董文博
- 作品数：3 被引量：11H指数：2
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 三聚氰胺对嗜热链球菌生长影响的研究
- 2012年
- 通过在MRS液体培养基里分别添加0‰、0.25‰、0.5‰、1‰、2‰、3‰及饱和的三聚氰胺,接种嗜热链球菌,在42℃下培养48h,通过测定培养液的pH变化和计数细菌总数来考察三聚氰胺对嗜热链球菌生长的影响。结果表明:嗜热链球菌不能以三聚氰胺为氮源物质而加以降解利用,三聚氰胺在水溶解度范围内对嗜热链球菌的生长没有促进作用,只有微弱的抑制效果。
- 郭丽琼田雪琴苏霞吴厚玖曹秋旭董文博
- 关键词：三聚氰胺嗜热链球菌
- 柠檬苦素的性质及其生理功能的研究进展被引量：9
- 2012年
- 柠檬苦素(Limonin)是存在于芸香科(Rutaceae)和楝科(Meliaceae)植物中的一类三萜系(Triterpenoids)化合物。它在柑橘中含量最高,但也是引起柑橘苦味的重要物质。近年来国内外对柠檬苦素及其类似物的生物活性做了大量的研究,它具有抗癌性、抗肿瘤活性、抗菌性、镇痛消炎等多种生物活性,在食品和药品行业大有开发前景,本文主要是对柠檬苦素及其类似物的生理功能进行综述。
- 董文博王雪莹杨洲
- 关键词：生物活性
- 速食方便银耳的加工工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以银耳为材料,研究速食方便银耳的最佳浸泡,煮制及干燥条件。得到最佳浸泡条件为m(银耳)∶m(水)=1∶20,浸泡温度45℃,浸泡时间40 min;最佳煮制条件为高压煮制温度115℃,煮制时间25 min;利用响应面优化真空干燥工艺,得到最佳干燥工艺为干燥时间20.5 h,真空度0.07 MPa,温度52.3℃。
- 刘俊轩董文博王华苏霞贺金梅孙颖
- 关键词：银耳方便食品真空干燥响应曲面法
