王登良
- 作品数：174 被引量：898H指数：17
- 供职机构：华南农业大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金“九五”国家科技攻关计划广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理医药卫生更多>>
- 红茶的香气成分及其在加工中的变化被引量：13
- 2012年
- 茶叶香气是形成茶叶风味特征、决定茶叶价值的重要指标。文章综述了红茶的香气成分以及红茶在萎凋、揉捻、发酵、干燥各个工序中香气的动态变化。
- 陈慧王登良
- 关键词：红茶香气成分
- 微波干燥对茶饮料品质的影响
- 采用微波干燥方式来加工白叶单丛茶作为乌龙茶饮料的原料用茶，并以传统的干燥方式作为对照，对其原料加工而成的饮料，进行生化分析(茶多酚、氨基酸、可溶性蛋白、可溶性糖、咖啡碱等)及贮藏期的观察研究，分析不同茶样的挥发性香气成分...
- 王登良徐文贤李超黄亚亚
- 关键词：微波干燥单丛茶茶饮料
- 文献传递
- 加强大叶种名优绿茶研究提升茶叶经济价值
- 2009年
- 名优茶的发展已经成为茶叶发展的大方向,成为茶业企业发展必不可少的元素。大叶种绿茶,由于其品种特性和消费者的惯性认识,其发展相对其他茶叶的发展一直略显滞后。做好大叶种绿茶加工工艺的研究成为了当前茶叶科研人员和从业人员的一大课题。本文就加强大叶种名优绿茶加工研究的意义、现状和技术条件做一综述。
- 徐文贤王登良文新健
- 关键词：大叶种名优绿茶
- 绿茶色泽的形成机理及调控
- 色泽是绿茶品质的重要指标之一，在一定程度上反映了绿茶品质的好坏。通过判断绿茶色泽的好坏可以得知加工过程的疏漏和不足。掌握绿茶色泽的形成机理有助于了解调控措施，并利用它来指导生产，以保证和提高绿茶的品质。
- 邱瑞瑾王登良马红彦徐文贤李涛
- 关键词：茶叶品质质量管理
- 水解酶对乌龙茶品质形成的影响被引量：5
- 2007年
- 水解酶是催化水解反应的一类酶,茶叶中研究得比较多的水解酶主要有果胶酶、纤维素酶、糖苷酶、蛋白酶等本文主要是对影响乌龙茶品质的水解酶作一综述。
- 龙志荣王登良邱瑞瑾文新健
- 关键词：乌龙茶
- 黄茶及其制备方法
- 本发明涉及一种黄茶及其制备方法，所述黄茶的制备方法包括以下步骤：(1)采集茶鲜叶；(2)对所述茶鲜叶进行萎凋，得萎凋叶；(3)对所述萎凋叶进行杀青，得杀青叶；(4)对所述杀青叶进行揉捻，得揉捻叶；(5)对所述揉捻叶进行闷...
- 王登良
- 文献传递
- 榆钱袋泡茶及其加工方法
- 本发明涉及一种榆钱袋泡茶及其加工方法，所述加工方法包括以下步骤：(1)采集鲜榆钱，在26～32℃的温度下萎凋4～8h至含水量为58～62％，备用；(2)采集鲜荷叶，切制，在165～175℃的温度下杀青2～5min，备用；...
- 王登良
- 文献传递
- 不同冲泡因子与可可白茶茶汤品质关系的研究被引量：2
- 2020年
- 采用单因素及正交试验设计,分析了温度、时间、茶水比等对可可白茶冲泡后感官品质和有效成分浸出的影响,研究结果表明:冲泡一芽二叶可可白茶选择冲泡水温为100℃、浸泡时间为20 s、茶水比为1∶35时,茶汤的有效成分较为丰富,其汤色、香气、滋味协调性最佳,可充分展示出可可白茶的风味品质。
- 陶琳琳高路张娅楠闫振王登良
- 关键词：茶汤品质
- 苦荞茶的功能研究进展被引量：3
- 2011年
- 本文就苦荞的营养价值和药用价值进行了综述,希望能为充分利用苦荞资源,提高经济效益和社会效应,带动苦荞产地的经济发展提供参考。
- 唐丽华王登良
- 关键词：苦荞降血糖抗氧化抗衰老
- 岭头单枞乌龙茶做青过程中芳香成分的变化研究被引量：8
- 2003年
- 用气相色谱———质谱法分析了岭头单枞乌龙茶做青过程中香气组分的变化,结果表明:从萎凋叶→第1次摇青静置叶→第3次摇青静置叶→第5次摇青静置叶,芳香物质种类增多、精油总量增加,说明做青对岭头单枞乌龙茶香气形成起着重要的作用。
- 魏新林王登良王元凤
- 关键词：岭头单枞乌龙茶做青过程香气成分
