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莲藕采收后生理生化指标的研究被引量：25: 2000年; 运用改进的吸收法、分光光度法和其它几种分析方法相结合对莲藕 (Nelumbonuciferagaertn )采收后的呼吸强度、引起褐变的酶活性、褐变度以及糖和蛋白质含量等多种生理生化指标进行了快速准确的测定 .实验发现 ,莲藕采收后 1 1d,总糖含量由 1 2 8.1 3mg/g降至 7.6mg/g,酶活力和还原糖含量分别由 2 .2 1U/g和 4 .79mg/g升至 3.74U/g和 1 9.4 8mg/g,呼吸强度在第 3d出现高峰 ,同时其它指标均有相应的明显变化 .对所得数据进行相关性分析 ,发现各指标间均有相关 ,大部分的相关系数高于 0 .9.建议采收后的 3d内必须对莲藕进行一定的保鲜处理 .上述研究可为莲藕贮藏保鲜提供一定的理论依据 .; 刘雄陈怀新李顺意; 关键词：莲藕保鲜生理生化指标贮藏采收后

莲藕几种生理生化指标的研究: 1999年; 运用一种改进的吸收法和可见光吸收法测定了莲藕采摘后12天内的呼吸强度、褐变度和引起酶促褐变的酶的活性以及糖、蛋白质含量的变化。发现在第3天呼吸强度达到最高峰之后,各种指标均发生相关的变化。这为莲藕贮藏保鲜提供了理论依据。; 刘雄陈怀新; 关键词：莲藕生理生化指标吸收法保鲜

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刘雄