陈祖满
- 作品数：44 被引量：106H指数：7
- 供职机构：浙江医药高等专科学校更多>>
- 发文基金：宁波市农业科技攻关项目国家级星火计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学语言文字文化科学更多>>
- 基于电子舌的料酒味觉特征辨识与定量分析被引量：13
- 2020年
- 为探明电子舌对调味料酒生产工艺的判别能力和理化指标的预测能力,本研究采用电子舌和理化检测手段,结合不同统计方法,对54份料酒样品分别建立定性和定量分析模型。结果表明,应用主成分分析(PCA)可以区分不同生产工艺的料酒样品,第一主成分为鲜味,贡献率62.4%,第二主成分为酸味,贡献率33.2%;应用簇类独立软模式法(SIMCA)可以准确判别酿造料酒和配制料酒,各传感器区分能力(DP)>5,识别率达到100%;应用偏最小二乘法(PLS)将传感器信号与行标方法检测结果进行拟合,总酸、氨基酸态氮和食盐的验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)分别为12.1、6.5和14.1,建立的模型效果良好,可进行准确的定标和预测;酒精度RPD值为2.7,也可进行定量分析,但模型稳定性较弱。本研究结果为应用电子舌对调味料酒进行品质区分和检测提供了理论和实践基础。
- 汤海青顾晓俊陈祖满范梦漩
- 关键词：电子舌料酒
- 天然水蜜桃幼桃果冻及其制备方法
- 本发明公开一种天然水蜜桃幼桃果冻及其制备方法，其特征在于，该果冻的主要原料由以下重量百分比的各组分组成：水蜜桃幼桃45～50％、魔芋胶0.2～0.3％、果胶0.1～0.2％、桃胶粉3～5％、柠檬酸0.15～0.2％、苹果...
- 陈祖满
- 文献传递
- 果肉型低糖蓝莓果酱加工工艺研究被引量：15
- 2014年
- 以南方蓝莓为原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加防腐剂、色素的情况下,通过单因素试验、正交试验和感官评价,研究了低糖蓝莓果酱的最佳工艺和配方。结果表明,采用蓝莓原浆40%,复配增稠剂最佳配方为变性淀粉3%、羧甲基纤维素钠0.4%、黄原胶0.1%,糖酸比40∶1,白砂糖用量30%,最佳杀菌条件为85℃、15 min。产品固形物含量35%~45%,酸度0.8%~1.2%,无返砂、析水、霉变现象。成品果肉含量丰富、酸甜适口、色泽自然、风味独特、涂抹性佳、稳定性好,具有营养保健功能。
- 陈祖满江凯
- 关键词：蓝莓低糖果酱
- 采前草酸处理对西兰花采后保鲜效果及抗氧化特性的影响被引量：2
- 2020年
- 旨在研究采前喷洒草酸水溶液处理对西兰花(Brassica oleracea var.italica)采后抗氧化特性的影响,从而评价草酸处理对西兰花衰老的调控作用。结果表明,采前用20 mmol/L草酸水溶液处理西兰花可显著抑制采后西兰花丙二醛(MDA)的积累和细胞膜透性的增加(P<0.05),还可以诱导采后西兰花超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)活性的增强,抑制采后西兰花超氧阴离子自由基(O2·-)的生成速率和过氧化氢(H2O2)含量的上升,显著提高采后西兰花对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基的清除能力(P<0.05)。采前喷洒草酸水溶液处理可有效维持采后西兰花活性氧代谢平衡,维持其细胞膜的完整性,进而延缓西兰花采后的衰老进程,延长其贮藏期。
- 程春梅郭衍银陈祖满杨震峰
- 关键词：西兰花采前衰老抗氧化活性
- 一种新型桑果干红酒的制备方法
- 本发明公开了一种新型桑果干红酒的制备方法，特点是包括挑选新鲜桑果并清洗破碎的步骤；将桑果进行榨汁得到桑果汁的步骤；向桑果汁中添加果葡糖浆直总糖含量为180～190g/L，添加亚硫酸至二氧化硫含量为40～50ppm的步骤；...
- 陈祖满
- 文献传递
- 蓝莓果馅及其制备方法
- 本发明公开了一种蓝莓果馅及其制备方法，该果馅由以下重量份的各组分配制：蓝莓汁肉50～60份，山梨糖醇2～5份，白砂糖20～30份，柠檬酸0.1～0.2份，变性淀粉5～7份，魔芋粉3～5份，用于溶解上述除了蓝莓汁肉外其它配...
- 陈祖满
- 文献传递
- 一种桑果软罐头的制备方法
- 本发明公开了一种桑果软罐头的制备方法，特点是包括新鲜桑果的挑选步骤；去梗、分级、清洗、沥干、称量和装罐的步骤；将18～24%白砂糖和0.4～0.6%柠檬酸添加到饮用水中得到汤液，将汤液加热温度达到并保持在88～95℃并及...
- 陈祖满
- 文献传递
- 复合果渣果酱加工工艺研究被引量：4
- 2019年
- 以蓝莓、桑果、杨梅皮渣为主要原料,辅以白砂糖、增稠剂,在不添加任何防腐剂、色素的情况下,通过单因素试验、正交试验和感官评价,研究了低糖复合果渣果酱的最佳工艺和配方。结果表明,在复合果渣添加量20%,魔芋胶添加量0.4%,CMC-Na添加量0.3%,果胶添加量0.4%,糖酸比35∶1,白砂糖添加量35%,最佳杀菌公式为85-90℃/15min条件下,可生产出富含粗纤维、营养丰富、酸甜适口、色泽艳丽、风味独特、涂抹性佳、稳定性好的低糖果酱。产品固形物含量40%~45%,酸度0.6%~1.0%,保质期可达12个月以上。
- 陈祖满朱菲郑云峰李伊佳蔡敏俐师邱毅
- 关键词：果酱白砂糖增稠剂
- 桑果白兰地酒的制备方法
- 本发明公开一种桑果白兰地酒的制备方法，步骤包括：原料验收、挑选、破碎和打浆、杀菌：杀菌温度为110~115℃，杀菌时间3~6秒、发酵：调整果浆温度至18～25℃，加入活性干酵母开始控温发酵，活性干酵母与果浆的质量比为1～...
- 陈祖满
- 文献传递
- 果桑高效栽培和深加工技术集成与应用
- 吴月燕陈祖满杨华王忠华董来苍张惠恩王国良周焕杰冯春丽吴祖楣
- 桑椹，桑的成熟果穗，又叫桑果，色香味俱佳，是一种营养丰富、保健功能显著的药食两用果品。长期以来，桑树在国内外栽培都很广泛，多用于养殖桑蚕。近年来，通过广泛的系统选育，已培育出许多优良的桑果型树新品种，以专门采收桑椹果实为...
- 关键词：
- 关键词：桑果桑树品种选育
