崔艳
- 作品数：53 被引量：178H指数：9
- 供职机构：天津农学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市农业科技成果转化与推广项目天津市高等学校科技发展基金计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学交通运输工程更多>>
- 红曲霉液态发酵条件的优化被引量：8
- 2015年
- 以红曲米粉中分离纯化的红曲霉为菌种进行液态发酵,生产红曲色素,利用正交试验设计,研究不同碳源、氮源、pH、装液量对红曲霉色价及菌体干重的影响。结果表明:红曲霉最佳发酵工艺条件为以3%玉米粉为碳源、0.02%酵母膏为氮源,调整发酵液初始pH至4.0,装液量125mL/250mL,红曲霉产生的红曲色素能较好地积累,总色价可达93.66U·mL-1。
- 付荣霞崔艳杨树成高蓉
- 关键词：红曲霉液态发酵色价
- 梯度降温对鸭梨采后果肉膜脂过氧化及褐变的影响被引量：9
- 2013年
- 以不同成熟度鸭梨为试材,采用每2.5d降1℃,30d降至(0±1)℃的梯度降温方法,探讨梯度降温对鸭梨果肉膜脂过氧化及褐变的影响。结果表明:鸭梨采后果肉褐变指数与丙二醛(MDA)含量、自由基含量呈显著的正相关,与还原性物质含量、保护酶活性呈显著的负相关。梯度降温提高了早采果果肉超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性,一定程度上延缓了VC、还原性谷胱甘肽(GSH)含量的下降,抑制了过氧化氢(H2O2)、超氧阴离子自由基(O2-.)的积累,降低了MDA含量和膜渗透率,从而抑制了鸭梨果肉褐变。与早采鸭梨相比,晚采鸭梨果肉中VC和GSH含量高但下降快,O2-.、H2O2和MDA积累量高,SOD和POD活性较低,梯度降温促进了晚采果果肉的膜脂过氧化和褐变。所以,适时采收结合梯度降温可以很好抑制鸭梨采后果肉褐变。
- 梁丽雅闫师杰何庆峰崔艳
- 关键词：鸭梨果肉褐变膜脂过氧化
- 食品工业废水淡化装置性能的几点研究
- 2012年
- 利用多效降膜凝结的强化传热传质机理,设计建造了一台具有回热性能的小型低温多效式太阳能淡化水系统,利用太阳集热系统,对该系统进行了试验。试验中,对系统的稳态性能进行了测试,给出了系统在不同运行温度、压力和不同时段太阳辐射量条件对产水率的影响。太阳辐射越强,产水率越大;加热温度越高,产水率越大。
- 付荣霞崔艳杨树成
- 关键词：太阳能
- 鲢鱼深加工及综合利用研究
- 李昀王步江崔艳樊秀花
- “鲢鱼深加工及综合利用研究”课题系2004年度天津农学院科学研究发展基金计划项目（项目编号2004006）。该课题的提出是基于我国淡水鱼产量为世界第一，其中低价值的鲢鱼几乎占了1／4，但由于风味质构及出肉率等都不尽如人意...
- 关键词：
- 关键词：鲢鱼深加工蛋白酶
- 不同酿造工艺对赤霞珠桃红葡萄酒品质特征的影响被引量：11
- 2007年
- 采用两种不同的工艺方法酿制赤霞珠桃红葡萄酒,通过对酿造过程中色度、单宁等指标的检测分析表明,方法(一)和方法(二)对赤霞珠桃红葡萄酒的品质有不同的影响,两种方法生产出的赤霞珠桃红葡萄酒的品质特征也不同,可根据所需桃红酒的风格选择酿造工艺。
- 崔艳
- 关键词：葡萄酒桃红葡萄酒酿造工艺赤霞珠
- 本土葡萄酒酵母的选育及发酵性能被引量：15
- 2010年
- 从天津地区采集的不同葡萄品种及葡萄园土壤中,分离出360株酵母,经过菌落特征、细胞形态、生理生化特性鉴定,确定16株为葡萄酒酿酒酵母菌株,并对其发酵特性进行研究,为进一步选育优良的本土葡萄酿酒酵母提供材料和参考。
- 庞红勋崔艳刘金福江英韩北忠
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母发酵
- 低温浸渍对“玫瑰香”低醇桃红葡萄酒品质的影响被引量：9
- 2017年
- 以天津汉沽产区的"玫瑰香"葡萄为试材,分别选取了2、6、10℃为酒精发酵前浸渍温度,并以24、48、72h为低温浸渍时间,研究了低温浸渍前处理方式对低醇桃红葡萄酒质量的影响,并通过固相微萃取结合气质联用法对其香气物质进行了定量分析。结果表明:6℃下低温浸渍处理葡萄汁48h后再发酵获得的低醇葡萄酒理化指标和感官指标均优于其它浸渍温度和时间。在此条件下酿的低醇葡萄酒香气物质含量明显高于对照组,其颜色浅桃红、果香浓郁、清新爽口、口感均衡、余味较长,具有"玫瑰香"葡萄的典型性。其中对22种香气成分进行了定量分析,发现低温浸渍增加了总的香气成分含量,赋予了低醇葡萄酒更多的新鲜水果香和花香,一定程度上弥补了由于低醇发酵造成的香气不足。说明短期低温浸渍可以改善"玫瑰香"低醇桃红葡萄酒的品质。
- 崔艳吕文尹吉泰付荣霞
- 关键词：低醇葡萄酒
- 非酿酒酵母在葡萄酒酿造中应用的研究现状被引量：30
- 2010年
- 非酿酒酵母是一类自然存在于葡萄酒发酵中的微生物,其代谢物对葡萄酒的香气和风味等感官特点有着重要的影响。非酿酒酵母在葡萄酒生产中受到很多因素的影响,如酒精度、温度、SO2添加量、营养物状况、供氧量及各种酵母的初始数量、葡萄园的地理位置和气候等。只有控制和利用好这些条件,非酿酒酵母在葡萄酒中生产中的积极作用才能充分展现。该文综述了非酿酒酵母在葡萄酒生产中的研究进展,以期对我国葡萄酒酿造提供参考。
- 崔艳刘金福
- 关键词：风味代谢物发酵
- 低醇甜型猕猴桃酒工艺条件的优化研究被引量：3
- 2015年
- 以开发新型的低醇甜型猕猴桃酒为目的,以猕猴桃为原料,摸索并优化了酿造低醇甜型猕猴桃酒的工艺条件,并探讨了果浆的糖含量、pH值、酵母接种量及发酵温度对低醇甜型猕猴桃酒的品质影响。结果表明：果浆糖度15°Bx、pH值3.5、酵母菌接种量0.2 g/L、发酵温度20℃为发酵低醇（酒精度〈7%,v/v）甜型猕猴桃酒的最佳工艺条件。在此条件下,可获得酒精度为5%~6%（v/v）、浅黄绿色、酸甜适口、果香较突出、口感协调、酒体清爽柔和的低醇甜型猕猴桃酒。
- 崔艳吕文孙颖唐敏慧
- 关键词：低醇猕猴桃
- 一种用于活性酵母的发酵罐
- 本实用新型公开了一种用于活性酵母的发酵罐，包括上罐、中罐以及下罐，所述中罐内上部和内下部均粘接固定有密封圈，所述上罐通过螺纹与中罐上部连接且与上侧的密封圈相接触，所述下罐通过螺纹与中罐下部连接且与下侧的密封圈相接触。本实...
- 孙溪范志华张军肖萍王娜崔艳李瑞鹏刘海晴
- 文献传递
