杨文晶
- 作品数：22 被引量：91H指数：6
- 供职机构：江苏省水文水资源勘测局苏州分局更多>>
- 发文基金：水利部公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程水利工程天文地球更多>>
- 果蔬中酚类成分及其抑制酶活性的研究进展被引量：8
- 2014年
- 果蔬是膳食的重要组成部分,富含酚类成分具有多种生理活性。近年来,研究者更加关注果蔬多酚抑制酶活性作用,从而探讨多酚潜在的降血糖和抗肥胖作用。本文主要综述了多酚抑制胰脂肪酶、α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的研究进展。果蔬多酚抑制酶活性的机理尚不清楚,它对酶结构的影响和对酶活性的调控机理有待深入研究。随着人们对果蔬多酚认识的深入,其在食品领域的应用将有更为广阔的前景。
- 范金波侯宇蔡茜彤周素珍杨文晶
- 关键词：果蔬多酚抑制活性
- 生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用被引量：17
- 2016年
- 生姜是药食两用植物,被广泛用作香辛料类调味品。生姜提取物化学成分比较复杂,主要有姜辣素、挥发油和二苯基庚烷等多种天然成分,具有良好的抗菌作用和抗氧化作用,被广泛应用于食品保鲜。该文介绍了生姜提取物的主要成分,阐明了活性成分的抑菌作用,综述了生姜提取物在食品贮藏保鲜中的应用现状,并结合实际展望了生姜提取物的发展与应用前景。
- 周纷杨文晶冯叙桥张骏龙刘丹邓亚军刘欢
- 关键词：生姜提取物抑菌贮藏保鲜
- 溶菌酶及其在食品工业中的应用被引量：8
- 2015年
- 综述了溶菌酶的分离纯化方法、在食品工业中的应用及与其他技术结合的应用现状,分析了溶菌酶当前在食品工业应用中所存在的问题及发展前景进行了展望,以期为溶菌酶在食品中的应用提供参考。
- 范林林林楠冯叙桥王晶晶杨文晶许泰百
- 关键词：溶菌酶理化性质食品工业
- D-SE处理对鲜切寒富苹果的保鲜效果被引量：4
- 2015年
- 为研究D-异抗坏血酸钠(D-sodium erythorbate,D-SE)处理对鲜切苹果品质的影响,将1cm3鲜切寒富苹果块分别放入0.5%、1.0%、1.5%D-SE溶液中浸泡2min后沥干,用0.11mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。结果表明,D-SE处理可保持苹果切块的感官品质、延缓营养物质的下降、抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;1.5%D-SE溶液浸泡处理能在4℃贮藏8d内保持鲜切苹果的品质,有效延迟果肉褐化进程,抑制硬度和可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,并能延缓相对电导率和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量的上升,降低与酶促褐变有关的多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、提高过氧化物酶(peroxidase,POD)活性。
- 范林林赵宏侠冯叙桥李萌萌杨文晶张蓓
- 关键词：鲜切苹果感官品质
- 5种高新技术在果蔬加工中的应用与研究现状及发展前景被引量：5
- 2016年
- 果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其他营养成分,还含有很多活性物质,因此不耐贮藏,容易腐败,且加工时部分营养物质及活性物质容易损失。随着人们对果蔬加工品品质要求的提高,传统加工技术已不能满足对果蔬加工的要求。能最大限度保持果蔬品质和营养成分的高新技术的探索与应用已成为果蔬加工业发展的大趋势。文中阐述了超微粉碎技术、超声波技术、微波加工技术、膜分离技术、超临界萃取技术5种高新技术的作用原理及其在果蔬加工中的应用现状,分析了高新技术在果蔬加工中的发展前景。
- 杨文晶宋莎莎董福董萍许泰百段懿菲冯叙桥
- 关键词：果蔬加工
- 高新技术在果蔬加工中的应用及发展前景
- 果蔬中含有大量水分、碳水化合物及其它营养成分，因此不耐贮藏，容易腐败。人们对食品的要求越来越高，这就需要开发高新技术并应用到果蔬加工中。阐述了超微粉碎技术、超声波技术、微波加工技术、膜分离技术、超临界萃取技术等高新技术的...
- 杨文晶冯叙桥
- 关键词：果蔬加工
- 苏州太湖水体氮、磷含量及形态组成分析被引量：3
- 2018年
- 研究基于2016年10~12月对苏州太湖水域中氮、磷营养盐浓度的水质监测,分析了太湖水域各种形态氮、磷营养盐的含量、形态组成和变化分布特点。苏州太湖水域中总氮以溶解态氮为主,平均占比为77.7%,溶解态无机氮中以硝酸盐氮为主,全区水体中总磷以溶解态磷为主,占比为54.6%,溶解态磷中以溶解态无机磷为主。不同区域各种形态分配比例不一,并且由于环境条件复杂多变,各种形态的浓度变化范围较大。分析成果可为太湖水环境治理和恢复提供可靠的背景资料和技术支撑。
- 杨文晶谈剑宏姜宇
- 关键词：氮磷太湖
- 基于BATHTUB模型的阳澄西湖入湖河道氮磷营养盐控制分析被引量：1
- 2018年
- 基于BATHTUB模型,入湖河道执行河流总磷Ⅱ类水标准,阳澄西湖总磷为Ⅳ类,湖泊水质不达标。因此,提出两种方案,探讨阳澄西湖主要入湖河道氮磷营养盐控制要求。方案一:入湖河流执行现行湖泊水质标准,对应湖区水质基本能达标,并且湖区总氮均值优于限值0.5 mg/L;方案二:以现行湖泊水质标准反推的入湖河流总氮、总磷限值,比方案一限值宽松,既能保证湖泊水质达标,又不会使河流水质标准过于严格。因此,依据方案二的结果,确定阳澄西湖入湖河流营养盐控制范围,即上游入湖河流总氮为0.68~0.81 m/L、总磷为0.030~0.039 m/L。
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- 香兰素在食品贮藏保鲜中的应用研究进展被引量：7
- 2015年
- 随着人们对食品安全问题认识的提高,天然多功能食品添加剂正受到人们越来越多的关注。香兰素作为一种易提取的天然香味化合物,因其原料成本低、生产工艺成熟,被广泛应用于食品贮藏保鲜和加工尤其是乳制品的加工中。本文主要介绍香兰素的结构与性质,综述香兰素在食品贮藏保鲜中的应用,包括抑菌作用、抗氧化作用、稳定剂作用,并提出香兰素在应用上还值得研究的问题,展望其应用前景。
- 吕佳煜宋莎莎冯叙桥朱丹实梁洁玉侯宇杨文晶杜玉慧
- 关键词：香兰素食品保鲜贮藏
- 阳澄西湖入湖河道水质时空变化特征被引量：7
- 2021年
- 基于2007—2019年阳澄西湖入湖河道逐月水质监测数据,分析了阳澄西湖入湖河道水质时空变化特征。结果表明:阳澄西湖入湖河道呈现出氮磷营养盐春季含量较高的特点;氨氮、总氮和高锰酸盐指数年均质量浓度整体呈下降趋势,2019年比2007年分别下降78.7%、47.9%和34.8%;总磷年均质量浓度2015年后有较大幅度下降,2015—2019年均值比2007—2014年均值下降45.3%;阳澄西湖主要入湖河道中,水质较差的是蠡塘河和白荡,主要污染因子为氨氮、总磷及总氮。
- 孙瑞瑞吕文顾林森杨金艳杨惠杨文晶
- 关键词：水质营养盐
