段雪荣
- 作品数：21 被引量：89H指数：5
- 供职机构：华夏长城葡萄酒有限公司更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 不同储存方式对葡萄酒质量的影响被引量：5
- 2010年
- 从成品库房随机抽取5款不同类型葡萄酒产品,在正常的、相同的存储环境条件下,每款葡萄酒一部分采取正放储存方式,另一部分采取倒放储存方式。储存1年后结果显示,倒放储存方式相对于正放储存方式,5款葡萄酒均表现出明显的优势,即葡萄酒在倒放储存方式下均表现品质稳定、发展良好,在正放储存方式下5款葡萄酒表现出一定程度的缺陷性氧化,有些甚至丧失了葡萄酒应有的品质与风味。
- 杨雪峰常亚维段雪荣
- 关键词：葡萄酒产品质量
- 橡木桶陈酿对昌黎赤霞珠干红葡萄酒品质的影响
- 本试验针对河北昌黎产区的赤霞珠原酒，采用不同橡木桶制品对其进行陈酿以观察在陈酿过程中葡萄酒中多酚、单宁、花色苷等含量变化，以及对葡萄酒口感和香气的影响。试验选用了来自法国波特、法国戴普斯、美国戴普斯、美国环球、美国纳达利...
- 段雪荣
- 关键词：橡木桶赤霞珠干红葡萄酒口感
- 一种红酒瓶塞以及保鲜红酒包装
- 本实用新型提供了一种红酒瓶塞以及保鲜红酒包装，属于瓶盖技术领域，包括塞体、转动柱、单向阀、密封圈以及抵接杆；塞体的顶部开设有转动槽，底部开设有第一抽气孔，且外壁开设有环形槽；转动柱与所述转动槽密封且转动连接，并开设有第二...
- 董宣齐荣杨雪峰罗飞段雪荣冷汶鑫庞建王振中苏宁
- 文献传递
- 梅鹿辄干红葡萄酒苹果酸-乳酸发酵过程中酸的变化被引量：5
- 2008年
- 红葡萄酒和某些白葡萄酒经MLF,苹果酸经脱羧转化为乳酸和CO2,改善葡萄酒品质。利用葡萄酒成分快速分析仪对昌黎产区2007年份梅鹿辄干红葡萄酒MLF过程成分变化进行了检测,分析酒体中苹果酸、乳酸、总酸、pH值及挥发酸成分的变化。结果表明,高pH值和低SO2更容易触发和启动MLF,80%的苹果酸在MLF后期被快速降解掉。苹果酸到乳酸的转化引起总酸的降低和pH值的升高,苹果酸脱羧引起的降酸占降酸总量的94%以上;pH值在MLF前后上升了0.09～0.14;挥发酸略有升高,为0.03～0.06 g/L。
- 随子华李艳段雪荣张鑫
- 关键词：葡萄酒苹果酸-乳酸发酵总酸挥发酸
- 一种酿酒设备及酿酒设备的控制方法
- 本申请适用于酿酒设备技术领域，提供了一种酿酒设备及酿酒设备的控制方法，所述酿酒设备包括：至少一个辅料储罐，与所述辅料储罐连接的第一管道，所述第一管道与所述辅料储罐的连接处设有第一阀门，位于所述第一管道的第一出口的位置处的...
- 梁国伟王宏杨雪峰段雪荣董宣
- 葡萄酒香气影响因素的研究被引量：3
- 2017年
- 葡萄酒香气对于葡萄酒品质来说是极为重要的,是一个十分重要的评价指标,这主要就是指葡萄酒在形成过程中的主要的特征,与葡萄酒的实际品质和个性是有着紧密的联系的。本文就是对葡萄酒香气的影响因素进行相应的分析,为相关的研究提供借鉴。
- 王宏梁国伟段雪荣周光荣
- 关键词：影响因素
- 关于葡萄酒中赭曲霉素A的研究进展被引量：10
- 2012年
- 葡萄酒,作为一种绿色健康的产品,也存在潜在的食品安全问题,例如氨基甲酸乙酯EC、赭曲霉素A等。该文对葡萄酒中赭曲霉素A的含量标准,检测标准,产生菌,影响条件以及去除方法等方面进行综述,为国家制定葡萄酒中赭曲霉素A含量的标准提供理论参考,以期杜绝赭曲霉素A对葡萄酒安全的隐患。
- 杨学威段雪荣卢新军凌云张辉
- 关键词：赭曲霉素A葡萄酒产生菌影响因素去除方法
- 不同成熟度赤霞珠葡萄所酿酒香气质量分析被引量：32
- 2012年
- 目的:选择不同成熟度的赤霞珠葡萄做酿酒试验,研究葡萄成熟过程中所酿酒香气质量的变化规律。方法:样品香气成分采用二氯甲烷萃取,GC-MS检测分析,同时进行样品酒的感官分析。品尝员均经过葡萄酒品尝学的感官分析训练。结果:从供试酒样中共分析得到44种挥发性成分,其中21种具有气味活性。在°Brix17.0～22.0范围,成熟度较高的原料所酿酒芳香酯总量下降,但有活性的芳香酯随成熟度变化不大;有活性的高级醇、萜烯醇和去甲类异戊二烯化合物随原料成熟度增加在酒中含量增加,其中°Brix20.6所酿酒中上述活性香气成分总量最高;呋喃类等其他微量香气成分的含量变化与原料成熟度没有关系。感官分析结果表明,外观和口感质量随原料成熟度的增加,得分增加,而当原料°Brix20.6时所酿酒香气质量得分最高。结论:在°Brix17.0～22.0范围,昌黎赤霞珠葡萄在成熟度°Brix20.6时所酿酒中活性香气成分最多,香气感官质量最佳。
- 段雪荣陶永胜杨雪峰兰圆圆徐川
- 关键词：赤霞珠成熟度香气
- 葡萄酒酿造中溶解氧变化研究被引量：4
- 2006年
- 氧在葡萄酒酿造过程中起着极其重要的作用。研究了葡萄酒酿造中溶解氧的变化,在酒精发酵期间,溶解氧维持在0.05～0.20mg/L。通过开放式倒罐分离自流汁时可使葡萄酒中溶解氧迅速增加,达到7.5mg/L,但随之迅速下降,一周内几乎消耗殆尽,降至0.2mg/L。
- 杨雪峰康文怀李华段雪荣凌云
- 关键词：葡萄酒溶解氧酒精发酵陈酿
- 一种白葡萄果粮风味汽酒的制备方法
- 本发明涉及酒精饮料技术领域，具体公开一种白葡萄果粮风味汽酒的制备方法。所述制备方法包括以下步骤：制备白葡萄汁；制备麦芽汁；将所述白葡萄汁与所述麦芽汁按照1:3～5的质量比混合，加入酵母于12℃～15℃条件下发酵得发酵液，...
- 康文怀秦玲范雪梅段雪荣
- 文献传递
