赖珏琼
- 作品数：4 被引量：27H指数：3
- 供职机构：东南大学医学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 某卫生学校学生营养教学前后营养知识态度行为比较被引量：11
- 2007年
- 乜金茹孙桂菊王少康陈梅文赖珏琼罗亚洲张欣付为玲彭宏雷杨立刚杨瑾
- 关键词：营养健康知识教学
- 烹调因子在农药残留膳食暴露评估中应用被引量：11
- 2009年
- 目的研究烹调对蔬菜中有机磷农药残留的去除作用及烹调因子对膳食暴露评估的影响。方法检测烹调前后农药的膳食暴露水平;分别计算并比较是否考虑烹调因子时有机磷农药的膳食暴露水平。结果烹调对不同种类有机磷农药均有去除作用;5种农药的烹调因子在0.06～0.88之间,差异有统计学意义(P<0.01);在同一条件下,烹调对农药去除作用由强到弱依次为乙酰甲胺磷、毒死蜱、杀螟硫磷、乐果及三唑磷;烹调时间越长,蔬菜中有机磷农药残留越少;考虑烹调效应后,人群膳食中有机磷农药摄入量明显降低;忽略烹调作用时通过青菜和芹菜摄入人体毒死蜱的量分别占每日容许摄入量(ADI)的166.67%和105%,而考虑烹调因素后,这一比例分别降至其ADI的100%和15.75%。结论在膳食暴露评估过程中,必须考虑烹调因素的影响,才能准确评价人群膳食暴露水平。
- 赖珏琼田子华潘康标吴永宁刘沛王灿楠
- 关键词：有机磷农药残留烹调加工
- 江苏居民有机磷农药膳食暴露评估及加工因子研究
- 目的：利用2002年江苏居民膳食调查数据及2003-2006年江苏省食品污染物监测数据，估计江苏居民有机磷农药膳食暴露情况并评价其安全性。研究家庭加工方法对农产品中残留有机磷农药的影响，比较是否考虑加工因素江苏省居民有机...
- 赖珏琼
- 关键词：食品安全有机磷农药污染物监测
- 5种有机磷农药在10种蔬菜水煮过程中的消解研究被引量：6
- 2010年
- 采用气相色谱法检测乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷和毒死蜱5种有机磷农药在黄瓜、茄子、圆青椒、大白菜、青菜、胡萝卜、包菜、芹菜、花菜和四季豆水煮过程中的残留情况。结果表明,水煮加工对5种有机磷的残留量因不同蔬菜品种影响各有差异,乙酰甲胺磷的消解率71.1%～100%之间,乐果的消解率在16.2%～45.6%之间,三唑磷的消解率在40.1%～85.5%之间,杀螟硫磷的消解率在25.8%～61.5%之间,毒死蜱的消解率在12.8%～26.6%之间。
- 黄彧潘康标沈娟田子华赖珏琼王灿楠
- 关键词：农药残留蔬菜
