邢慧敏
- 作品数：5 被引量：64H指数：3
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 青海省酸牦牛奶中明串珠菌分离及其耐酸特性研究被引量：1
- 2007年
- 从青海省部分牧区采集的32份牦牛酸乳样中,经形态学特征及生理生化特性分析,获得10株明串珠菌属菌株,分别鉴定为:Leu.mesenteroide subsp.dextranicum二株,Leu.lacti四株,Leu.paramensenteroide三株,Leu.mesen-teroides subsp.mesenteroide一株。并经耐受pH值3.09-3-2和Leu.paramensenteroides QH4-3-1两株菌呈现较强的耐酸性,为今后的明串珠菌耐酸性特征的进一步研究奠定了基础。
- 邵亚东魏小雁邢慧敏张和平孟和毕力格
- 关键词：明串珠菌耐酸性
- 牛乳体细胞数与乳中离子含量相关性的研究被引量：4
- 2007年
- 对呼和浩特市郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月跟踪采样,共得427个有效样本。根据体细胞数的高低将乳样分成五个不同的组,分别测定样本的氯、钾、钠、游离钙、总钙含量。结果表明:牛乳中氯、钠的含量与SCC呈显著的正相关(p＜0．001);游离钙含量与SCC有一定的负相关(p＜0．05);总钙、钾离子的含量与SCC的相关性不显著(p＞0．05)。乳中体细胞数和乳中氯、钾、钠、游离钙、总钙含量与月份没有相关性(p＞0．05)。氯与总钙有显著的正相关性(p＜0．001);乳中氯离子与钠离子之间;总钙与游离钙之间有一定的正相关(p＜0．05);钠离子与总钙之间有显著的正相关(p＜0．01)。其余离子之间相关性均不显著(p＞0．05)。
- 邢慧敏云振宇李妍邵丽君于飞云战友张和平
- 关键词：体细胞数离子牛乳
- 少数民族自然发酵乳制品中乙醛高产乳酸菌的筛选及发酵条件的优化
- 本论文主要以从青海、蒙古、新疆、内蒙古等少数民族自然发酵的乳制品中分离到的103株乳酸菌(其中杆菌47株，球菌56株)作为研究对象，通过初筛、复筛、单因素发酵试验和正交试验，筛选出了9株具有高乙醛产特性的乳酸菌并确定了各...
- 邢慧敏
- 关键词：乙醛乳酸菌发酵乳制品发酵条件
- 文献传递
- 原料乳体细胞数不同对契达干酪产出量、质构及感官的影响被引量：2
- 2007年
- 用体细胞数(SCC)分别是5.6×104,48.8×104,476.1×104 mL-1的原料乳制作契达干酪,得到LSCC,MSCC,HSCC组干酪。从干酪真正产出量来看:LSCC组>MSCC组>HSCC组(P<0.05)。在干酪成熟过程中,质构与SCC在P<0.01的水平下负相关,其中硬度、剪切力相关系数分别为0.5482和1.3977。感官评定结果表明,HSCC组干酪有酸味,且组织状态软而粘。同时对干酪成熟过程中的水溶性氮和脂解进行了测定,其结果是:WSN/TN与SCC在P<0.01水平下线性相关,相关系数为0.4261;HSCC组干酪的FFA在P<0.05的水平下显著高于LSCC和MSCC组干酪,且FFA与SCC在P<0.0001的水平下正相关。
- 董莹邢慧敏张和平关加怀
- 关键词：体细胞数产出量感官评价
- 发酵乳中丁二酮和乙醛含量检测方法探讨被引量：53
- 2008年
- 采用三氯乙酸(TCA)处理样本后再分别用邻苯二胺比色法和碘滴定法测定发酵乳中丁二酮和乙醛的含量,操作简捷,无需复杂的仪器设备,稳定性和重现性良好。能够为发酵乳制品的研究和开发提供参考。
- 李妍邢慧敏邵亚东张和平
- 关键词：发酵乳丁二酮乙醛
