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程辉

作品数：1 被引量：2H指数：1
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合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇水溶性小麦蛋...
  • 1篇小麦
  • 1篇小麦蛋白
  • 1篇谷朊粉

机构

  • 1篇上海天之冠可...

作者

  • 1篇谢小勇
  • 1篇黄河龙
  • 1篇程辉

传媒

  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
水溶性小麦蛋白制备工艺研究被引量：2
2008年
水溶性小麦蛋白系以谷朊粉为原料,经复水、预处理、酶水解和干燥所得产品。加酶量为1350U/g干物质,反应温度55℃;所得产品蛋白质含量为75.1%,氮溶解指数(NSI)为95.5%,乳化能力(EC)为1.2,乳化稳定性(ES)为84.6%。
程辉黄河龙谢小勇
关键词：水溶性小麦蛋白谷朊粉小麦
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共1页<1>
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