杨吉霞
- 作品数：40 被引量：279H指数：9
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中央高校基本科研业务费专项资金广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 近江牡蛎肠道细菌及其产酶能力被引量：9
- 2005年
- 从近江牡蛎肠道中分离出21株菌,其中, 9株为革兰阳性菌, 12株革兰阴性菌。为寻找能分泌多种酶的有益微生物,研究了它们蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶的产酶能力。结果表明,有61 .9%的菌株能分泌蛋白酶或淀粉酶(各有13株菌);有52. 4%的菌株能分泌脂肪酶(11株菌);有33. 3%的菌株能产纤维素酶(7株菌)。在这21株菌中,产4种酶的有5株菌,产3种酶的3株菌,产两种酶的5株菌,产1种酶的3株菌,不产酶的仅有5株菌。不产酶的菌株仅占细菌总数的23. 8%,而各种产酶菌则高达76. 2%,由此表明细菌在近江牡蛎对食饵消化过程的重要性。
- 祝玲杨吉霞蔡俊鹏余德民
- 关键词：近江牡蛎肠道细菌胞外酶
- 亚油酸氧化引起大足黑山羊肌原纤维蛋白保水性变化的机制研究
- 2022年
- 为探究亚油酸氧化对大足黑山羊肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)保水性的影响,建立不同浓度的亚油酸氧化体系,4℃孵育24 h后,通过Zeta电位值、氨基酸含量和二级结构含量等指标,研究亚油酸氧化体系对黑山羊肉MP的氧化修饰及对电荷与保水性的影响。结果表明,随着亚油酸浓度的增大,MP剧烈氧化,羰基含量由0.44 nmol/mg增加到2.09 nmol/mg;MP表面疏水性先显著上升(P<0.05),在亚白结构趋向于交联和无序化,α-螺旋呈下降趋势,而无规则卷曲、β-转角则具有相反的趋势(P<0.05)。可质子化氨基酸损失导致Zeta电位绝对值呈现先上升后下降的趋势;在亚油酸浓度为5 mmol/L时,MP保水性达到8 g水/g蛋白,随后迅速下降。该研究表明,随着亚油酸浓度的增加,在结构和净负电荷的双重影响下,MP保水性呈现先升高后降低的变化规律。
- 钟玉洁武煊江依田冰杨吉霞陈应娟陶晓奇
- 关键词：大足黑山羊肌原纤维蛋白电荷保水性
- 几种粗粮抗氧化活性物质的研究进展被引量：6
- 2009年
- 总结了近年来国内外对黑米、小米、燕麦和高粱为代表的粗粮抗氧化活性物质的研究进展,介绍了上述粗粮的抗氧化活性成分及功能性评价,以期对粗粮抗氧化功能的进一步研究和相关功能性食品的开发提供参考。
- 谢详杨吉霞
- 关键词：粗粮抗氧化性多酚
- 随机扩增多态性法分析西藏牦牛奶酪中乳酸菌的遗传多样性被引量：2
- 2014年
- 目的:利用随机扩增多态性(randomly amplified polymorphic DNA,RAPD)法对西藏地区牦牛奶酪中27株乳酸菌基因型进行同源性分析。方法:利用5个随机引物对Mg2+浓度、d NTP用量、退火温度、模版用量/引物用量(ng/pmol)4个条件做单因素梯度试验,建立最佳反应条件,筛选最佳引物,然后对27株乳酸菌和4株乳酸菌标准菌株进行随机扩增,用NTsys 2.10e软件对扩增条带进行聚类和遗传相似性系数分析,分析结果与16S r RNA测序得到的菌种鉴定结果进行对比。结果:31株菌遗传相似系数在0.72~1.00之间,当相似性系数在0.82时,菌株被分成了8组,菌株按照不同种属聚类,聚类结果同16S r RNA测序结果基本一致,同时成功将Lactobacillus casei和Lactobacillus paracasei两个亚种区分开。结论:RAPD技术可以较好地应用于西藏地区牦牛奶酪中乳酸菌亲缘性关系分析。
- 蒋厚阳赵国华杨吉霞
- 关键词：乳酸菌随机扩增多态性聚类分析
- 牦牛奶酪中乳酸菌的表型、基因型和益生特性的研究
- 牦牛奶酪乳酸菌是我国重要而且独特的生物资源,有极其重要的收集、整理、保存、研究的价值。本研究从西藏、云南、新疆三个地区采集17份牦牛奶酪样品,分离纯化出了其中的乳酸菌,研究了乳酸菌的表型、基因型和益生特性。
表型...
- 杨吉霞
- 关键词：乳酸菌益生特性
- 文献传递
- 胖袋榨菜中1株产气微生物的分离和鉴定
- 2024年
- 胖袋是榨菜货架期常见的质量问题,为了获得引起胖袋的微生物种类和生理生化性质数据,从胖袋榨菜中分离纯化微生物,经过三糖铁、煌绿胆盐肉汤实验筛选出产气菌株,用榨菜污染实验验证,进一步分析菌株的生理生化性质.通过研究确定1株菌株cq8,在煌绿胆盐肉汤培养基中产气,污染袋装榨菜并且抽真空封袋,引起胖袋,经检测气体为CO_(2),H_(2),NH_(3),用16S rRNA基因测序鉴定为阿氏肠杆菌(Enterobacter asburia),它可以代谢精氨酸产气,利用山梨醇,产生蛋白酶使明胶液化,产生过氧化氢酶.
- IQRA李静刘玉凌陈孝勇贺稚非杨吉霞
- 关键词：榨菜胖袋产气
- 近江牡蛎养殖水体中细菌产酶能力的研究被引量：6
- 2004年
- 为了解近江牡蛎养殖水体中细菌的产酶特性 ,筛选出有应用潜力的有益菌 ,本实验从近江牡蛎养殖水体中分离到 32株菌。革兰氏染色表明 ,10株为革兰氏阳性菌 ,2 2株革兰氏阴性菌。在此基础上研究了它们蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的产酶能力。结果表明 ,6 1.9% ( 17株 )的菌株能分泌蛋白酶 ,71.9% ( 2 3株 )菌株能分泌脂肪酶或淀粉酶 ,34.4 % ( 11株 )的菌株产纤维素酶。这些产酶菌株均以革兰氏阴性菌为主。在这 32株菌中 ,产四种酶的有 5株菌 ,产三种酶的有 9株菌 ,产两种酶的有 9株菌 ,产一种酶的有 9株菌 ,也就是说 ,所有的菌株都能产酶。由此表明近江牡蛎养殖水体中细菌在该环境物质循环中的重要地位。
- 杨吉霞蔡俊鹏余德民
- 关键词：养殖水体近江牡蛎有益菌细菌产酶特性分泌蛋白
- 眉山泡菜中乳酸菌的分离鉴定被引量：16
- 2015年
- 目的：分析眉山泡菜的基本数据和乳酸菌的菌种构成。方法：从眉山市采集泡菜12份，测定pH值、总酸度、盐度、乳酸菌计数，用16SrRNA序列分析法鉴定菌种。结果：样品pH值的范围是3．37～3．89，总酸度的范围是0．65～0．92g／100g（以乳酸计），盐度的范围是4．16％～5．28％（以NaCl计），MRS和M17乳酸菌计数分别是1．71～6．33、1．33～5．78（1g（CFU／g））。总酸度对乳酸菌计数影响最大。共分离鉴定出16株乳酸菌：Lactobacillus fermentum（2株）、Lactobacillus plantarum（3株）、Lactobacillus brevis（2株）、Lactobacillus acidophilus（1株）、Lactobacillus casei（1株）、Lactobacillus pentosus（1株）、Lactobacillus delbrueckii（1株）、Lactococcus lactis（3株）、Pediococcus pentosaceus（2株）。结论：眉山泡菜中乳酸菌存在多样性，实验结果为工业发酵生产泡菜积累了菌株。
- 杨吉霞张利玲蒋厚阳贺稚非
- 关键词：泡菜乳酸菌RDNA序列分析
- 食品抗氧化评价体系及其选择使用被引量：6
- 2012年
- 目前有许多食品抗氧化能力评价方法,但是对于特定的食品该选择何种抗氧化评价方法还不确定,为了解决这个问题,主要介绍不同抗氧化评价方法的机理及其特点,以及它们在食品抗氧化评价体系中的选择作用。从体外、体内两个方面对食品抗氧化评价特点进行具体地介绍,以达到对食品抗氧化性的全面分析。值得推荐的是从血浆脂质过氧化水平和氧化应激生物标志物对食品的抗氧化能力进行分析。
- 蒋厚阳杨吉霞赵培君赵国华
- 关键词：关键词抗氧化体外细胞
- 海水养殖中应用蛭弧菌控制病原菌的前景与问题被引量：21
- 2004年
- 杨吉霞徐丽蔡俊鹏
- 关键词：海水养殖病害防治细菌性疾病蛭弧菌
