张志航
- 作品数：8 被引量：40H指数：4
- 供职机构：深圳市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：广东省医学科学技术研究基金深圳市科技计划项目更多>>
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- 深圳市2005～2008年餐饮单位餐具卫生状况被引量：2
- 2010年
- 目的了解深圳市餐饮业中餐具卫生状态，为餐饮业卫生监督提供科学依据。方法采用GB14934—94纸片法和GB／T4789-2003检测大肠菌群和致病菌。结果2005～2007年餐具合格率分别为96．53％、97．89％、97．02％和96．96％，整体呈上升趋势。致病菌均未检出。市内各区之间差异无显著性意义。不同饮食业类型的餐具差异有显著性意义。四星级以上酒店、中餐厅、西餐厅、连锁快餐店的餐具消毒合格率分别为99．74％、96．67％、98．23％和97．42％。餐馆职工食堂、大中专学校食堂、机关事业单位食堂和企业职工食堂的餐具消毒合格率分别为98．36％、97．07％、96．75％和97．10％，与小中学校食堂的餐具消毒合格率（95．40％）差异有显著性意义。结论深圳餐饮业中使用的餐具卫生状况整体情况比较好，但小吃店和中小学校食堂污染较重。建议卫生监督机构加强对卫生状况差的餐厅的卫生监督力度和抽检频次，及时发现和解决问题。
- 吴丽明范兴刘建平张志航付英斌黄薇
- 关键词：餐具消毒大肠菌群致病菌
- 2011年深圳市水产品卫生状况及风险评估
- 目的根据2011年深圳市水产品监测情况,找出主要危害因素,对人群暴露的风险进行评估。方法对深圳市售水产品重金属、致病菌、贝类毒素、寄生虫进行监测,找出主要危害因素,结合2008年深圳市居民膳食调查中水产品消费量,计算出深...
- 王舟黄薇潘柳波曹彬张志航范兴
- 关键词：水产品卫生状况风险评估
- 文献传递
- 2006-2011年深圳市集体食堂食物中毒流行病学分析
- 目的了解深圳市集体食堂食物中毒发生规律与特点,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据。方法对深圳市2006-2011年上报的集体食堂食物中毒报告资料进行统计学、流行病学分析。结果 2006-2011年深圳市集体食堂发生食物中...
- 罗贤如黄薇张锦周刘建平王舟潘柳波范兴张志航
- 关键词：食物中毒流行病学研究
- 文献传递
- 2011年深圳市水产品卫生状况及风险评估被引量：5
- 2012年
- 目的根据2011年深圳市水产品监测情况,找出主要危害因素,对人群暴露的风险进行评估。方法对深圳市售水产品重金属、致病菌、贝类毒素、寄生虫进行监测,找出主要危害因素,结合2008年深圳市居民膳食调查中水产品消费量,计算出深圳市居民通过食用水产品,暴露于危害因素的可能风险。结果副溶血性弧菌检出率很高,为29.63%。由于监测的均是生鲜样品,经烹调加工后均可杀灭,对人体造成的直接危害较少,但需合理烹调消除。铅的超标率为6.19%,按深圳市居民每天水产品的消费量计算,通过水产品摄入铅平均值和偏高值均低于FAO/WHO推荐的暂定每日可耐受摄入量PTDI值3μg/kg·d,风险较低;镉的超标率为25.22%。通过水产品摄入镉的量平均值低于FAO/WHO推荐的暂定每月可耐受摄入量PTMI值0.025mg/kg·bw,偏高值为PTMI值的1.2倍,说明如果过多摄入含镉量高的水产品,可能使镉暴露的风险加大;检出腹泻型贝类毒素超标率为18.8%,麻痹型贝类毒素超标率为17.2%,提示食用过多贝类存在一定的风险。结论深圳市水产品存在部分污染,过量食用对人体健康可能存在一定危害。
- 王舟黄薇潘柳波曹彬张志航范兴
- 关键词：水产品卫生状况风险评估
- 深圳市居民户膳食模式调查被引量：14
- 2011年
- 目的了解深圳市居民膳食营养状况,为营养教育和营养改善工作提供科学依据。方法采用分层整群随机抽样方法,对244户居民853人进行家庭膳食调查。3日24h回顾法获得每个调查对象各类食物的进食量,用称重法获得每个家庭的调味品的消费量。结果深圳市居民每标准人日能量摄入为10.2MJ,占推荐摄入量(RNIs)的102.00%。蛋白质摄入量为103.5g/d,占推荐摄入量(RNI)的138.00%。脂肪摄入量为96.4g/d。维生素A、硫胺素和核黄素摄入量分别为788.0μg RE/d、1.0mg/d和0.9mg/d,分别占RNIs的98.50%、71.43%和64.329%。维生素B6、叶酸摄入量为0.2mg/d、103.1μg/d,分别占RNIs的16.67%和25.78%。钙、铁、钠摄入量分别为620.0mg/d、23.0mg/d和5 310.8mg/d,分别为RNIs的77.50%、153.34%和241.40%。结论深圳市居民每日能量、蛋白质、脂肪摄入量充足,核黄素、硫胺素、维生素B6、叶酸和钙的摄入量偏低,钠的摄入量偏高。要加强合理营养、平衡膳食的宣传教育,防止营养相关慢性病的持续上升。
- 潘柳波王舟黄薇张锦周曹彬张志航
- 关键词：膳食营养状况膳食调查
- 2006-2011年深圳市集体食堂食物中毒流行病学分析被引量：14
- 2013年
- 目的了解深圳市集体食堂食物中毒发生规律与特点,为预防控制集体食堂食物中毒提供依据。方法对深圳市2006-2011年上报的集体食堂食物中毒报告资料进行统计分析。结果 2006-2011年深圳市集体食堂发生食物中毒91起,中毒人数1134人。发病高峰季节为5-10月,共发生70起,占总起数的76.9%。工厂工地企业集体食堂食物中毒发生起数最多共71起,占总起数的78.0%。微生物为主要致病因素,占总起数的73.6%,以副溶血性弧菌为主。结论加强食物中毒高发季节工厂工地企业的卫生监督检查以及食品安全知识的宣传,是预防食物中毒的关键措施。
- 罗贤如黄薇张锦周刘建平王舟潘柳波范兴张志航
- 关键词：食物中毒流行病学研究副溶血性弧菌
- 2009—2011年深圳市食源性致病菌监测结果被引量：4
- 2013年
- 目的了解深圳市食品中致病菌污染状况,为有效防治食源性疾病提供科学依据。方法 2009—2011年抽取深圳市9类食品样品,进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157:H7、金黄色葡萄球菌、志贺菌、空肠弯曲菌、创伤弧菌、阪崎肠杆菌检测。结果 9类食品共4 873件样品检出6种致病菌331株,总检出率6.79%。其中,畜肉类副溶血弧菌污染最严重,检出率高达20.40%。结论深圳市主要食品存在不同程度的食源性致病菌污染,应采取有效的控制措施,加强食品卫生监督管理,减少食源性疾病的发生。
- 罗贤如王冰黄薇张锦周张燕王舟潘柳波范兴张志航
- 关键词：食源性致病菌食物中毒
- 2011年深圳市部分食品中食品添加剂监测结果分析被引量：1
- 2012年
- 目的了解深圳市部分食品中食品添加剂使用现状。方法 2011年深圳市食品安全风险监测对全市7个区农贸市场、超市、批发市场、餐厅酒楼、职工食堂部分食品中食品添加剂进行监测。监测项目包括防腐剂、甜味剂、护色剂、着色剂、以及部分禁用添加剂。结果超标的食品添加剂主要为甜蜜素在泡菜中超标率为16.70%,其次为凉拌菜超标率为4.20%;糖精钠在泡菜中超标率为2.78%;亚硝酸盐在凉拌菜中有1份超标,超标率为2.08%;甲醛在水发产品中超标率为14.29%。结论深圳市部分食品中食品添加剂过量、超范围使用仍然存在,应该加以重视。
- 王舟黄薇潘柳波罗贤如张志航范兴王治伦
- 关键词：食品食品添加剂
