李和平
- 作品数：64 被引量：193H指数：7
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高等学校教学团队立项建设项目河南省教育科学“十一五”规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学更多>>
- 麻辣黑豆即食产品研制及工艺优化被引量：1
- 2017年
- 探讨了以黑豆为原料制作即食麻辣黑豆的最佳工艺,研制出具有优良风味的黑豆即食产品。通过单因素试验、正交设计法和风味改良试验优化即食麻辣黑豆的加工工艺。试验结果表明:最佳工艺参数为黑豆浸泡吸水率60%,117℃高温熟化30min,黑豆与醋比例按2∶1,醋中食盐添加量2%,蜂蜜用量15%,辣椒粉用量1.5%,花椒油用量1.5%,腌制48h后真空包装,杀菌。
- 李和平申晓琳刘迎熹王斌魏建春
- 关键词：麻辣软包装食品正交设计法
- 中性蛋白酶水解大豆分离蛋白的工艺优化被引量：5
- 2009年
- 以大豆分离蛋白为原料,利用中性蛋白酶水解法制备活性多肽,并对影响中性蛋白酶水解过程的各个因素进行研究。通过测定大豆分离蛋白酶解液氨基态氮含量,确定中性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备活性多肽的的最佳工艺条件:最适pH为7.0,最适温度为45℃,最适酶量为0.80%(w/w),最适底物浓度为6.0%(w/w)。在此水解条件下水解大豆分离蛋白4 h,酶解液氨基态氮含量达到1761.38 mg/kg。
- 李和平蔡风英刘来亭张雪孙向阳魏建春
- 关键词：中性蛋白酶大豆分离蛋白
- 中国小型猪的开发利用被引量：2
- 1996年
- 香猪、五指山猪、版纳猪、藏猪、中国小型猪等中国小型猪,原产于贵州、广西、云南、四川、海南、西藏、青海等中低山区交通不便之处.它以小居奇,以香称道,以质取胜,有“一家煮肉十里香”的美称.生存条件的艰苦,促成了小型猪许多优良的生物学特性.中国小型猪的开发利用现已成为畜牧养殖业、畜产品加工业的开发热点.
- 李和平贺晓营
- 关键词：小型猪
- 从创业调查看高职学生创业观念和创业能力的培养被引量：1
- 2010年
- 依据对郑州牧业工程高等专科学校10年来毕业生创业案例调查,论述高职创业教育理念、教育内容及教育方法。认为创业教育的关键和难点是树立创业观念和在商业实践中培养创业能力。提出以创业体验、创业实习、真正创业三个独立的实践阶段来培养学生的创业能力。依据调查提出的观点,有利于提高对高职创业教育的全面认识,使创业教育更具效果和针对性。
- 齐保林李和平张一鸣袁洪岭董生怀王斌刘群生
- 关键词：高职教育学生创业创业观念创业能力
- 利用乳化猪皮生产烤肠的工艺研究
- 2009年
- 将猪皮乳化添加到原料肉中,研究生产烤肠的可行性及其工艺。生产的烤肠不但降低了成本,也提高了烤肠的弹性和切片性,增强肉制品口感,改善产品的组织结构。1材料与方法1.
- 袁玉超李和平
- 关键词：猪肠衣灌肠机宰后检疫斩拌机
- 低聚糖类食品的生产工艺及产品的研究
- 王亚伟张一鸣申晓琳吴祖兴魏庆保张安让马丽卿李和平魏建春王斌武茜张红印王燕李春亚林道远
- 本研究应用低聚果糖、低聚异麦芽糖添加到饼干、面包和酸奶等大众食品中，使降糖食品真正走上病人的餐桌。这对于我国降糖食品和其他功能性食品的开发，从而减轻我国糖尿病人的痛苦，应该起到积极的作用，相信也具有广阔的开发前景和良好的...
- 关键词：
- 关键词：低聚糖食品
- 新型营养保健鸡蛋清酸奶的研制
- 2012年
- 我国有世界上最为丰富的禽蛋资源，禽蛋产量居世界第一位．但精深加工量不足禽蛋产量的2％，鸡蛋的营养价值和功能特性还没有得到充分的开发利用。
- 安森亚万鹏程王斌李和平魏建春
- 关键词：鸡蛋清营养保健酸奶功能特性禽蛋加工量
- 响应面优化乙酸酐改性蛋黄蛋白质工艺
- 2018年
- 本研究旨在利用乙酸酐对蛋黄蛋白质进行化学改性以改善蛋黄蛋白质的功能特性。首先建立反应时间(10、20、30、40、50、60、70、80、90、100 min)、蛋白质浓度(m/v)(1%、2%、4%、6%、8%、10%、15%)及乙酸酐添加量(v/m)(5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%)3因素与乙酰化度关系的数学模型,并利用响应面法优化出蛋黄蛋白质酰化改性工艺参数。结果表明:乙酸酐改性蛋黄蛋白质的最适条件为反应时间55 min、蛋白质浓度10.00%、乙酸酐添加量25.00%,此条件下蛋黄蛋白质乙酰化度为78.98%,乳化活性和乳化稳定性分别提高了67.16%和82.91%。
- 李和平魏建春付丽王斌
- 关键词：乙酰化化学改性响应面法
- 咸蛋黄风味基料的研制及工艺优化被引量：2
- 2019年
- 本研究以咸蛋黄和玉米淀粉为主要原料,采用单因素试验和L9(34)正交试验,以感官评定为指标,研制出具有优良风味的咸蛋黄风味基料。试验结果表明的最佳工艺参数为:以咸蛋黄为基料,分别加入40%玉米淀粉、5.0%蔗糖粉、3.0%白胡椒粉、1.5%超鲜霸,搅拌混匀,定量包装,即为成品。本研究为咸蛋黄的综合开发利用开辟了一条新的途经。
- 李和平赵竟熠魏建春
- 关键词：咸蛋黄正交设计法
- 高职学生创业调查与思考——以郑州牧业工程高等专科学校为例被引量：1
- 2010年
- 为深入了解创业素质和能力,做好高职创业教育,历时一年半,调查在校高职学生创业活动及10年来毕业生典型创业案例。调查表明,学生毕业选择就业,获得3～5年工作经验经历再创业,结果更好。调查与思考,为高职创业教育和时下大学生创业热提供有价值的参考。
- 齐保林张一鸣李和平袁洪岭董生怀王斌刘群生
- 关键词：高职教育学生创业
