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吴继军

作品数:594 被引量:2,727H指数:25
供职机构:广东省农业科学院更多>>
发文基金:广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>

文献类型

  • 357篇期刊文章
  • 198篇专利
  • 20篇会议论文
  • 14篇科技成果
  • 2篇标准
  • 1篇学位论文

领域

  • 329篇轻工技术与工...
  • 76篇农业科学
  • 34篇医药卫生
  • 12篇化学工程
  • 12篇理学
  • 10篇生物学
  • 5篇自动化与计算...
  • 2篇经济管理
  • 1篇哲学宗教
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇环境科学与工...
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 74篇发酵
  • 36篇桑椹
  • 35篇杀菌
  • 35篇果汁
  • 33篇荔枝
  • 33篇抗氧化
  • 33篇保鲜
  • 29篇食品
  • 29篇果酒
  • 28篇营养
  • 28篇荔枝汁
  • 27篇饮料
  • 26篇活性
  • 24篇多酚
  • 23篇贮藏
  • 22篇挥发性
  • 21篇桑果
  • 20篇乳酸
  • 19篇龙眼
  • 15篇色谱

机构

  • 582篇广东省农业科...
  • 55篇江西农业大学
  • 33篇华南农业大学
  • 26篇华中农业大学
  • 19篇湘潭大学
  • 19篇仲恺农业工程...
  • 15篇广东宝桑园健...
  • 14篇华南理工大学
  • 11篇广东海洋大学
  • 7篇胜利石油管理...
  • 6篇湖北省农业科...
  • 5篇中南林业科技...
  • 5篇广东宝桑园健...
  • 3篇广州东升农场...
  • 3篇广东省农业科...
  • 2篇吉林农业大学
  • 2篇中国广州分析...
  • 2篇广东佳宝集团...
  • 2篇岭南现代农业...
  • 1篇广东药学院

作者

  • 592篇吴继军
  • 470篇徐玉娟
  • 305篇肖更生
  • 274篇余元善
  • 221篇温靖
  • 147篇唐道邦
  • 145篇邹波
  • 123篇傅曼琴
  • 109篇陈卫东
  • 106篇刘学铭
  • 90篇林羡
  • 86篇陈于陇
  • 86篇李升锋
  • 83篇李俊
  • 82篇张友胜
  • 70篇张岩
  • 62篇陈智毅
  • 52篇安可婧
  • 43篇程丽娜
  • 42篇邹宇晓

传媒

  • 54篇现代食品科技
  • 41篇食品科学
  • 29篇食品工业科技
  • 28篇广东农业科学
  • 24篇食品科技
  • 18篇热带作物学报
  • 14篇食品与发酵工...
  • 12篇蚕业科学
  • 12篇食品研究与开...
  • 11篇酿酒
  • 11篇农产品加工(...
  • 10篇酿酒科技
  • 7篇中国酿造
  • 7篇中国食品学报
  • 6篇广东蚕业
  • 5篇食品工业
  • 5篇北京工商大学...
  • 4篇中国民间疗法
  • 4篇江西农业大学...
  • 4篇安徽农业科学

年份

  • 19篇2024
  • 35篇2023
  • 36篇2022
  • 24篇2021
  • 38篇2020
  • 30篇2019
  • 28篇2018
  • 28篇2017
  • 35篇2016
  • 24篇2015
  • 40篇2014
  • 36篇2013
  • 30篇2012
  • 17篇2011
  • 21篇2010
  • 15篇2009
  • 21篇2008
  • 23篇2007
  • 19篇2006
  • 19篇2005
594 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
龙眼果实资源研究与开发利用被引量:10
2004年
本文综述了龙眼果实的组成成分、药用价值和保健作用,以及各个组成部分资源的研究与开发利用,其中包括龙眼果肉,龙眼果皮和龙眼核。
李升锋肖更生陈卫东刘学铭徐玉娟吴继军
关键词:龙眼核果皮药用价值龙眼果肉组成成分
不同杀菌方式的甜玉米饮料挥发性风味成分分析被引量:6
2019年
本文采用固相微萃取-气质联用技术(SPME-GC-MS)对生鲜玉米汁、常压杀菌、中温杀菌、高温杀菌、超高压(UHP)、超高温瞬时杀菌(UHT)处理甜玉米汁饮料样品进行风味检测。结果显示D-柠檬烯、月桂烯等是生鲜甜玉米汁饮料中的主要风味成分。D-柠檬烯有似鲜花的清淡香气,月桂烯具有什锦水果香,其含量均随热杀菌强度增加而逐渐降低,在生鲜甜玉米汁饮料中最高,分别为14.18 mg/L和2.71 mg/L。二甲基硫醚具有"甜玉米清香",是热杀菌甜玉米汁饮料的标志性成分,在生鲜甜玉米汁和超高压处理甜玉米汁样品中均未检出,其只出现在经过热杀菌处理的甜玉米汁饮料中,高温杀菌处理组含量最高可达32.48 mg/L,中温杀菌组、UHT组、常压杀菌组含量分别为15.07 mg/L、11.43 mg/L、9.16 mg/L。研究结果还表明不同杀菌方式样品的萜烯、醇类、醚类等风味成分有显著区别,非热杀菌和低强度热杀菌能较好地保持甜玉米汁饮料的原有风味,热杀菌产生的二甲基硫醚等风味物质能赋予热杀菌甜玉米汁饮料独特的清香味。
程媛吴继军刘忠义余元善徐玉娟肖更生
关键词:杀菌风味物质
桑椹酒中高级醇的研究被引量:9
2003年
高级醇又称杂醇油,包括丙醇、丁醇、异丁醇、戊醇、异戊醇等。在桑椹酒生产中溶解氧是影响高级醇的主要因素,溶氧条件差,高级醇含量降低;高接种量可降低高级醇含量;添加0.1g/L酵母膏,高级醇生成量最少;添加MgSO可降低高级醇含量;桑果汁含量越高,高级醇生成量越少。(孙悟)
吴继军肖更生陈卫东刘学铭陈智毅李升锋邹宇晓
关键词:桑椹酒高级醇生成量酒质果酒
SPME/GC-MS分析荔枝汁中的挥发性化合物被引量:19
2008年
运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用法对荔枝汁(妃子笑)中的主要挥发性成分进行定性和定量分析,并对其分析条件进行优化。结果表明,分析的最优条件为:萃取样品温度50℃,时间40min,250℃下脱附5min;该方法相对标准偏差(RSD)在4.27%~9.33%之间,精密度和重现性较好;利用该方法在荔枝(妃子笑)中共检测出41种挥发性成分,主要为醇类、烯类、醛类、酯类和脂肪酸类化合物。
徐玉娟肖更生廖森泰温靖吴继军潘思轶郝菊芳张义
关键词:荔枝顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分
不同品种荔枝果实制汁特性比较研究被引量:2
2012年
以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。
温靖徐玉娟肖更生吴继军唐道邦陈于陇余元善万鹏
关键词:荔枝果汁
一种浆果粒的制备方法
本发明公开一种强化益生冻干浆果粒的制备方法。本发明方法先将果粒接入益生菌组合进行发酵,经超低温真空冷冻干燥,得营养冻干果粒。本发明提供的果粒制备工艺,果料贮藏货价期比鲜果久,携带更方便,且改善了益生菌存活率。果粒制品具有...
张岩吴继军余元善邹波林羡邹颖
文献传递
龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究被引量:11
2013年
以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测。
邓彩玲林羡徐玉娟肖更生唐道邦吴继军张岩
关键词:龙眼热泵干燥数学模型
桑果酒生产工艺的研究被引量:11
1999年
本文研究了在桑果汁中添加不同种类的糖、蔗糖、硫酸铵、酵母膏等对桑果酒生产的影响,同时比较了不同的酵母扩培方法、溶氧条件对发酵的影响。最后得出一个优化的桑果酒生产工艺。
吴继军肖更生徐玉娟刘学铭陈卫东姚锡镇
关键词:桑果酒桑椹发酵
不同品种荔枝果实加工特性比较研究被引量:25
2010年
以25个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行果实的组成、理化指标、可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力的分析。结果表明:荔枝品种间果实出汁率、可溶性固形物含量、可食率、总酸、糖酸比差异较大,惠东红岩出汁率最高(70.76%),甜岩最低(32.77%),水晶球可溶性固形物最高(19.57%),香荔最低(12.00%)。荔枝品种的多酚氧化酶、过氧化物酶的活性和色泽稳定性差异较大。初步评价,惠东红岩、糯米糍、园枝、黑叶、中山状元红和白糖罂是适宜于果汁和果酒加工的优良品种。荔枝的可溶性蛋白、总酚和总抗氧化能力差异也较大,分别在0.03~1.26mg/L、11.75~487.35mg/L和1.90~30.06mmol/L之间。
徐玉娟温靖肖更生张名位李升锋吴继军
关键词:荔枝
一种柠檬与茶枝柑复合发酵果酒及其制备方法
本发明公开了一种柠檬与茶枝柑复合发酵果酒及其制备方法,其制备方法包括以下步骤:1)柠檬去皮、榨汁,得到柠檬汁;2)茶枝柑果肉榨汁,得到茶枝柑果汁;3)在柠檬汁中加入茶枝柑果汁,再加入蔗糖,调整可溶性固形物含量,得到发酵基...
吴继军肖更生邹波余元善徐玉娟温靖傅曼琴
文献传递
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