陆宁
- 作品数：106 被引量：775H指数：16
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金安徽省科技攻关计划安徽省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 一种快速检测百菌清及其氧化还原产物的方法
- 本发明提供了一种快速检测百菌清及其氧化还原产物的方法，包括如下步骤：S1、制备百菌清分子印迹聚合物；S2、将所述百菌清分子印迹聚合物与硅藻土混合装柱制得百菌清分子印迹固相萃取柱；S3、将制得的百菌清分子印迹固相萃取柱用于...
- 施婷婷陆宁尹程司雄元花日茂高超殷长玉檀珮雯
- 玉米曲奇饼干配方优化及其质构研究被引量：45
- 2013年
- 本文研究了玉米粉曲奇饼干的工艺以及玉米粉对曲奇饼干质构性质的影响。以不同玉米粉添加量的曲奇饼干为研究对象,对产品的感官和质构指标进行评价。结果表明:当糖40%(以面粉100%计),玉米粉25%,黄油60%,鸡蛋15%;投料顺序为黄油→糖→鸡蛋→玉米粉、面粉混合物,得到的曲奇饼干质量最佳。增加玉米粉用量,曲奇饼干的硬度、咀嚼性和黏着性绝对值呈下降趋势,使饼干的感官品质得到了提高。
- 王颖周仰振中潘阳黄浩陆宁
- 关键词：质构性质
- 蔬菜可食性包装纸加工方法的研究被引量：6
- 2009年
- 以芹菜、卷心菜及冬瓜为原料,探讨了蔬菜包装纸的制作工艺条件。结果表明,采用CMC作为增稠剂,平板玻璃为成型载体,经热风干燥成型后用质量分数为3%的甘油浸渍,所得蔬菜纸性能最佳,最终水分含量为10%,厚度为0.1mm。
- 黄紫娟陆宁
- 关键词：蔬菜纸增稠剂可食性
- 薄荷油β-环状糊精包结效果的多指标综合评判被引量：6
- 2004年
- 研究薄荷油β-环状糊精的最佳包结工艺。采用饱和水溶液搅拌法包结物,用L9(33)正交试验,研究芯壁比例、搅拌时间和包结温度等因素对包合物产率、包合物含油率及挥发油利用率的影响,用多指标综合评判筛选最佳工艺条件。得出最佳工艺条件是芯壁比例1∶8(mL∶g);搅拌时间1.5h;包结温度30℃。
- 陆宁宛晓春刘文琴
- 关键词：薄荷油Β-环状糊精
- 响应面法优化西瓜子油的提取工艺研究被引量：10
- 2011年
- 以西瓜子为原料,利用响应面法优化西瓜子油的提取工艺条件。在单因素实验的基础上,选取料液比、超声时间、提取溶剂为影响因子,应用Box-Behnken中心组合设计建立数学模型,以西瓜子油提取率为响应值,进行响应面分析。确定西瓜子油的最佳工艺条件为:料液比为1∶16.3(g/mL),超声时间为45.4min,提取溶剂为石油醚。此条件下西瓜子的提取率预测值为27.92%,验证值为28.04%。
- 张文文曹盛陆宁
- 关键词：响应面法
- 山楂功能性成分分析及检测方法被引量：10
- 2017年
- 以山楂功能性成分为研究对象,主要介绍了对人体的营养有帮助的山楂功能性成分,如黄酮类化合物、三萜类化合物、原花青素、有机酸等,并阐述了各成分的检测方法;拟对山楂功能性成分研究提供借鉴,并对不同人群食用药食同源的山楂及其制品能提供一定的食用指导。
- 卢伟耿楠陆宁
- 关键词：山楂黄酮类化合物三萜类化合物原花青素有机酸
- 木耳菜干制工艺的研究被引量：4
- 1995年
- 研究了木耳菜的干制工艺，考察了保绿剂、干制工艺参数对干制木耳菜成品的影响。结果表明：在出８的条件下，用４００ｐｐｍ（１０￣（－６））的醋酸铜溶液热烫１ｍｉｎ，使木耳菜中的叶绿素转化为稳定性较强的叶绿素铜钠，从而保持木耳菜干制品及复水后的绿色。
- 郑国社陆宁杨景华
- 关键词：木耳菜干制
- 一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法
- 本发明公开了一种富硒绿茶瓜子仁酥及其制备方法，其特征在于原料按如下重量份配比：瓜子仁40～60g，麦芽糖50～60g，葡萄糖浆40～60g，白砂糖40～50g，超微茶粉40～50g，精盐30～50g，奶油10～20g；所...
- 梁进宛晓春陆宁侯如燕陈素雅
- 文献传递
- 蛋黄酱加工技术及稳定性研究被引量：8
- 1998年
- 研究了蛋黄酱的制作过程，探讨了影响乳化效果的因素，确定了合理的生产工艺流程。
- 陆宁钟瑾
- 关键词：酱品蛋黄酱稳定性
- 茶桃酥的生产工艺及其品质研究被引量：5
- 2012年
- 主要研究桃酥生产过程中加入茶粉的可行性及茶桃酥产品的品质。研究了桃酥生产中加入绿茶粉,并测量了产品中茶多酚的含量。在桃酥储藏过程中,对茶桃酥与普通桃酥进行感官及过氧化值和酸价等理化指标的测定和对比。结果表明,茶多酚对桃酥有较强的保鲜作用。茶粉的最适宜添加量为面粉含量的7%。茶的加入不仅可以改善桃酥的色泽、口味,而且可以延缓桃酥变质。在相同储藏条件下,茶桃酥的保质期可以达到普通桃酥的1.7倍。
- 胡峰陆宁
- 关键词：绿茶桃酥
