菌(Acetobacter rancens)。当高粱单宁含量为0~1.5%时,所有乳酸菌和绝大部分醋酸菌的生长被促进;当单宁含量为2.0%时,对不同菌的生长影响不同(有一些菌株生长被促进,而另一些菌株生长被抑制);当单宁含量为3.0%~6.0%时所有菌株的生长均被抑制。; 郭旭凯杨玲刘聪王琪段冰郭睿邵强柳青山; 关键词：山西老陈醋乳酸菌醋酸菌