付文雯
- 作品数：3 被引量：67H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 牛骨蛋白酶解制取肽钙的研究进展被引量：28
- 2009年
- 文章首先简要介绍了牛骨的成分,重点对羟基磷灰石和胶原蛋白的结构进行了描述;接着对常用酶的作用位点以及酶解的研究现状进行了详细介绍。通过对氨基酸螯合钙和多肽螯合钙的螯合和吸收机制进行比较,确定多肽螯合钙的优越性和研究的必要性,并对目前多肽螯合钙的结构分析方法,不同分子量多肽钙的分离以及多肽钙产品的研发情况进行了详细概括。
- 付文雯马美湖蔡朝霞
- 关键词：牛骨蛋白酶解
- 牛骨蛋白分步酶解制取胶原多肽螯合钙的研究被引量：9
- 2010年
- 以富含胶原蛋白和有机钙的新鲜牛骨为原料,在采用正交试验确定胃蛋白酶(pepsin)适宜水解条件的基础上,通过添加A1398中性蛋白酶(neutral protease)结合三因素二次旋转试验方法对水解牛骨蛋白制备胶原多肽钙的工艺进行优化。结果表明:先用胃蛋白酶在pH1.5,料液比1∶30,E/S5∶000U/g(蛋白质),温度37℃,酶解3h,再调节pH值至7.5,E/S3000U/g(蛋白质),温度50℃,酶解40min,螯合率最高可达98.36%。
- 付文雯马美湖蔡朝霞李浩丽
- 关键词：牛骨酶解
- 牛骨胶原多肽螯合钙的制备及其结构表征
- 本试验以新鲜牛骨为原料,通过清洗,脱脂等预处理将其制成粉末,采用蛋白酶水解的方法确定最佳的胶原多肽生产工艺,对酶解剩余的骨渣采用酸处理的方式,提取可溶性骨钙并研究制备胶原多肽螯合钙的最佳配位工艺,最后对胶原多肽螯合钙进行...
- 付文雯
- 关键词：牛骨骨钙
- 文献传递
