覃思
- 作品数：43 被引量：256H指数：8
- 供职机构：湖南农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 一种方便玉米糊粉的制备方法及其制品
- 本发明公开了一种方便玉米糊粉的制备方法，该方法包括如下步骤：选料；利用风选、筛选、磁选去除玉米粒中的杂质；将去杂后的大小均匀的玉米粒放入锅中，按原料重量的2‑3倍加入水，加热煮沸120‑180分钟；将煮好的玉米粒沥干水，...
- 郑志兵覃思
- 文献传递
- 我国9省铁皮石斛食用情况及消费人群4种常见重金属累积暴露评估研究被引量：1
- 2024年
- 目的了解我国9省居民铁皮石斛食用情况,评估铁皮石斛消费人群铅(Pb)、镉(Cd)、汞(Hg)、砷(As)4种重金属的累积暴露量和潜在的健康风险。方法基于2019年和2022年中国9省居民铁皮石斛消费量数据和文献筛选得到的部分地区铁皮石斛4种重金属含量数据,采用简单分布模型计算4种重金属暴露量,评估其健康风险;并在此基础上利用危害指数法(HI)进行累积暴露评估。结果铁皮石斛消费者主要以食用干品为主(37.3%),其中以泡饮方式食用较多,单次消费量的平均值为8.2 g/人;铁皮石斛鲜品食用人群占总调查人数的12.9%,以榨汁为主,单次消费量的平均值为30.8 g/人。暴露评估结果显示,在铁皮石斛(干/鲜)4种重金属暴露量中,干品均高于鲜品且Pb的平均暴露水平(干/鲜)最高;以健康指导值或基准剂量的5%进行判定,在铁皮石斛干品中不同性别-年龄组消费者As、Pb的平均暴露量的暴露边界值(MOE)>1;Pb P95暴露量的MOE值<1;Cd和Hg暴露量均低于其健康指导值的5%。不同省份居民铁皮石斛重金属暴露评估结果表明,江西省铁皮石斛消费居民4种重金属暴露量均最高。江西和浙江两省Pb的高端暴露量的MOE值<1。4种元素累积评估显示铁皮石斛消费者的HI值均<1。结论我国9省铁皮石斛消费者As、Cd、Hg暴露的健康风险较低,高食物量消费人群应关注铅暴露的健康风险。
- 黄雅琳包汇慧邱雪娇李建文张磊张首楠李琦曹佩覃思
- 关键词：铁皮石斛重金属食品污染物
- 栀子苷的危害评估和健康指导值推导
- 2024年
- 目的根据现有毒理学资料,在系统文献检索的基础上开展栀子苷对健康影响的危害评估,并基于基准剂量(benchmark dose,BMD)法推导栀子苷的健康指导值(health-based guidance value,HBGV)。方法采用系统文献检索方法(systematic literature search,SLS)收集栀子苷毒理学资料,利用ToxRTool工具对纳入的文献进行质量评价,选取毒理学数据评级最高的文献应用基准剂量法测算关键效应和剂量,结合不确定系数推导栀子苷的健康指导值。结果共纳入10篇栀子苷毒性文献,毒性研究集中在肝、肾毒性,经毒理学可靠性评价最终选取1篇26周大鼠经口毒性试验文献,得出栀子苷大鼠经口毒性NOAEL值为50 mg/kg·bw,以雄性大鼠血清AST活性变化为敏感指标,基于此试验剂量-反应关系经BMD模型计算得出雄性大鼠的BMDL10为38.625 mg/kg·bw。不确定系数为100,推导栀子苷的每日可耐受摄入量(tolerable daily intake,TDI)为0.386 mg/kg·bw。结论栀子苷主要表现为肝毒性,尚无证据表明栀子苷具有遗传毒性,基于危害评估得出栀子苷健康指导值为每日386μg/kg·bw。
- 邱雪娇李强张磊李琦黄雅琳覃思包汇慧
- 关键词：栀子苷基准剂量法
- 结合中国传统文化,做好食科类专业大学生班主任工作的探讨被引量：1
- 2013年
- 简述了高校食科类专业大学生培养的重要性,分析了当代高校食科类专业班主任工作"传道授业解惑"的主要任务,提出结合中国传统文化和食科特点做好高校食科类专业班主任工作的"德育"指导思想。建议高校食科类专业班主任从以下方面开展工作:树立榜样以明德,德治班级;承扬传统文化,广开渠道以传道;借助他山之石,做好协调工作以授业;保持责任心、爱心、耐心,亦师亦友以解惑等。
- 侯爱香刘峻峰周红丽覃思李宗军
- 关键词：传统文化班主任
- 黑茶营养干预代谢综合征生理功效的研究现状及发展趋势被引量：2
- 2017年
- 黑茶是中国一大特有的发酵茶类,近年来因被报道具有降低血脂、改善血压、调节血糖等功效而备受关注。然而,相比于绿茶和红茶,目前尚无系统性地有关黑茶改善代谢综合征功效及其分子机理研究现状的综述。通过全面总结和分析,迄今为止国内外学者在细胞、动物和人体临床水平上关于黑茶改善糖脂代谢异常现象的研究数据,发现黑茶确实能在一定程度上降低体重并改善糖脂代谢综合征,但其分子机制研究相对较少,人体临床数据累积不足,且黑茶的安全毒理性评价亦缺乏。所以,黑茶有效成分的结构鉴定及其在不同细胞系中的分子机理亟待系统性研究,动物实验需要更为科学合理的设计,人体临床数据有待进一步的积累,这样才能更安全有效地发挥干预代谢综合征的功效,加速其在保健食品或药品领域的应用。
- 蒙沛霖吕承豪朱继荷黎勇郑志兵覃思
- 关键词：黑茶代谢综合征营养干预
- 膳食多酚生理功能的营养基因组学研究现状与展望被引量：6
- 2011年
- 膳食多酚大量并广泛地存在于水果、蔬菜及各种植物性加工食品中,起到预防疾病和维持人体健康的作用,但其作用机理尚不完全了解。本文概述了国内外关于膳食多酚功能研究的现状,提出从营养基因组学和蛋白组学的高度去研究膳食多酚对正常细胞的保护作用,对癌细胞的抑制作用以及对肠道微生物的作用,为膳食多酚在食品及功能食品领域的进一步应用提供理论基础。开创性地建立基于基因组学的食品营养功能评价体系以及食品科学、基因组学、细胞信号通道等学科交叉的边缘学科。
- 覃思蒋立文侯德兴
- 关键词：营养基因组学生理功能
- 天然保健苹果醋饮料的研制被引量：6
- 2012年
- 文章研究将从自然发酵苹果醪中选育出的优良醋酸菌株GUC-7用于发酵制取天然的苹果醋液,再选择苹果汁、蜂蜜和甜菊糖苷等原料对苹果醋液进行调配,设计L9(34)正交试验,得到最佳配方:每100mL溶液中加苹果醋10mL,加苹果汁8mL,蜂蜜4g,甜菊糖苷0.05g,制得风味独特的天然保健苹果醋饮料。
- 侯爱香廖卢艳覃思谭欢李宗军
- 关键词：醋酸菌苹果醋甜菊糖苷发酵
- 高校食品类研究生实验室引入6S管理机制的探讨被引量：3
- 2020年
- 简单概述6S管理的内涵理念,分析普通高校食品类研究生实验室在日常管理中存在的难题,并对6S管理方法在食品类研究生实验室中的实施与应用进行深入的探究。
- 侯爱香覃思
- 关键词：6S管理食品
- 铁皮石斛干预代谢综合征的作用分子机制研究进展被引量：19
- 2019年
- 代谢综合征是一类以高血糖、血脂异常和高血压等症状为标志的临床综合征,其发生率日益增加且呈年轻化,更重要的是,长时间维持这种状况会显著增加糖尿病、心血管疾病和癌症等慢性疾病的发病率。然而,代谢综合征的形成机制非常复杂,尚没有被充分研究和揭示。铁皮石斛是一种具有多种生理功能的传统药食两用物质,近年来因被报道有改善血脂、降低血压、调节血糖等功效而引起了广泛的关注。但目前尚无系统阐述铁皮石斛干预代谢综合征的生理功效及其分子机制研究现状的综述。该文首先综述了铁皮石斛所含有主要功能成分的生物活性及近年来其功能产品的研发和应用现状,然后简述了铁皮石斛及其功能成分在体内的消化、吸收及安全毒理性等特性,最后重点归纳和总结了铁皮石斛干预动物及人体代谢综合征的作用效果并在细胞水平分析了其可能存在的分子机制。该文为铁皮石斛及其功能成分的进一步研究与开发应用,特别是其可能的临床应用提供了有力的理论指导和可靠的分子依据。
- 李毓扬吕承豪吴广郑志兵罗毅波覃思
- 关键词：铁皮石斛代谢综合征干预分子机制
- 速溶绿茶及其提取物对大豆分离蛋白界面性能的影响研究被引量：5
- 2007年
- 分别用电动打蛋机搅拌直接测量、分光光度的方法研究了速溶绿茶及其提取物对大豆分离蛋白的起泡性能和乳化性能的影响,发现茶多酚添加量为0.2%到0.4%之间对其起泡性有显著的改善,并且发现主要单体EGCG和ECG的活性羟基是茶多酚提高起泡性能的主要原因。同时也初步探讨了加工环境的改变(不同的NaCl浓度、蔗糖浓度、pH等)对茶多酚蛋白质混合溶液相互作用的影响规律。
- 田梅覃思余冰吴卫国
