孟俊龙
- 作品数：213 被引量：743H指数：13
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省科技基础条件平台建设计划项目山西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生生物学更多>>
- 聚焦交叉学科 谱“三农”新乐章——以山西农业大学交叉学科专业为例
- 2023年
- 学科交叉融合是当前科学技术发展的重大特征,是新学科产生的重要源泉,是培养创新型人才的有效路径,是经济社会发展的内在需求。自2020年设立以来,发展势头迅猛,并且逐渐下沉到本科专业布局,也为高考升学带来新选择。
- 刘振宇杨武德孟俊龙
- 关键词：培养创新型人才本科专业
- 刺芹侧耳多肽对染铅大鼠脑海马组织形态及海马组织中camk2a、erk2和homer1基因mRNA表达量的影响
- 2017年
- 为研究刺芹侧耳(Pleurotus eryngii)多肽对染铅大鼠脑组织损伤的影响,以雄性SD大鼠为研究对象,随机分为正常对照组(基础饲料,蒸馏水)、染铅模型组(基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液)和多肽组(添加2%多肽的基础饲料,0.2%醋酸铅水溶液),饲养60d后,观察大鼠脑部海马组织形态变化,测定海马组织中铅含量、camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量。结果表明:铅会导致海马组织的细胞数量减少、细胞层变薄、细胞间隙增大、camk2a、erk2和homer1mRNA表达量极显著降低;与染铅模型组相比,多肽组海马组织的铅含量显著降低、细胞数目增多、细胞核变大、细胞间隙缩小,同时海马组织中NMDAR和mGluR5信号通路相关基因camk2a、erk2和homer1mRNA的表达量显著或极显著升高,表明刺芹侧耳多肽可减轻铅对大鼠海马组织的损伤。
- 郝正祺刘伟冯翠萍常明昌孟俊龙刘靖宇
- 关键词：MGLUR5
- 鳞杯伞粉和黑木耳粉对面团加工特性及挂面品质的影响
- 2024年
- 为探究鳞杯伞粉和黑木耳粉添加量对面团加工特性及挂面品质的影响,本研究将小麦粉分别与鳞杯伞粉和黑木耳粉按照不同比例(100:0、99:1、97:3、95:5、90:10)混合均匀,利用质构仪、粘度分析仪及流变仪对混合粉面团的加工特性进行初步测定,并对所制挂面的食用品质进行系统分析。结果表明,与纯小麦粉面团相比,随着两种菇粉添加比例的逐渐增大,面团的硬度均显著上升(P<0.05);粘弹性、糊化黏度、衰减值及回生值均显著降低(P<0.05)。说明添加鳞杯伞粉及黑木耳粉后的淀粉颗粒在加热条件下较稳定,且两者均可有效抑制面团的短期回生和老化。面团的G'和G''均有不同程度的降低,且表现为弹性为主的弱凝胶态。此外,当小麦粉与鳞杯伞粉及黑木耳粉的添加比例分别为95:5及97:3时感官评分最高,适口性最好,煮制时间短且断条率较低。两者相比而言,后者的食用品质更佳。综上所述,两种菇粉的添加不仅明显改变了面团的加工特性,还对挂面的感官品质及蒸煮特性产生了积极影响,改善了面条的食用品质,为鳞杯伞粉及黑木耳粉面制品的开发提供了理论依据。
- 王无霞于东梅张德芳侯淑婷葛广亮李泽辉孟俊龙常明昌常明昌
- 关键词：黑木耳挂面食用品质
- 具有小米风味的食用菌食品及其制备方法
- 本发明涉及食品技术领域，尤其是涉及一种具有小米风味的食用菌食品及其制备方法。所述制备方法，包括：(a)以水为提取溶剂对小米进行闪式提取，得到提取混合物料；在淀粉酶的作用下酶解40～60min，然后在纤维素酶的作用下酶解1...
- 冯翠萍常明昌孟俊龙史德芳云少君程艳芬曹谨玲刘靖宇
- 一种猴头菇营养粉及其制备方法
- 本发明公开了一种猴头菇营养粉及其制备方法，通过该制备方法制备的猴头菇营养粉，不仅缓解了豆类食品引起的肠胃不适，而且最大程度上保留了原料的营养成分，冲调方便，便于携带，可长期安全食用。
- 徐丽婧常明昌孟俊龙刘若诗冯翠萍程红艳刘靖宇耿雪冉程艳芬
- 文献传递
- 香菇多糖抑菌作用的研究被引量：27
- 2012年
- 为研究香菇多糖对细菌的抑制作用,采用分光光度法研究香菇多糖对枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)的抑制作用,并探讨作用时间和pH值对其抗菌活性的影响,以确定最佳抑菌时间和pH值。结果表明,香菇多糖对四种菌的抑制作用由强到弱依次为金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌。对沙门氏菌的抑制作用在24h时达到最大,对其它3种菌均在12h时达到最大。pH值对抑菌作用有一定的影响,对金黄色葡萄球菌的抑制作用在pH值为6时最大;对其它菌的抑制作用均在pH值为5时最大。
- 孟俊龙冯翠萍常明昌程红艳
- 关键词：香菇多糖枯草芽孢杆菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌
- 一种基于Delta机器人的双孢菇分级系统
- 本发明公开了一种基于Delta机器人的双孢菇分级系统，包括上料模块通过传送带将双孢菇按照预设姿态输送到分类收集装置的视觉检测区域，视觉识别单元识别双孢菇图像，以及获取双孢菇的空间位置和深度信息，上位机将空间位置转换至De...
- 杜鸿志张志勇 王硕孟俊龙
- 绣球菌多糖表征及其抗氧化和免疫活性被引量：27
- 2019年
- 提取纯化绣球菌多糖(Sparassis latifolia polysaccharides,SCPs),研究其表征和功能活性,探索绣球菌多糖表征与其抗氧化及免疫活性之间的关系。以绣球菌子实体为原料,采用聚能超声波辅助水提醇沉法提取绣球菌多糖,经DEAE-52、SephadexG-100纯化,用高效凝胶渗透色谱法、离子色谱法、傅里叶红外色谱法、扫描电镜、原子力显微镜对绣球菌多糖进行初步表征,检测绣球菌多糖清除DPPH、·OH、O2^-·自由基能力以及总还原力,用MTT法检测绣球菌多糖对巨噬细胞RAW264.7增殖的影响。结果表明,SCPs分子量范围为215Da–393kDa,由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖、果糖构成,摩尔比13:4:1:2:3,其表观形貌为簇状堆积,交织,结构规律性不强,表面光滑,呈一定的网络状结构,分子呈现链状构象,具有高度的分支结构,链间形成小环且伴随一定的球形颗粒。SCPs具有一定的还原能力和清除DPPH、·OH、O2^-·自由基的能力,且能够促进巨噬细胞RAW264.7的增殖。绣球菌多糖的抗氧化及免疫活性可能与其分子量、单糖组成、糖链分支及分子构象有关。
- 王萌皓郝正祺常明昌孟俊龙孟俊龙冯翠萍
- 关键词：抗氧化免疫活性
- 猴头菇新品种‘晋猴头96’被引量：2
- 2016年
- 猴头菇新品种‘晋猴头96’是从山西省历山自然保护区采集的野生猴头菇中采用组织分离获得,经系统选育而成。子实体呈单体球形,乳白色。单个子实体质量150～250 g,直径8～15 cm,菇形圆整,菌肉致密。每450 g干料可产鲜菇316.5 g左右。子实体商品性好,产量高,适应性强,易于管理。
- 刘靖宇孟俊龙常明昌双树林张红亮张勇
- 关键词：猴头菇
- 黑木耳吊袋栽培技术规程
- 本文件规定了黑木耳吊袋栽培的术语和定义、生产环境、生产前准备、进棚划口、吊袋、出耳管理、采收与晾晒、病虫害防控和档案记录。本文件适用于黑木耳吊袋栽培。
- 孟俊龙杨杰常明昌刘虹许慧宇许建光冯翠萍张勇程艳芬邓冰张瑞宏
