孙天松
- 作品数：167 被引量：961H指数：17
- 供职机构：内蒙古农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>
- 16S rDNA-RFLP技术鉴定西藏地区乳制品中的乳杆菌被引量：16
- 2009年
- 将16S rDNA PCR技术和RFLP技术相结合,对分离自乳制品中的乳杆菌进行分类和鉴定。从我国西藏地区传统发酵乳中分离出51株乳杆菌,采用通用引物扩增16S rDNA,利用限制性内切酶AluI,HaeⅢ和HinfⅠ将16S rDNA扩增产物进行酶切后,经聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱将菌种鉴定到种的水平。根据16S rDNA-RFLP的结果从中选出8株有代表性的菌株进行生理生化实验和16S rDNA序列的测定,实验结果与RFLP鉴定结果相吻合,表明此方法是一种快速、准确的可用于大量乳杆菌分类和鉴定的方法。
- 于洁孙志宏张家超艾日登才次克张彦斌杨梅孙天松张和平
- 关键词：乳杆菌RDNA序列
- 乳清蛋白水解产物中抗氧化肽的分离纯化及应用被引量：3
- 2023年
- 目的:从乳清蛋白水解物中筛选出一种具有较强抗氧化活性的多肽,减少真空冷冻干燥过程中对乳双歧杆菌Probio-M8的细胞损伤。方法:通过碱性蛋白酶水解乳清蛋白,经超滤分离后得到3种分子质量k1(>8 ku)、k2(3~8 ku)和k3(<3 ku)的多肽样品,以强阳离子交换色谱、反向高效液相色谱(RP-HPLC)、液相色谱质谱联用进行分离、纯化和鉴定,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)清除率、抗超氧阴离子自由基和对氧化自由基的吸收能力作为检测指标,筛选具有较强抗氧化能力的组分作为保护剂,应用于乳双歧杆菌Probio-M8的真空冷冻干燥过程中。结果:经超滤、蛋白层析及液相色谱分离后,k3样品中的3-2和4-6两个组分具有较强抗氧化活性,从组分3-2和4-6中分别鉴定出5条和6条潜在的抗氧化肽序列。在乳双歧杆菌Probio-M8真空冷冻干燥中的应用结果表明,多肽组分3-2能够显著提高菌种存活率至(88.31±0.02)%,同时还能够降低胞内活性氧水平并保护细胞活力。结论:抗氧化多肽组分3-2能够作为冻干保护剂,在真空冷冻干燥过程中减少乳双歧杆菌Probio-M8受到细胞损伤。
- 王昊乾刘怡婷张静雯张和平孙天松姚国强
- 关键词：乳清蛋白抗氧化肽分离纯化真空冷冻干燥
- 发酵乳中嗜热链球菌产乙醛和双乙酰的动态变化研究
- 本研究以发酵特性较好的6株嗜热链球菌为研究对象，对其在发酵乳后熟期间产乙醛、双乙酰的能力及其产量累积动态变化规律进行研究，建立6株嗜热链球菌风味物质累积动态模型，结果表明表征乙醛、双乙酰含量信息的数据空间均呈现随时间的动...
- 席晓霞于洁王宏梅白娜刘文俊孙天松
- 关键词：嗜热链球菌乙醛双乙酰发酵乳数学模型
- 免疫乳及其制品中免疫球蛋白(Ig)对病原菌抑制作用的研究被引量：4
- 1997年
- 本文主要研究由病原徽生物引发的以婴幼儿为主的人的传染性腹泻，将其病原作为免疫原制备疫苗．对奶牛迸行人工主动兔疫后产生免疫乳。该免疫乳中免疫球蛋白（Ig）平均活性较非兔疫常乳高8倍，为初乳的14.84％。本试验就是使用由兔疫乳中提取的Ig，从致病性大肠杆菌和沙门氏菌中各选出一株致病性较强的菌株，作为病原菌代表株，即50155和44115。将Ig加入主细菌培养物中进行休外抑菌试验．在不同时间从培养物中取祥用751G分光光度计测定OD值，并用电子显徽镜迸行透射观察，最后将培养物再行接种，试验组经37℃24h培养后无菌生长。结果表明；每m1培养液中（此培养液在37℃24h时．活菌数达108cfu／ml）加入Ig1mg，耐病原菌的生长繁殖具有较强的抑制和杀灭作用。免疫乳中作为生物活性物质的成分，其抗菌效果较显著。
- 殷文政孙天松王和平韩润林李立民
- 关键词：免疫乳免疫球蛋白病原菌抑菌作用传染性腹泻
- 德氏乳杆菌保加利亚亚种发酵乳中挥发性风味物质的比较分析
- 以4株德氏乳杆菌保加利亚亚种（Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus）为实验菌株,采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术（SPME-GC-MS）相结合的方法,检测4℃贮藏期间...
- 武士美靳汝霖任为一丹彤孙天松孟和毕力格
- 关键词：SPME-GC-MS发酵乳挥发性风味物质
- 文献传递
- 刍议益生菌微胶囊化壁材的分类及性质被引量：8
- 2013年
- 近年来随着益生菌越来越受到人们的青睐,应用于其中的包埋技术微胶囊也在迅猛发展,壁材作为其中的重要组成部分同样引起人们的关注。在介绍益生菌微胶囊化的基础上,深入论述了应用于益生菌微胶囊化生产中壁材的分类和性质。
- 曾凤泽陈霞邵玉宇刘娜刘彩虹任艳孙天松
- 关键词：益生菌微胶囊壁材
- 不同糖类对铁化学状态及透析率的影响被引量：1
- 1998年
- 本文研究了不同糖类（半乳糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖）在体外消化过程中对铁化学状态及透析率的影响。结果表明，糖类的存在可促进铁的溶解及Ｆｅ３＋还原为Ｆｅ２＋，其作用大小依次为：半乳糖＞葡萄糖＞果糖＞蔗糖＞乳糖。半乳糖和葡萄糖可显著提高可溶性铁的透析率（Ｐ＜０．０１和Ｐ＜０．０５），其余糖类无显著作用；对于二价铁的透析率来说，具有显著促进作用的糖类依次为：半乳糖＞乳糖＞蔗糖＞果糖，葡萄糖则无显著效果。
- 杨志华孙天松白英白英
- 关键词：糖类
- 代谢足迹揭示嗜热链球菌S10发酵褐奶发酵过程中关键生化变化
- 本研究旨在通过超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用技术（UPLC-QTOF MS）研究嗜热链球菌S10发酵的褐色酸奶的差异代谢物的变化。在正负离子电离模式下分析样品,使用多元统计方法分析数据以鉴定差异丰富的生物标志物差...
- 李丹阳郑岩郭丽茹张文羿孙天松
- 关键词：嗜热链球菌代谢物
- 文献传递
- 内缓冲法提高乳清发酵剂活力的研究
- 1996年
- 在干酪乳清中添加一定量的ｐＨ６；０的柠檬酸钠──柠檬酸缓冲液可大大提高其缓冲能力。当在乳清中添加５％（０．５Ｍ，ｐＨ６．０）并以此为基质制备发酵剂时（发酵剂菌种组成为Ｓｔｒ．ＳａｌｉｖａｒｉｕｓＳｗｂｓｐ．ｔｈｅｒｍｏｐｈｉｌｕｓ和Ｌｂ．ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉＳｕｂｓｐ．ｂｕｌｇａｒｉｃｕｓ）可延缓乳酸菌发酵产酸所导致的ｐＨ下降过快而引起的抑制作用，与未添加者相比，制得的乳清发酵剂活力大为提高。当缓冲液添加量达１０％时，由于渗透压的增高抑制了乳酸菌的生长，对提高发酵剂活力没有作用。
- 张和平孙天松殷文政周书琴
- 关键词：乳清酸乳
- 中国新疆地区传统发酵酸马奶的化学组成及乳酸菌生物多样性研究
- 本课题对新疆不同地区传统发酵酸马奶的化学及微生物组成进行了分析，同时对酸马奶中的乳酸菌的生物多样性及DNA 多态性进行了研究。为全面系统地了解新疆地区酸马奶的组成特点提供了基础数据，也为进一步开发和利用传统发酵乳制品中的...
- 孙天松
- 关键词：化学组成乳酸菌生物多样性DNA多态性
