王英
- 作品数：8 被引量：112H指数：6
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微生物功能性油脂研究概况被引量：54
- 2003年
- 该文综述微生物发酵法生产功能性油脂的菌种、影响油脂形成的因素及微生物功能性油脂的制取;浅析存 在的问题并展望其应用前景。
- 蒲海燕贺稚非刘春芬王英
- 关键词：发酵法生产功能性油脂微生物油脂多不饱和脂肪酸
- 猪肝的利用现状及开发前景被引量：6
- 2004年
- 猪肝脏是猪屠宰后的主要副产品之一,约占猪体重的1.4%.南方每头猪肝重1～1.2kg,北方每头猪肝重平均为1.5～1.7kg.全国每年可得猪肝0.6～0.8亿kg.如果把这一财富进行转化或再生产,其经济效益相当可观.近年来,随着人们对猪副产品开发利用的重视,利用猪肝进行新产品的开发,引起了国内外研究者的极大兴趣.开发利用猪肝产品具有广阔的前景.
- 王英李洪军
- 关键词：猪肝猪体肝重财富
- 酶解技术在天然调味料中的开发现状及应用前景被引量：5
- 2005年
- 本文主要介绍了酶技术应用于天然调味料的研究现状,并对其发展前景进行了展望。
- 王英李洪军
- 关键词：调味品植物性原料
- L-肉碱在食品工业中的应用现状及前景被引量：6
- 2004年
- L—肉碱是人体所需的食品营养强化剂 ,由于其安全性、稳定性好已得到广泛的应用。本文对L—肉碱的生理作用及其应用现状作了概述 ,并对L—肉碱的应用前景作了展望。
- 王英罗晓妙余翔
- 关键词：L-肉碱生理作用保健食品营养强化剂
- 酶制剂在食品中的应用概况被引量：15
- 2004年
- 本文综述了酶制剂在加工食品原料、改善品质、提高附加值、保鲜、检测、解毒等方面的应用概况 ,并展望其未来。
- 蒲海燕刘春芬贺稚非王英
- 关键词：酶制剂食品保鲜解毒
- 纤维素酶的生产及其在食品工业中的应用被引量：19
- 2003年
- 本文介绍了纤维素酶的生产 (包括产酶菌种、发酵方法、发酵条件和酶的分离提纯等内容 )及其在食品工业中的应用概况 ,并对其发展前景作了展望。
- 罗晓妙王英
- 关键词：纤维素酶发酵方法食品工业
- 动物性泡菜的研究现状及开发前景被引量：8
- 2004年
- 本文阐述了动物性泡菜的研究现状 ,并讨论了其发展前景。
- 王英罗晓妙蒲海燕
- 关键词：乳酸菌保藏酒精发酵醋酸发酵乳酸发酵
- 酶制剂在食品中的应用研究被引量：1
- 2004年
- 综述了酶制剂在加工食品原料、改善品质、提高附加值、保鲜、检测、解毒等方面的应用概况,并展望其未来。
- 蒲海燕贺稚非刘春芬王英
- 关键词：酶制剂食品原料保鲜
