刘亚兵
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：西南大学荣昌校区更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶法制备双孢菇虾米蛋白饮料的工艺研究被引量：4
- 2014年
- 选用双孢菇和虾米为原料,以多糖得率、蛋白质提取率和感官评分为指标,采用正交试验设计,用酶法对双孢菇多糖和虾米蛋白提取的工艺优化,并在最佳提取工艺下,探讨双孢菇虾米蛋白饮料配方工艺。结果表明:双孢菇多糖最优提取条件:加酶量1.5%,酶解温度55℃,酶解时间120min,pH6;虾米蛋白最佳提取方式为:加酶量1.5%,酶解温度55℃,酶解时间240min,pH8;饮料最佳配方条件为:双孢菇多糖提取液9%,虾米蛋白提取液4%,蜂蜜3%,复合稳定剂添加量0.35%。产品风味独特、营养丰富、口感细腻。
- 李江林刘亚兵王涵彭术军谢爱英韩忠
- 关键词：双孢菇酶法虾米饮料
- 姬松茸牛骨粉酥性饼干的研制被引量：4
- 2014年
- 研究了姬松茸牛骨粉酥性饼干配方。在姬松茸粉、超微牛骨粉、食用猪油、白砂糖不同添加量的条件下对饼干产品品质的影响,并通过正交试验优化了该产品的配方。试验研究表明:姬松茸牛骨粉酥性饼干的最优配方为姬松茸粉6%,超微牛骨粉6%,食用猪油6%,白砂糖10%和适量水,在此条件下生产,产品风味独特、营养丰富、酥脆爽口。
- 刘亚兵李江林陈怀德余丽平解华东
- 关键词：姬松茸饼干
- 食品添加剂在大豆制品中的应用
- 2014年
- 食品添加剂的应用可以使大豆制品在生产、包装运输、营养价值等方面得到改善和提高,通过综述不同食品添加剂在我国大豆制品中的应用与国外发展研究的情况,以期能够为食品添加剂的应用研究提供帮助。
- 刘亚兵李江林贾刚陈怀德
- 关键词：添加剂大豆制品
