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丁胜

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇异黄酮
  • 1篇异黄酮含量
  • 1篇前发酵
  • 1篇菌种
  • 1篇黄酮
  • 1篇黄酮含量
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵过程
  • 1篇腐乳
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆异黄酮
  • 1篇大豆异黄酮含...

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇广东省农业机...

作者

  • 1篇龚丽
  • 1篇刘观福
  • 1篇丁胜
  • 1篇刘欣
  • 1篇陈永泉

传媒

  • 1篇华南农业大学...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
菌种对腐乳前发酵过程中大豆异黄酮含量的影响被引量：9
2004年
分别以雅致放射毛霉Actinomucorelegans、五通桥毛霉Mucorwutungkiao和少孢根霉Rhizopusoligosporussaito为菌种,研究菌种种类及菌种接种量、发酵时间对腐乳前发酵过程中异黄酮含量(质量分数)的影响.结果表明:不同菌种的前发酵腐乳,其异黄酮含量变化有显著差异,少孢根霉前发酵腐乳异黄酮含量较五通桥毛霉和雅致放射毛霉分别高90%和133%.
刘欣龚丽刘观福丁胜陈永泉
关键词：菌种发酵过程大豆异黄酮含量
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共1页<1>
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