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邹乐

作品数：2 被引量：14H指数：2
供职机构：郑州工程学院粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇谷朊粉
  • 1篇粘性
  • 1篇三氯
  • 1篇三氯氧磷
  • 1篇黏性
  • 1篇微波处理
  • 1篇小麦粉
  • 1篇麦粉
  • 1篇方差分析
  • 1篇改性
  • 1篇PH值

机构

  • 2篇郑州工程学院

作者

  • 2篇柳慧花
  • 2篇邹乐
  • 2篇王金水
  • 2篇贾光锋
  • 1篇王亚平
  • 1篇蒲首丞

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 2篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
三氯氧磷提高谷朊粉的黏性研究被引量：9
2004年
研究了磷酸化处理对谷朊粉黏性的影响。结果表明,磷酸化处理明显改善了谷朊粉的黏性,通过单因素及正交实验,得到磷酸化处理提高谷朊粉黏性的最佳条件为:谷朊粉浓度7.5%、pH6.0、三氯氧磷体积0.5mL,此条件下谷朊粉的黏度为2.88mPa·s;诸因素对改善黏性的重要性依次为:谷朊粉浓度>三氯氧磷体积>pH,通过方差分析显示谷朊粉浓度和三氯氧磷体积对黏性的影响最为显著。
贾光锋邹乐王金水柳慧花王亚平蒲首丞
关键词：谷朊粉改性三氯氧磷黏性
微波处理改善谷朊粉粘性研究被引量：10
2004年
探讨了微波处理对谷朊粉粘性的影响。结果表明:微波处理明显地改善了谷朊粉的粘性,通过单因素及正交实验,得到微波处理提高谷朊粉粘性的最佳条件为:谷朊粉浓度为0.1g/ml、pH值为4、加热时间为120s和微波功率为630W,此条件下的粘性为9.20mPa·s;诸因素对改善粘性的重要性依次为:pH值、谷朊粉浓度、微波处理时间、微波功率,通过方差分析显示谷朊粉浓度和pH值对粘性的影响最为显著。
贾光锋柳慧花王金水邹乐
关键词：微波处理谷朊粉粘性PH值方差分析小麦粉
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共1页<1>
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