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盛平
作品数:
3
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供职机构:
益阳市赫山区蔬菜局
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相关领域:
轻工技术与工程
农业科学
天文地球
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合作作者
何永梅
益阳市赫山区蔬菜局
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3篇
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3篇
轻工技术与工...
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农业科学
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食品加工
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机构
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作者
3篇
盛平
3篇
何永梅
传媒
1篇
蔬菜
1篇
南方农业
1篇
农村新技术(...
年份
1篇
2009
2篇
2008
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3
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介绍香椿的几种深加工工艺
2008年
1 腌制香椿 选择芽长10~15cm的嫩梢嫩叶,摘除老梗、黄叶等不可食部分,用清水洗净。在pH值7.0~8.4,食盐0.2%,温度90~95℃的溶液中烫漂,时间30~60秒,再浸于0.5%的氯化钙溶液中20分钟冷却硬化,捞出洗净。按一层菜加一层盐分层摆放,加盐量为香椿总质量的20%,盖住容器口。腌制3天后,翻坛,约一周翻一次,共翻三次,约一月后为成熟的盐坯。将盐坯于清水中漂洗30分钟,期间要不断更换清水。根据不同需求,切成不同长度的细段,切段时尽量保留中间部分。按不同配方要求调配成各种风味的产品。
盛平
何永梅
关键词:
深加工工艺
香椿
可食部分
PH值
加盐量
腌制
5款芥菜食品加工技术
2009年
一、芥菜汁营养豆腐 芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100℃沸水中杀青1分钟,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放入打浆机,经过100目绢布过滤后备用。
何永梅
盛平
关键词:
食品加工技术
芥菜
营养豆腐
打浆机
菜汁
菜叶
介绍几种芥菜的深加工新工艺
2008年
一、芥菜汁营养豆腐 芥菜汁的制备:将芥菜叶洗净,置于100℃沸水中杀青1min,捞起,切成细块,经冷却、沥干后放人打浆机,经过100目绢布过滤后即得芥菜汁。
何永梅
盛平
关键词:
深加工
芥菜
营养豆腐
菜汁
打浆机
菜叶
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