韦薇
- 作品数：10 被引量：38H指数：3
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 新型营养乳制品的应用研究被引量：1
- 1998年
- 以自制固体酶制剂和乳粉为主要原料，制得一种新型的营养乳制品。研究了乳制品的加工工艺、凝固条件以及其感官性能，并对制品的感官、理化和卫生指标进行了测定分析。确定了加工工艺参数，筛选出最优组合。试验结果表明，以０．１％的凝乳酶制剂，０．２％的ＣａＣｌ２与１４％浓度的还原奶（奶粉：水为１：６）相混合，在５０～５５℃的温度下，试制成一种风味、组织状态良好的即冲、即凝、即食的新型营养乳制品。
- 韦薇徐凤彩韩刚
- 关键词：凝乳酶乳制品
- 营养保健鸡蛋的研究进展
- 1996年
- 营养保健鸡蛋的研究进展韩刚，韦薇，苏佩环（华南农业大学食品系广州市五山５１０６４２）在人类日常的食品中，鸡蛋是较富有营养和比较经济的食品，不仅含有人体所需要的品质优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且易被消化吸收，尤其是鸡蛋中氨基...
- 韩刚韦薇苏佩环
- 关键词：鸡蛋高碘蛋低胆固醇蛋
- 连二亚硫酸钠系脱氧剂特性及其在食品包装中的应用被引量：1
- 1997年
- 焦义兵韦薇
- 关键词：连二亚硫酸钠脱氧剂食品包装
- 小牛凝乳酶的纯化及其在乳品中的应用研究
- 试验用5%NaCl和10%乙醇的水溶液,从小牛皱胃中提取小咎凝乳酶粗酶液,此粗酶液经选择性酸、碱变性和热变性后,复经DEAE-纤维素离子交换柱层析,pH、离子强度线性梯度洗脱得六个蛋白峰,其中峰Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与酶活性峰重叠,...
- 韦薇
- 关键词：分离纯化酶学性质
- 小牛凝乳酶的分离及部分特性研究被引量：17
- 1997年
- 用 NaCl 和乙醇的水溶液从小牛皱胃中提取小牛凝乳酶。此粗酶经 DEAE—纤维素离子交换柱层析,pH 值、离子强度线性梯度洗脱得6个蛋白峰,其中峰Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与酶"活性重叠。并将峰Ⅰ经 SephadexG-75葡聚糖凝胶层析柱又得3个蛋白峰,峰Ⅲ′与酶活性峰重叠。合并经 DEAE——纤维素离子交换柱洗脱的峰Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ酶液,其最适作用温度是50℃,55℃范围内酶活性仍稳定;最适 pH 值为6左右,在 pH 值为3～6范围内稳定性较好。
- 韦薇韩刚徐凤彩
- 关键词：干酪酶制剂凝乳酶
- 提高南瓜乳酸菌饮料保色性的研究被引量：6
- 1997年
- 针对南瓜及其乳酸菌饮料颜色极易受光照的影响而褪色这一问题，筛选了３组保色剂组合对南瓜色素进行了温度、光照、紫外光等耐性研究，并将这３种保色剂加入到南瓜乳酸菌饮料中进行保色性对比试验。解决了南瓜乳酸菌饮料在市场销售过程中容易褪色这一实际问题。
- 罗红霞韩刚韦薇韦薇巴吐尔
- 关键词：南瓜乳酸菌饮料饮料制造
- 一种木材强化处理方法及其碳素材料
- 本申请实施例公开了一种木材强化处理方法及其碳素材料，处理材在设定的处理温度、处理压力的条件下而被压缩，所述处理材处于绝干状态，所述处理温度大于等于木材软化温度。本申请的木材强化处理方法是对处于绝干状态下的木材进行的，压缩...
- 涂登云韦薇陈川富周桥芳王先菊云虹张鲁瞻
- 凝乳酶活力测定新方法
- 1997年
- 凝乳酶作用于脱脂乳或还原脱脂乳粉产生的反应物，在一定温度范围内（１５￣４５℃），用分光光度计（波长２９０ｎｍ）测定反应产物的吸光度。脱脂乳酶解过程中，产物的吸光度随反应时间呈指数递增。脱脂乳中酪蛋白的水解速度可用吸光度达到０．６的时间倒数来表达，并且１￣１０．６与酶浓度呈线性增加。
- 韦薇韩刚
- 关键词：凝乳酶
- 大叶紫薇叶提取物抗氧化性能的研究被引量：13
- 2006年
- 采用不同溶剂对大叶紫薇叶进行浸泡提取,计算提取率,并用FolinCiocalteu方法测定总酚含量;采用DPPH分析法和FRAP分析法评估了不同溶剂提取物的抗氧化活性,选出抗氧化活性最高的提取物添加到猪肉中,于4℃光照下贮存12d,通过测定贮存期间猪肉的TBARS值、pH值和亨特L、a、b值,评估了提取物抗脂质氧化、防腐保鲜和护色作用,并与BHT、VE、茶多酚比较。结果表明,不同溶剂提取物显示出不同的抗氧化活性,其中甲醇提取物抗氧化活性最高(高于BHT),其提取率和总酚含量也最高。大叶紫薇叶甲醇提取物在生猪肉中具有明显的抗脂质氧化和防腐保鲜的作用,且随着提取物含量的增大,抗氧化的效果增强,有明显的量效关系。
- 陈林吴青韦薇唐莉敏
- 关键词：提取物抗氧化性能
- 一种木材强化处理方法及其碳素材料
- 本申请实施例公开了一种木材强化处理方法及其碳素材料，处理材在设定的处理温度、处理压力的条件下而被压缩，所述处理材处于绝干状态，所述处理温度大于等于木材软化温度。本申请的木材强化处理方法是对处于绝干状态下的木材进行的，压缩...
- 涂登云韦薇陈川富周桥芳王先菊云虹张鲁瞻
