刘洪
- 作品数：9 被引量：87H指数：5
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学研究所更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 热烫去皮对凉薯性质变化的影响被引量：1
- 1994年
- 本文主要研究和探讨了热烫去皮方法对去皮凉薯性质变化的影响，试验表明，在适当的温度和时间条件下，热烫去皮对凉薯的色、香、味及组织结构等影响不大，而且能提高原料的利用率，降低生产成本，提高去皮效率及凉薯榨法的出汁率。所以，热烫去皮方法是目前凉薯去皮较好的方法。
- 刘洪麻成金
- 关键词：凉薯出汁率
- 新型食品香料——呋喃丙烯酸丁酯的合成被引量：5
- 2003年
- 报道了用氧化亚锡催化呋喃丙烯酸和丁醇的酯化反应 ,并系统地研究了各种反应因素对酯收率的影响 ,在最佳反应条件下 ,产率达 75 %左右 ,产品为一种新型食品香料。
- 陈小原章爱华李志平刘洪张浩谢超
- 关键词：食品香料酯化反应
- 香蕉果脯的研制
- 1996年
- 本文介绍了香蕉果脯的生产工艺,产品美味可口,此法为香蕉的开发利用提供一条新的途径。
- 李加兴刘洪
- 关键词：香蕉果脯
- 香辛料精油用于猪肉保鲜的研究被引量：35
- 2007年
- 利用超临界CO2萃取获得丁香、肉桂、山苍子和牛至四种香辛料精油,配比成不同浓度的四种复合保鲜剂,对鲜猪肉进行处理,结合真空包装,于0～4℃贮藏,测定肉样的理化、微生物及感官指标对肉样新鲜度进行综合评价,研究其保鲜效果。结果表明:9%牛至精油+9%丁香精油+9%山苍子精油+9%肉桂精油的复合保鲜剂,结合真空包装技术,在延长冷藏猪肉保鲜期方面效果良好。
- 顾仁勇刘洪傅伟昌
- 关键词：香辛料精油冷冻肉保鲜抑菌
- 酒类专用炭去除白酒中过量铁离子的探讨
- 1998年
- 采用酒类专用炭、阳离子交换树脂、高锰酸钾—酒类专用炭合用等处理法对白酒中过量铁离子的去除工艺进行研究。研究结果表明：应用高锰酸钾—酒类专用炭合用法的除铁效果较明显，成本较低，并具有催陈功效，是一种比较理想的除铁方法。
- 李加兴李长健刘洪
- 关键词：白酒铁离子酒类专用炭阳离子交换树脂
- 干红杨梅酒的生产工艺研究被引量：26
- 2002年
- 介绍了以优质杨梅为原料 ,采用“安琪”牌葡萄酒活性干酵母为发酵菌种 ,酿制干红杨梅酒的关键工艺措施。
- 姚茂君刘洪李军银永忠
- 关键词：生产工艺杨梅活性干酵母
- 紫苏叶中痕量锰的催化动力学光度法测定被引量：7
- 2004年
- 本文采用催化动力学光度法对紫苏叶中的痕量锰进行测定。该方法检测极限为5.4×10-5μg/ml,线性范围为1.0～10.0μgMn(Ⅱ)/ml,其回收率在97.8%～104.5%之间,相对标准偏差小于2.6%。平行测定结果表明,该法具有较好的准确度和精密度,样品分析结果满意。
- 刘洪段友构
- 关键词：催化动力学光度法紫苏叶锰药用
- 低糖枇杷果脯的加工被引量：6
- 2004年
- 以新鲜枇杷为原料,采用减压渗胶、真空渗糖等生产工艺研制的低糖枇杷果脯,形态饱满、亮泽、酸甜适度。该产品营养丰富、风味独特,并具有一定的保健功能,是一种老少皆宜的方便食品。
- 刘洪姚茂君麻成金
- 关键词：枇杷果脯
- 百合精粉真空冷冻干燥工艺研究被引量：7
- 2007年
- 采用单因素试验,对百合精粉真空冷冻干燥生产工艺进行了探讨.百合湿粉共晶点温度为-18 ℃,百合精粉真空冷冻干燥条件为：物料预冻温度-25 ℃,预冻时间2～3 h,物料铺料厚度1.2 cm,冻干机冷阱温度控制在-55 ℃左右,干燥室真空度保持在7～9 Pa,解析干燥阶段搁板加热温度40 ℃,物料冻干所需时间16 h.
- 盛灿梅麻成金黄群刘洪周宇清
