孟庆虹
- 作品数：74 被引量：293H指数：11
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 基于因子分析和聚类分析的粳稻品质指标研究被引量：12
- 2018年
- 以108个粳稻品种为试材,测定糙率等25项品质指标,运用差异性分析和相关分析探索指标间的相互关系,利用因子分析和聚类分析确定代表性品质指标。结果表明:25项指标中变异系数超过10%的共有10项。相关性分析共得到300个相关系数,其中在0.05水平存在显著相关性的为31个,在0.01水平存在显著相关性的为69个。因子分析提取了9个公因子,解释的累积方差贡献率达到80.78%。应用系统聚类方法将所有指标聚成8类,包括粳稻的淀粉特性、成熟度、营养品质、籽粒特性、蒸煮品质、粒型特征、颜色特征和碾磨品质。综合分析最终确定8项粳稻品质代表性指标,即消减值、长宽比、垩白度、蛋白质、糙米白度、直链淀粉、千粒重和整精米率。本文旨在为粳稻品质评价提供研究基础。
- 孟庆虹张守文王丽群严松张志宏张英蕾关海涛
- 关键词：粳稻品质指标聚类分析
- 东北粳稻生产特点与稻米品质改良
- 综述了东北粳稻生产基本特征和发展趋势,介绍了辽宁省、吉林省和黑龙江省水稻品种品质改良现状、研究成果和目前食味品质比较优异的推广品种,分析了这些优质品种与日本粳稻品种的血缘关系。阐述了改进水稻品种食味品质性状遗传研究方法的...
- 李霞辉张瑞英潘国君孟庆虹姚鑫淼
- 文献传递
- 一种保鲜香菇鸡肉饭的生产方法及保鲜香菇鸡肉饭
- 本发明提供一种保鲜香菇鸡肉饭的生产方法及保鲜香菇鸡肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后...
- 孟庆虹张志宏卢淑雯严松王丽群管立军陈凯新
- 文献传递
- 粳稻品种的粒厚特征及其对食味品质的影响被引量：18
- 2009年
- 以2006年收获的71份北方粳稻主栽品种为试材,研究了糙米粒厚的分布及粒厚与食味品质的相关性。结果表明,品种间糙米粒厚差异较大,变异系数为6.57%,粒厚在1.81-2.10 mm的品种占参试品种总数的78.88%。糙米粒厚与米饭食味评分呈极显著正相关。用粒厚分级机对其中5个粳稻品种进行粒厚分级,测定同一品种不同粒厚样品的米饭食味评分值、蛋白质含量、直链淀粉含量和RVA谱特征值。结果表明,粒厚对稻米蛋白质含量、RVA特征值、米饭食味评分等指标有显著影响,同一品种随着粒厚的增加,食味品质得到改善。讨论了粒厚作为品种选育指标的必要性。
- 孟庆虹潘国君李霞辉张瑞英姚鑫淼王伟威关海涛黄晓群王翠
- 关键词：粳稻食味品质淀粉糊化特性
- 一种保鲜杂粮饭的生产方法及保鲜杂粮饭
- 本发明提供一种保鲜杂粮饭的生产方法及保鲜杂粮饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的杂粮，补充热杂粮汤汁...
- 卢淑雯孟庆虹张志宏谢学军王丽群严松丁一崔怡娟
- 文献传递
- 第十一届粳稻发展论坛之13'全国优良食味粳稻品评结果报告被引量：5
- 2013年
- 由国内外21位水稻专家对在全国范围内筛选的16个粳稻参评样品进行品评。品评会整个过程双重密码操作,当场公布品评结果,解密编号,使结果公开透明,更具有权威性、客观性。最后评选出特等奖1个、一等奖7个、二等奖6个、三等奖2个。并比较了2007年～2013年4次全国优良食味粳稻品评结果,可以明显看出参评样品的平均食味值有逐年提高的趋势,说明食味品质已成为水稻育种的重点目标之一。
- 孟庆虹孙雅君王才林李振宇卢淑雯张志宏
- 关键词：粳稻食味品评
- 第九届粳稻发展论坛之11'全国优良食味粳稻品评结果报告
- 2011年
- 由国内外19位水稻专家对在全国范围内筛选的20个粳稻参评样品进行了品评。品评活动采取现场加密,现场评分,现场录入,现场统计,现场解密的方法。评选出特等奖1个、一等奖2个、二等奖7个、三等奖5个、优秀奖5个。同时分别分析了蛋白质含量、米饭食味计评分与感官食味评分间的相关性,结果表明蛋白质含量与感官食味评分呈极显著负相关,米饭食味计评分与感官食味评分呈极显著正相关。本次品评总体上品评人员一致性较好,品评结果得到专家及参评单位的一致认可。
- 孟庆虹孙雅君王才林李霞辉李振宇卢淑雯
- 关键词：粳稻食味品评
- 粳稻食味品质评价方法的研究被引量：20
- 2008年
- 征集全国70个主栽粳稻品种和3个日本粳稻品种,对其进行常规理化品质、感官试验及淀粉粘度谱仪试验、TPA质构仪试验和食味计试验,研究粳稻理化指标与食味品质性状的关系。相关分析表明,与感官评分和米饭食味计评分均达到极显著相关的品质指标有硬度、蛋白质含量和胶稠度。与感官评分和米饭食味计评分均达到显著相关的品质指标有米粒延伸性、最高黏度、崩解值、消减值、粘着性和咀嚼度。
- 孟庆虹程爱华姚鑫淼张瑞英陈凯新李霞辉
- 关键词：粳稻食味品质
- 发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究被引量：11
- 2018年
- 以发芽糙米为原料,用超声波辅助复合酶的方法提取发芽糙米中的多糖类物质,以发芽糙米多糖得率为指标进行单因素试验,并通过响应曲面试验确定超声波辅助复合酶法提取发芽糙米多糖的最佳工艺条件,通过测定DPPH自由基、超氧阴离子和羟基自由基的清除能力,检测提取的多糖抗氧化活性。结果表明:复合酶(木瓜蛋白酶∶纤维素酶:果胶酶的添加质量比例为4∶3∶2)的酶解pH值为6,酶解时间2.5 h,酶解温度为50℃,酶添加量为1.5%,此条件下多糖得率为37.58%。抗氧化性研究发现发芽糙米多糖对DPPH自由基和超氧阴离子,羟基自由基都具有较强的抗氧化作用。
- 张宇马永强刘晓飞王鑫王鑫孟庆虹
- 关键词：发芽糙米多糖复合酶法响应曲面法抗氧化性
- 一种保鲜番茄牛肉饭的生产方法及保鲜番茄牛肉饭
- 本发明提供一种保鲜番茄牛肉饭的生产方法及保鲜番茄牛肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后...
- 孟庆虹张志宏卢淑雯严松王丽群王少元
- 文献传递
