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丁勇: 作品数：130 被引量：702H指数：15; 供职机构：安徽省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目安徽省科技攻关计划安徽省科技厅软科学研究计划项目更多>>; 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理自动化与计算机技术更多>>

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加强科技创新,促进茶产业升级: 我国茶产业迅猛发展的同时,也存在诸多问题且面临一些国际挑战,因此,要促进我国茶产业升级,并使其健康稳步的发展下去,必须依靠科技创新,整合力量,从栽培技术、茶叶加工等关键环节着手解决。; 孙钦玉罗仲兴丁勇夏先江; 关键词：茶产业; 文献传递

工夫红茶精制中色选技术应用研究被引量：8: 2009年; 本文研究了茶叶色选机的供料系统、光电系统、分选系统、电控系统和操作系统及工作站模式,并开展了不同规格、不同级别、不同净度工夫红茶的色选工艺及关键技术研究与应用。由于茶原料质量的差异和对成品质量的要求不同,红茶色选工艺及精制工艺都必须进行优化与创新,茶叶色选工序应设置在精扇工序之后,清风匀堆之前。杂质少、净度要求高的高档茶两次色选,一次净梗,二次净茶,茶中取梗;杂质多、净度要求低的中低档茶两次色选,一次净茶,二次净梗,梗中取茶。; 丁勇徐奕鼎王烨军; 关键词：工夫红茶精制

冷冻萎凋对工夫红茶品质影响研究被引量：19: 2005年; 研究了冷冻萎凋对工夫红茶品质形成的影响,结果表明,冷冻萎凋能明显缩短萎凋和发酵时间,使红茶的茶黄素、茶红素含量增加,增进红茶的滋味和汤色,但冷冻萎凋红茶的氨基酸、茶多酚含量均较低,尤其是β鄄葡萄糖酶活性较低,对红茶香气的形成有一定影响。; 黄建琴王文杰丁勇袁自春王烨军胡善国叶靖; 关键词：萎凋工夫红茶汤色红素

液体茶饮料的开发现状及技术需求被引量：4: 2001年; 本文概述了国内外液体茶饮料的产销现状。重点剖析了当前我国茶饮料开发中存在的问题及其对策 ;针对性地列述了茶饮料生产中澄清防褐变、保香增香、风味调配、工艺优化、产品包装等方面的技术措施。; 丁勇

祁门红茶初制中萎凋与初烘工艺研究被引量：44: 2010年; 试验设置高、中、低的3种萎凋风力处理和重、中、轻3种初烘程度处理,研究祁门红茶初制中不同的萎凋、初烘工艺对主要生化成分含量变化的影响。结果表明:相应试验茶样所检测得到的水解产物、茶多酚及其氧化产物含量数据有一定差异、却大都并不显著,说明现有的制茶设备调控适应性强。风力大的萎调方式工效较高但水解作用较弱,果胶质、游离氨基酸、可溶性糖等水解产物含量略低,风力小的萎调方式水解作用较强、水解产物略高,但工效较低、调控难度大,中等风力的萎凋方式工效较高、理化品质表现较好。初烘程度偏轻的处理,酶性反应及湿热作用较强、时间较长,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较低,茶褐素含量较高。初烘程度适中的处理,游离氨基酸、可溶性糖、茶多酚等主要理化品质成分含量相对较高,茶红素、茶黄素、茶褐素等比例相对适宜。初烘程度偏重的工艺处理掌控不佳时,容易造成急火或高火,并且不利于后续的足烘焙香。; 丁勇徐奕鼎王烨军张必桦苏有健; 关键词：祁门红茶初制

试析茶叶的市场特性与营销策略被引量：35: 2005年; 茶叶是世界性的天然饮料,市场成长潜力巨大.长期以来,茶叶产品游离于农产品与食品之间,生产加工属于农产品范畴,流通销售则具有食品属性,种植、加工、销售的产业链,或长或短,使得难以形成稳定、规范的茶叶市场.我国茶叶企业普遍规模较小,品牌意识淡薄,营销理念落伍,营销方式滞后.入世之后的中国茶叶面临着产业升级的紧迫性,茶叶市场拓展同样需要实现传统销售向现代营销的深刻转变.因此,目前亟需研究分析茶叶的市场特性,导入现代市场营销理念,探索茶业营销策略与创新手段,全面提升中国茶叶尤其是国际市场主流产品的竞争力和市场占有率.; 丁勇; 关键词：营销策略天然饮料茶叶产品茶叶市场营销理念中国茶

冷冻萎凋对工夫红茶品质的影响被引量：45: 2005年; 工夫红茶多年来一直沿用重萎凋、重发酵的传统工艺,因而其色素的种类和数量均大大低于CTC红茶,滋味不够浓强.有研究表明,采用冷冻萎凋能缩短萎凋和发酵时间,有利于改善红茶品质;但也有研究显示,冷冻萎凋过程中酶活性较低,限制了必要的物质转化,因而可能对红茶品质有负面影响.本项研究就冷冻萎凋对工夫红茶生化成分变化及品质的影响作了较为全面的研究,旨在探明利用冷冻萎凋改善红茶品质的可行性.; 黄建琴王文杰丁勇袁自春王烨军胡善国叶靖; 关键词：红茶品质萎凋工夫红茶发酵时间 CTC

机采鲜叶的工夫红茶精制工艺: 1998年; 手工采茶工效低、成本高，阻碍了茶叶生产的发展，机械采茶已成为发展大宗茶生产的一种必然趋势。然而机械采茶并不具有选择性，故而机采鲜叶茎梗较多且老嫩较混杂。所制红毛茶以中低档为主，茎梗、毛衣、片末比例较大，并夹有一定数量的细嫩茶。据此，机采叶红毛茶的精制...; 丁勇; 关键词：精制工艺红茶

皖南山地茶园洪灾成因与灾后复园技术: 2013年; 根据实地考察皖南山地茶园因6月30日强降雨引起的受灾情况,对成灾原因进行了简要分析,并针对不同受灾特点提出茶园后期管理与修复措施。另外从基地建设规模、茶园管理模式和保护自然生态环境的重要性三方面提出几点建议。; 张家侠夏先江王烨军罗仲兴孙钦玉丁勇; 关键词：茶园洪灾