张学杰
- 作品数：63 被引量：604H指数：13
- 供职机构：中国农业科学院蔬菜花卉研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家科技重大专项国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理化学工程更多>>
- 不同保鲜剂处理对圆青椒贮藏品质的影响被引量：4
- 2019年
- 目的探究不同保鲜剂对圆青椒货架期间品质的影响。方法实验采用SO2保鲜剂、1-MCP、乙烯吸收剂,在贮藏温度为(9±0.5)℃下分别对青椒进行处理,并分析贮藏期间圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、丙二醛含量、Vc含量、叶绿素含量,以及抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性。结果1-MCP处理组的腐败率、转红率、质量损失率均在贮藏8 d后加快上升,而在贮藏到20 d时1-MCP处理组的可溶性固形、可滴定酸质量分数分别下降到0.041%,3.87%,Vc和叶绿素含量分别下降到59.95 mg/100 g,0.073 mg/g,丙二醛质量摩尔浓度上升至1.1μmol/g,抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性下降至20.38 U/(min·g),相较于其他组可减少圆青椒的腐败率、转红率、质量损失率,减缓可溶性固形物、可滴定酸、Vc、叶绿素等含量的下降,抑制丙二醛含量的升高,显著提高了抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。结论1-MCP可保持圆青椒贮藏期间的品质,并延长货架期。
- 纪海鹏高聪聪董成虎于晋泽陈存坤张学杰张娜
- 关键词：保鲜剂贮藏
- 超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究被引量：2
- 1999年
- 选用芹菜(犹他改良5270品种)为原料,研究了国产超滤膜聚砜(PS)、磺化聚砜(CMPS)、聚丙烯腈(PAN)对芹菜澄清汁的质量影响,获得了超滤芹菜汁的工艺参数。结果表明,国产PAN-1万平板超滤膜对芹菜汁的澄清效果明显,在0.15MPa压力下,透光率由18.7%.上升至98.8%,除果胶和蛋白质被截留外,超滤前后芹菜汁中可溶性固形物、总糖、还原糖、pH、矿质元素的含量变化不大,表明超滤可较大程度地保存芹菜汁中的营养物质。
- 张学杰蔡同一倪元颖孙润峰闫红
- 关键词：芹菜澄清汁超滤
- 含有槐糖脂的杀菌剂溶液及其应用
- 本发明公开了一种含有槐糖脂的杀菌剂溶液及其应用。该杀菌剂溶液由槐糖脂类化合物、乙醇和水组成。该杀菌剂溶液中，槐糖脂类化合物的体积百分浓度为0.1％‑1.0％；所述乙醇的体积百分浓度为20％±2％；余量为水。具体的，所述槐...
- 张学杰
- 文献传递
- 果蔬贮运、加工技术的发展与展望
- ＜正＞一、前言果蔬贮运、加工技术是多种学科技术交叉衍生的产物,涉及诸如农业、生物、物理、化学、食品工业等众多学科专业知识,是食品科学技术的重要组成部分。它反映了人类在实际生产、生活中运用新思维及所创造发明的新科学、新技术...
- 张学杰
- 文献传递
- 超滤技术在芹菜汁澄清工艺中的应用研究
- 选用芹菜（犹他改良5270品种）为原料,研究了国产超滤膜聚砜（PS）、磺化聚砜（CMPS）、聚丙烯腈（PAN）对芹菜澄清汁的质量影响,获得了超滤芹菜汁的工艺参数。结果表明,国产PAN-1万平板超滤膜对芹菜汁的澄清效果明显...
- 张学杰蔡同一倪元颖孙润峰闫红
- 关键词：芹菜澄清汁超滤
- 文献传递
- 霜霉威吡虫啉腐霉利在结球生菜上的消解动态及相关因子的影响被引量：9
- 2010年
- 通过开展结球生菜生产中所用主要农药——霜霉威、吡虫啉、腐霉利的消解规律研究,探讨生菜农药消解与农药种类、浓度及外部因子的关系,为结球生菜生产过程中的安全管理提供参考依据。以目前我国生产上主要使用的结球生菜品种——"皇帝"为材料,2007年春季露地种植,按霜霉威、腐霉利、吡虫啉最大推荐用量(计算浓度分别为1203.3、500.0、40.0mg·kg-1)和最大推荐用量的2倍(计算浓度分别为2406.6、1000.0、80.0mg·kg-1)两个农药剂量处理,分别于6月6日施药后当日、2、6、9d取样测定农药残留含量,并记录环境因子温度、光照的变化。结果表明,不论是按最大推荐用量还是最大推荐用量2倍喷施,吡虫啉、霜霉威、腐霉利在生菜上均表现为起始和最后阶段消解快、中间阶段消解平缓的特点;按日本肯定列表制度对生菜吡虫啉、霜霉威和腐霉利最大残留限量(分别为5.0、10.0和5.0mg·kg-1)要求,对于吡虫啉,即使按最大推荐用量2倍喷施,其喷施8h后的残留量仅为1.5mg·kg-1,说明春季露地生菜上喷施吡虫啉的安全性较高;对于霜霉威,按最大推荐用量喷施,施药6d后的残留量为10.7mg·kg-1,接近肯定列表制度的要求,施药9d后的残留量降至8.4mg·kg-1,表明霜霉威自喷药至采收的间隔期应至少在7d以上才可能是安全的;对于腐霉利,到试验结束时,不论何种喷施浓度,其残留量均超过5.0mg·kg-1的要求,其使用安全性需要引起重视。在影响吡虫啉、霜霉威、腐霉利在生菜上消解的因素方面,统计分析表明,外部因子(时间、温度、光照)对3种农药消解具有显著作用(P<0.05),农药种类在对其消解率影响方面达到极显著差异(P<0.01),其中吡虫啉最易消解,其次为霜霉威,腐霉利消解最慢,但3种农药喷施浓度的高低对各自消解率均无显著影响(P>0.05)。
- 张学杰付萌郭科叶志华王金玉李琨王福东
- 关键词：结球生菜霜霉威吡虫啉腐霉利消解
- 不同胡萝卜品种制汁加工特性的灰色关联度分析评价被引量：13
- 2007年
- 以目前市场上销售的主要胡萝卜品种为实验材料,应用灰色关联度分析法,对与胡萝卜加工制汁有关的品种特性——总胡萝卜素含量、可溶性固形物含量、出汁率、亩产量四个主要性状指标进行综合评价。结果表明,品系H4与参考品种关联度最大,综合性状最好,具有较好的市场开发前景;在市场上销售的商业品种中,适宜加工制汁的胡萝卜品种排序依次为橘红一号、超级五寸、改良黑田五寸、橘红二号、红心大根和Chanteney,橘红一号具有较好的加工特性,最适宜用作制汁品种。
- 张学杰
- 关键词：胡萝卜
- 亚太经济合作组织成员果蔬质量安全及采后技术发展状况与启示被引量：2
- 2009年
- 近年来,尽管育种和栽培技术在不断提高,但由于果蔬采后技术的缺乏,导致损失率达10%～50%。鉴于采后技术的重要性,亚太经济合作组织(APEC)农业技术协调工作组于2008年9月在韩国首尔举办了"APEC成员体鲜活及鲜切果蔬产品质量安全的采后技术研讨会"。通过对APEC成员果蔬质量安全及采后技术发展情况的了解及战略观察,洞察我国果蔬采后存在的问题,对我国果蔬产业的发展有着极为重要的意义。
- 张学杰闫岩
- 关键词：产品质量安全采后技术鲜切果蔬经济合作APEC成员
- 菠菜毒死蜱消解动态及采后清洗对菠菜安全的影响被引量：5
- 2010年
- 对春季露地菠菜生产中常用农药毒死蜱的消解动态,以及采后清洗对菠菜毒死蜱残留及微生物数量的影响进行了研究。结果表明:春季露地菠菜毒死蜱(48%乳油)750倍液喷施,其一级消解动力学模型为C=9.5422e-0.361t,半衰期1.92d,达到GB2763—2005中叶菜类毒死蜱最大残留限量0.1mg·kg-1的理论安全间隔期为12.6d;采后用自来水、ClO25mg·kg-1、ClO210mg·kg-1、NaClO100mg·kg-1和超声波(26kHz、450W)分别清洗1min,均可减少1log的细菌总数,但ClO210mg·kg-1处理后发现仍存在270cfu·g-1大肠菌群,表明生产中即使采用消毒剂清洗菠菜,其微生物安全性仍存在不确定性;研究中还发现,生产中常用的NaClO具有减少毒死蜱残留量的作用;此外,超声波是一种很好的辅助清洗技术,有助于减少菠菜毒死蜱残留量及微生物数量。鉴于单一清洗消毒方式在保证菠菜采后食用安全方面的不确定性,今后采用两种或两种以上的联合清洗消毒技术将有助于进一步改善菠菜乃至果蔬产品的采后安全。
- 张学杰林桓郭科李琨Robert HolmesSimone Kreidl
- 关键词：菠菜毒死蜱微生物
- 不同甜椒品种鲜切加工适宜性评价被引量：7
- 2012年
- 以我国华北地区主要栽培的中椒105、塔兰多、0808、翠龙216四个甜椒品种为实验材料,评价其鲜切加工适宜性。实验材料采收后在(10±1)℃温度条件下贮存,分别于0、7、14、21、28d取样,测定其VC含量、硬度、果肉厚、可溶性固形物含量、出品率及评价感官品质,采用层次分析法和灰色关联度分析方法进行综合评价。层次分析法结果表明:对于鲜切加工来讲,甜椒的感官品质、VC含量及出品率是最重要的3个评价指标,其相对权重分别为44.94%、23.73%、14.04%,占总权重的82.71%;灰色关联分析结果表明:塔兰多是最适宜鲜切后直接食用的甜椒品种,具有感官品质好、出品率高等特点,其次为中椒105,而0808和翠龙216较适于烹饪食用。
- 李慧毛胜利胡鸿张宝玺张学杰
- 关键词：甜椒鲜切层次分析法灰色关联
